Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2013 в 08:14, курсовая работа
Теория и практика технологии муки и крупы за многие столетия развития практически привели к разработке стандартных схем процессов, на которых базируется конкретное оформление производства муки и крупы на современных предприятиях. Однако технолог должен в полной мере владеть принципами технологии, чтобы уметь творчески использовать эти схемы с учетом конкретной характеристики поступающего зерна, оснащенности предприятия технологическим оборудованием, запросами рынка и других факторов.
Главная задача технолога состоит в управлении сложным технологическим процессом с целью обеспечения максимальной эффективности производства и получения муки и крупы высокого качества.
Введение 3
1 Обзор литературы по предложенной теме 5
2.Требования к качеству сырья 6
3.Технология производства 12
3.1Технологическая схема производства
3.2определеие расчетного и фактического выходов продукции на мукомольных предприятиях 12
4.Заключение 18
5.Биоблиграфический список 19