Овощеводство и бахчеводство в России

В настоящее время сложились  следующие зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном: природные; сырьевые микрорайоны  перерабатывающих предприятий; глубинные  для вывоза ранней продукции в  промышленные центры и северные области; традиционно специализирующие на возделывании отдельных товарных культур; семеноводческие, овоще-бахчеводческие. В каждой зоне работают овощеводческие предприятия, поставляющие основную массу товарных овощей (до 95% их централизованных закупок). Товарность фермерских хозяйств в этой отрасли пока не высока (1,8%). Большой объём овощеводческой продукции производится в личных хозяйствах населения (72,5% общего объёма производства).

Тип специализированных овощеводческих предприятий зависит от специфических  задач, стоящих перед отраслью. К  наиболее важным относят выбор рационального  для данной зоны набора культур, правильных пропорций площадей, соотношения  объёмов производства с объёмами завозимых ранних теплолюбивых овощей из южных районов и емкостью рынков.

По производственным типам, предприятия подразделяют на овощеводческие с преимущественным производством  поздней продукции на вывоз и  хранение; природные с широким  ассортиментом овощных культур; овощеводческие по производству сырья для промышленной переработки; семеноводческие; овоще-бахчеводческие.

Овощеводческие предприятия  с преимущественным производством  поздней продукции созданы во многих районах страны и имеют  наибольшую долю в централизованных закупках продукции. В них выращивают капусту и столовые корнеплоды, а  в ряде зон – огурцы, томаты, лук, зеленые культуры. Защищенный грунт  используют здесь, как правило, для  получения рассады, а затем уже  овощей. В задачу этих хозяйств входят также длительное хранение и первичная  обработка овощей. Производство овощей защищенного грунта на душу населения составляет 3,1 кг, или 4 % общего объема потребляемых овощей. Для удовлетворения потребностей одного человека в свежих овощах в течение года достаточно иметь на душу населения 1 м2 тепличной площади и про изводить 10-12 кг овощной продукции. Средняя урожайность овощей защищенного грунта в последние годы составляет 7-8 кг с 1 м2, В том числе тепличных 18-20 кг/м2. Эффективность овощеводства закрытого грунта во многом зависит от сроков выращивания и урожайности. При выращивании в зимние месяцы себестоимость повышается, а рентабельность, несмотря на высокую цену реализации, снижается.

Предприятия этого типа возделывают  овощные культуры на пойменных и  орошаемых землях, имеют крупные  размеры, что позволяет вводить  специализированные севообороты, улучшать агротехнику, повышать механизацию  работ, специализировать труд и оплачивать его в зависимости от результатов. Всё это способствует увеличению выхода продукции, росту производительности труда и рентабельности отрасли. [2]

Особый тип представляют пригородные специализированные предприятия  с широким ассортиментом овощей. Такие хозяйства расположены  вблизи городов и курортов, производят ранние овощи, как в открытом грунте, так и в защищенном грунте. Значительную долю составляют здесь зеленые, пряные, деликатесные и прочие культуры. Важная задача этих предприятий – организация длительного хранения продукции, в связи, с чем они выращивают такие поздние овощи и направляют их потребителям, в течение всей зимы. (ООО «Орловские просторы» - Орловская обл.; ООО «Самарапродимпорт» -Приволжский край; ГНУ Краснодарский НИИ овощного и картофельного хозяйства РАС - Краснодар).

Сочетание защищенного и  открытого грунта создает благоприятные  условия для интенсификации производства. Овощи открытого грунта в осеннее  время поступают на выгонку и  доращивание в теплицах. Хорошая  обеспеченность последними гарантирует  производство достаточного количества высококачественной рассады для  грунта и на реализацию.

Зеленые овощи не выдерживают  длительных перевозок, поэтому их стремятся  реализовывать по схеме: сельскохозяйственное предприятие – магазин – покупатель. При этом половина продукции реализуется  в межсезонный период, с ноября по июнь. При обоснованном ассортименте культур продуктивно используются земля, труд, средства производства .

Наиболее важные проблемы в перспективном развитии предприятий  этого типа является организация  хранения и товарной обработки овощей на современном техническом уровне, рост механизации работ, улучшение  реализации продукции, обоснование  возможности роста прибыльной реализации всех видов овощной продукции  с помощью маркетинговых мероприятий.

В сырьевых зонах овощеводческие хозяйства специализируются преимущественно  на производстве овощей для промышленной переработки. Каждое предприятие производит строго определенный набор овощных  культур, отвечающих профилю промышленного  комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха. Защищенный грунт используется для выращивания  рассады. Такие предприятия размещены  на юге страны и в других районах, где имеются условия для получения  высоких урожаев, концентрируются вокруг овощеконсервных предприятий, что позволяет быстро, без потерь и с меньшими транспортными издержками доставлять продукцию покупателю.

Семеноводческие предприятия  существуют в разных районах страны. Однако большинство из них сосредоточено  в южных районах, так как здесь  можно получить высокие урожаи с  меньшими затратами на единицу продукции. (Межрегионагрохим - Волгоградская область).

На семеноводстве специализируются предприятия, располагающие благоприятными условиями и производственным опытом, имеющие сооружения защищенного  грунта для выращивания рассады, овощехранилища с активным вентилированием  для закладки маточников овощных  культур на зимний период, промышленное оборудование для выделения, сушки  и товарной подработки семян. Наиболее высоких показателей достигают  хозяйства, в которых доля овощных  семян в структуре товарной продукции  составляет свыше 50%. Овощное семеноводство  удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.

И последним из рассматриваемых  типов овощеводческих предприятий  являются бахчеводческие предприятия. В ряде хозяйств бахчеводство развивается  как ведущая отрасль, обеспечивающая поставку на рынок арбузов и дынь разных сроков созревания. (ООО «Агропромышленная корпорация» - Ставрополь).

Падение урожайности овощей связано с тем, что снизилась  обеспеченность хозяйств техникой, удобрениями, гербицидами, ядохимикатами. Качество и сроки проводимых технологических  операций часто не соответствуют  принятым технологиям. В результате снижаются урожайность и эффективность  производства овощей.

Большая часть продукции  производится в хозяйствах населения  – 51,3%, а не сельхозорганизациями. Хозяйства  населения производят 92% картофеля, 80% овощей, более половины масла и  молока.

Размеры сельхозугодий постоянно  сокращаются, что связано с изъятием земель под промышленной, транспортное, жилищно-коммунальное строительство, а в последние годы с убыточностью сельскохозяйственного производства. Постепенно снижается размер площади  сельхозугодий на душу населения.

На таблице 1 можно также пронаблюдать изменения цен на продукцию картофельных и овощных культур (цена реализации и цена приобретения). (Руб, коп. за 1 кг) [5]

Таблица 1. Динамика цен производителей на картофельные и овощные культуры (с 1 января 2009 по 1 февраля 2009)

	Фактическая цена на продукцию, реализуемую сельскохозяйственными  товаропроизводителями (цена реализации)				Фактическая цена приобретения продукции из других регионов (цена приобретения)
	средние  на 01.01.2009	средние  на 15.01.2009	средние  на 01.02.2009	Изменение цены в отчётном периоде (%)	Изменение цены к предыдущему  периоду (%)	средние  на 01.01.2009	средние  на15.01.2009	средние  на 01.02.2009	Изменение цены в отчётном периоде (%)
Картофель продовольственный	10,13	10,33	11,23	108,7	110,9	10,45	11,83	11,31	95,6
Свекла столовая	11,12	10,97	11,36	103,6	102,2	11,36	12,00	12,50	104,2
Морковь столовая	12,35	12,22	12,33	100,9	99,8	11,38	12,06	12,05	99,9
Капуста белокочанная	7,31	7,59	7,97	105,0	109,0	7,03	6,88	6,63	96,4
Лук репчатый	11,02	10,92	10,93	100,1	99,2	11,58	11,13	10,63	95,5
Помидоры тепличные	60,99	61,20	76,90	125,7	126,1	66,00	66,00	68,00	103,0
Огурцы тепличные	72,73	74,60	101,86	136,5	140,1	67,75	67,75	65,50	96,7

 

Цены реализации в течение  рассматриваемого месяца увеличиваются, цены приобретения тех же продуктов  в основном понижаются, за исключением  свеклы столовой и помидор тепличных.

В таблице 2 приведена динамика потребительских цен в 2008 году.

Таблица 2. Динамика потребительских цен на картофельные и овощные культуры  (с 1 апреля 2008 по 1 мая 2008)

	Потребительские цены
	средние  на 01.04.2008	средние  на 15.04.2008	средние  на 01.05.2008	Изменение цены в отчётном периоде (%)	Изменение цены к предыдущему  периоду (%)
Картофель продовольственный	18,98	20,32	20,62	101,5	108,6
Свекла столовая	21,77	23,33	23,95	102,7	110,0
Морковь столовая	26,98	28,22	29,70	105,2	110,1
Капуста белокочанная	24,92	26,33	28,82	109,5	115,7
Лук репчатый	22,16	21,33	21,89	102,6	98,8
Помидоры тепличные	90,88	85,62	87,60	102,3	96,4

 

Исходя из данных видно, что в рассматриваемом периоде с течением времени потребительские цены изменяются в сторону увеличения, причем основные изменения происходят в первые две недели месяца.

 

 

 

 

 

Таблица 3. Динамика цен производителей на картофельные и овощные культуры (с 15 апреля 2005 по 15 мая 2005)

	Фактическая цена на продукцию, реализуемую сельскохозяйственными  товаропроизводителями (цена реализации)						Фактическая цена приобретения продукции из других регионов (цена приобретения)
	средние  на 01.03.2005	средние  на 15.04.2005	средние  на 15.05.2005	Изменение цены в отчётном периоде (%)	Изменение цены к предыдущему  периоду (%)	средние  на 15.04.2005		средние  на 01.05.2005		средние  на 15.05.2005		Изменение цены в отчётном периоде (%)	Изменение цены к предыдущему  периоду (%)
Картофель продовольственный	5,07	6,13	6,79	101,1	110,7		6,93		7,30	8,05	110,3		116,2
Свекла столовая	5,46	7,34	9,06	114,1	123,4		10,35		10,21	11,08	108,6		107,1
Морковь	6,16	8,37	8,48	90,0	101,3		10,38		9,73	10,54	108,3		101,5
Капуста белокочанная	4,99	7,63	7,73	95,7	101,4		10,01		12,15	13,48	111,0		134,7
Лук репчатый	7,16	7,92	8,72	97,7	110,1		11,37		12,58	13,16	104,6		115,8
Картофель продовольственный	5,07	6,13	6,79	101,1	110,7		6,93		7,30	8,05	110,3		116,2

 

По данным таблицы заметно, что цена на свеклу столовую возросла и в отчетном периоде и по отношению  к предыдущему периоду  (цена приобретения и цена реализации).

Анализирую данные таблиц видно, что потребительские цены с каждым годом увеличиваются, это  связано с тем, что цены на содержание хозяйства и перевозку возрастают с течением времени.

Сельское хозяйство относится к отраслям, в значительной степени зависящим от погодно-климатических условий, а также тем, что колебания погодных условий оказывают серьезное влияние на урожайность сельскохозяйственных культур, объемы их производства. Зависимость функционирования отрасли от природно-климатических условий также снижает ее инвестиционную привлекательность.

 Существует социальная  непривлекательность сельской местности и увеличение разрыва между уровнями жизни в городе и на селе, которые создают угрозу демографического кризиса в сельской местности и могут провоцировать нехватку трудоспособного населения.

Проблемой также является недостаточное совершенство законодательной базы по регулированию сельскохозяйственной деятельности и сложности реализации оформления прав собственности на землю. При этом сложности юридического оформления права собственности на земельные участки ограничивают возможность сельскохозяйственным организациям использовать землю в качестве предмета залога и не позволяют сельскохозяйственным товаропроизводителям привлекать финансовые ресурсы на реальных рыночных условиях.

С 2002 года наметилась тенденция снижения темпов развития сельского хозяйства, их отставания от темпов развития экономики в целом. Если в 1999 - 2001 годах среднегодовой темп прироста в сельском хозяйстве составлял 6,8 процента, то в 2002 - 2006 годах только 2,3 процента. Развитие сельского хозяйства уступает развитию пищевой и перерабатывающей промышленности, использующей импортное сырье, объем поставок, которого растет быстрее, чем внутреннее производство.

 

 

 

 

 

6.  Основные  направления развития овощеводства и бахчеводства

Существует программа  и прогноз развития сельского  хозяйства на 2008 – 2012 годы, разработанная  Министерством сельского хозяйства Российской Федерации. [5]

Целями Программы на 5-летний период являются:

• устойчивое развитие сельских территорий, повышение занятости и уровня жизни сельского населения;
• повышение конкурентоспособности российской сельскохозяйственной продукции на основе финансовой устойчивости и модернизации сельского хозяйства, а также на основе ускоренного развития приоритетных подотраслей сельского хозяйства;
• сохранение и воспроизводство используемых в сельскохозяйственном производстве земельных и других природных ресурсов.