Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Июня 2014 в 10:12, контрольная работа
Пищевая и перерабатывающая промышленность России - одна из стратегических отраслей экономики, призванная обеспечивать устойчивое снабжение населения необходимыми качественными продуктами питания.
Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение.
В переходный период созданы предпосылки для кардинальной модернизации технической базы хлебопечения, повышения пищевой ценности и вкусовых достоинств хлеба.
Введение
Определение объема производимой продукции
Расчет себестоимости произведенной продукции
Реализация произведенной продукции
Выводы
Для определения себестоимости 1 кг. изделия необходимо затраты, отнесенные по видам продукции разделить на количество готовой продукции.
Для определения себестоимости 1 шт. изделия необходимо затраты, отнесенные по видам продукции, разделить на количество штук готовой продукции.
Полученные данные запишем в таблицу 5.
Численность рабочих основного производства зависит от марки и модификации установленного оборудования, ее сменной производительности. Введение двухсменной работы, соответственно, удваивает их численность.
При проектировании хлебопекарного производства из общей численности обслуживающего персонала 50% составляют тестомесы-формовщики и 50% пекари. Численность вспомогательных работников принимается равной числу пекарей.
Среднемесячную заработную плату (тарифные ставки и должностные оклады) формируют в соответствии с правилами, установленными Единой тарифной системой (ЕТС) Российской Федерации.
За тарифную ставку с коэффициентом 1,0 принимаем 4611 руб., а ставки последующих разрядов увеличиваются через систему повышающих коэффициентов.
В соответствии с имеющимися тарифно-квалификационными справочниками все категории работников и специалистов отнесены к тому или иному тарифному разряду. Рекомендациями для работников сельскохозяйственных предприятий установлен отраслевой повышающий коэффициент в следующих размерах: для руководителей и специалистов – 1,5;
для механизаторов и водителей – 1,8; для работников, занятых ручным трудом -1,3;
Тарифный фонд за объем работ находятся путем умножения среднегодовой численности работников на количество дней работы и на дневную тарифную ставку.
Начисления на заработную плату включают в себя отчисления в бюджет, внебюджетные фонды и местное налогообложение от годовой суммы начислений заработной платы. В расчетах величину отчислений принимают в размере 21,5%.
Полученные данные запишем в таблицу 6.
Таблица 6 – Персонал и заработная плата
При планировании деятельности перерабатывающего предприятия необходимо заранее определить каналы сбыта готовой продукции, ориентируясь на следующие варианты:
реализация готовой продукции в магазинах, непосредственно примыкающих к перерабатывающему предприятию (с пекарни);
оптовая реализация торговым предприятиям.
Если планируется несколько каналов реализации, то расчет должен вестись отдельно по каждому каналу.
Объем продукции, реализуемой с пекарни, берется из таблицы 1 по видам продукции (в штуках). Оставшееся количество хлебобулочных изделий планируется реализовывать оптом торговым предприятиям. Для этого из общего количества произведенной продукции вычитается количество хлебобулочных изделий, реализуемых с пекарни.
Себестоимость 1 штуки продукции переносится из таблицы 5.
Затраты на реализацию рассчитываются по статьям затрат.
Маркетинг, расходы по рекламе. Затраты по рекламе рассчитываются исходя из конкретных мероприятий.
В затраты на оплату труда включают заработную плату продавца, которая будет составлять: количество дней работы пекарни * 305 руб. в день. Затраты на оплату труда продавца считаются только по реализации с пекарни. По видам продукции затраты распределяются пропорционально прямым затратам.
Прочие затраты принимают в размере 5% от суммы предыдущих прямых затрат.
Выручка это объем реализуемой продукции * цену реализации.
Прибыль до налогообложения это выручка – затраты.
Внереализационные операции не оказывают непосредственного влияния на технологический процесс, однако изымаются из выручки и снижают прибыль.
В моих расчетах налоги можно учесть в размере 6% от прибыли.
Чистая прибыль представляет собой разницу между прибылью до налогообложения и налогом. Уровень рентабельности определяется как отношение чистой прибыли к сумме затрат и выражается в процентах. Полученные данные запишем в таблицу 7.
Таблица 7 – Расчет прибыли от реализации продукции
Выводы и предложения
В настоящее время хлебопекарные предприятия сталкиваются с серьезными проблемами, тормозящими их развитие. Это и удорожание сырьевых ресурсов, и невозможность обновления оборудования в связи с их дороговизной, а также рост цен на электроэнергию и воду, высокий уровень налогообложения.
Все эти факторы ведут к увеличению себестоимости выпускаемой продукции и хлебопекарные предприятия вынуждены повышать цены на хлебобулочные изделия. Страдает также и качество продукции, так как многие предприятия для увеличения своей прибыли или используют более дешевое сырье и низкого качества, или нарушают правила технологического процесса производства хлеба - что отрицательно сказывается на качестве готовой продукции.
Правильная организация производства хлебобулочных изделий и экономное расходование ресурсов в хлебопечении являются приоритетными задачами отрасли, от решения которых зависит и качество продукции, и уменьшение ее себестоимости, а следовательно, рост прибыли хлебопекарных предприятий, их конкурентоспособность, возможность внедрения в производство нового прогрессивного оборудования и способность выхода на новые потребительские рынки.
Список использованной литературы: