Отчет по практике в ОАО «Гамбринус»

Пиво - напиток очень древний, и его историю благодаря раскопкам и археологическим находкам можно проследить на протяжении почти 5000 лет. Самое древнее упоминание пива встречается в шумерской (Месопота-мия) клинописи датируемой 2800 г. до н.э., где говорится о ежедневном рационе работников, состоявшем из пива и хлеба.
Здесь нужно заметить, что уже тогда пиво не содержало опасных для человека микроорганизмов, и что даже вода, зачастую небезупречная, могла обеззараживаться благодаря брожению и образованию в пиве натуральных кислот. Поэтому пиво (а в некоторых местностях – и вино) в течение многих столетий являлось ежедневным средством утоления жажды, как для господ, так и для простых людей.

Введение………………………………………………………………………...3
1. Обзор литературы............................................................................................5
1.2 Современное состояние пивоваренной промышленно-сти........................5
1.3 Основное сырье для производства светлого пи-ва......................................8
1.4 Основные технологии производства пива.................................................10
Заключение по обзору литературы...................................................................18
2. Экспериментальная часть..............................................................................19
2.1 Материал, методики и условия проведения исследований......................19
3. Анализ производственно-экономической деятельности ОАО «Гамбри-нус» г. Ижевска Удмуртской Республи-ки..................................................................20
3.1 Технология производства светлого пива «Гамбринус светлое» с применением микса лимона и лай-ма..............................................................................24
3.2 Контроль качества пива с добавлением микса лимона и лай-ма...............28
Список используемой литературы.....................................................................29