Контрольная работа по "Пчеловодству"

Органолептические показатели

Органолептические показатели – это показатели, которые определяются сенсорными анализаторами человека и служат для изучения потребительских свойств продовольственных товаров Краги спилковые рабочие перчатки перчатки спилковые. .

Цвет, запах, структура в изломе 

Физико-химические показатели:

Физико-химические показатели - это показатели, определяемые физико- химическими методами анализа.

Массовая доля воды

Нормируется ГОСТом, не должна превышать 0,5%.

Массовая доля механических примесей

Массовая доля механических примесей - пчелиный воск почти всегда содержит различные примеси, которые попадают в него в результате небрежной работы пчеловодов на пасеке или при переработке воскового сырья (счистки из рамок, стенок ульев, прополис и др.).

Глубина проникания иглы при 20° С

Глубина проникания иглы при 20° С - Определение твердости воска. Количество секунд, необходимых для того, чтобы игла с поперечным сечением 1,5 мм2 при нагрузке в 1 кг вошла в воск на 1 мм, называют коэффициентом твердости. Коэффициент твердости для пасечного воска при температуре 20°C равен 8-14.

наличие фальсифицирующих примесей

Наличие фальсифицирующих примесей - Фальсификацией воска считают подмешивание к пчелиному воску каких-либо веществ. К воску могут добавлять вещества, соединяющиеся или перемешивающиеся с ним механически (мел, глина, гипс, крахмал, белила, костная и гороховая мука, сера и др.), а также образующие с воском однородные, трудно разделимые смеси (парафин, церезин, стеарин, различные смолы, спермацет и другие химические соединения).

плотность при 20° С

Плотность – один из основных показателей, характеризующих свойства воска. По величине плотности можно определить различные фальсификации натурального воска

показатель преломления при 75° С

Показатель преломления служит для определения натуральности воска.

Температура плавления (каплепадения)

Температура плавления (каплепадения) – (составляет 61-65°С), то есть переход из твердого состояния в жидкое, помогают определять фальсификацию воска. Чем температура плавления выше, тем качество воска лучше.

Кислотное число

Кислотное число выражается в миллиграммах едкого калия, необходимого для нейтрализации свободных жирных кислот, содержащихся в 1 г воска. Вещества, которые используются для фальсификации воска, как правило, не содержат свободных жирных кислот, за исключением стеарина и канифоли, кислотное число которых очень высокое (204 и 168). У натурального пчелиного воска кислотное число колеблется от 18 до 22.

Число омыления

Число омыления - служит для определения натуральности воска. Для натурального пчелиного воска оно составляет 89-97.

Эфирное число

Эфирное число - Эфирное число определяется количеством миллиграммов едкого калия, необходимого для омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 г воска. Для натурального пчелиного воска оно колеблется в пределах 71-78. Отношение эфирного числа к кислотному числу для воска обычно равно 3,5-4,2.

Йодное число

Йодное число - Йодное число отражает количество непредельных жирных кислот олеинового ряда и некоторых других, содержащихся в пчелином воске. В желтом пчелином воске оно равно 10-11. Это число соответствует количеству миллиграммов йода, присоединившегося к одному грамму исследуемого воска.

Отношение эфирного числа к кислотному

Отношение эфирного числа к кислотному числу для воска обычно равно 3,5-4,2.

ВОСК ПЧЕЛИНЫЙ

Государственный стандарт распространяется на воск пчелиный, получаемый перетапливанием воскового сырья и предназначенный для изготовления вощины.

Технические условия. Воск пчелиный по качеству должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 65. При несоответствии этим требованиям воск считается нестандартным.

(Примечание. Допускается в изломе неоднородность цвета в пределах установленных норм )

В зависимости от технологии переработки воскового сырья пчелиный воск подразделяют на пасечный воск, полученный на пасеках перетапливанием сотов, восковых обрезков, крышечек ячеек, и производственный воск, полученный на воскозаводах при переработке пасечных вытопок. Пчелиный воск не должен содержать фальсифицированных примесей.

Правила приема. Партией называется любое количество пасечного или производственного воска, оформленное одним документом о качестве. Партию воска принимают на основании сопроводительного документа.

Для проверки качества воска от каждой поступившей потребителю партии отбирают для вскрытия от 1 до 10 единиц упаковки (мешков). Проверяют качество пчелиного воска по органолептическим показателям (цвет, структура в изломе и запах), каждый слиток воска, взятый из отобранных упаковочных единиц. Качество пчелиного воска по показателям содержания воды и содержания механических примесей проверяют по требованию потребителя. Проверке подлежат три любых слитка пчелиного воска, взятых из отобранных упаковочных единиц.

Проверку пчелиного воска по показателю глубины проникновения иглы пенетрометра проводят по требованию потребителя. Проверке подлежат три любых слитка пчелиного воска, взятых из отобранных упаковочных единиц, а на содержание фальсифицирующих примесей — при подозрении на фальсификацию воска парафином и церезином. Проверяют три любых слитка, взятых от той же партии воска.

При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторное испытание на удвоенном объеме выборки, взятой от той же партии воска.

Для оценки качества пчелиного воска по органолептическим показателям все подлежащие проверке слитки воска раскалывают пополам, по физическим свойствам — отбирают три половинки от трех ранее расколотых слитков и отдельно от каждой отбирают пробу. Масса отдельной пробы должна быть в пределах 400—500 г.

Упаковка, перевозка и хранение. Воск упаковывают в мешки или ящики. На каждом месте упаковки на картонной или фанерной этикетке или на бирке должны быть указаны: наименование продукции, номер партии, обозначение стандарта, масса брутто и нетто, порядковый номер места. Воск перевозят любым видом транспорта с соблюдением действующих правил. Хранят в помещении на гладком цементированном полу. Срок хранения не ограничен.

Воск пчелиный экстракционный. Настоящий стандарт распространяется на пчелиный экстракционный воск, получаемый путем экстрагирования его из заводской мервы бензином и предназначенный для использования в промышленных целях. Требования к воску указаны в таблице 66.

Правила приема. Пчелиный экстракционный воск принимают партиями. Партией считается любое количество воска, оформленное одним документом о качестве. В нем должны быть указаны: номер партии, количество мест в партии, масса брутто и нетто партии, результаты анализа продукции (по показателям, указанным в таблице 66).

Для проверки качества воска от каждой партии составляют выборку от 1 до 10 упаковочных единиц.

Проверке качества воска по органолептическим показателям подлежит каждый слиток, взятый из отобранных упаковочных единиц.

Качество воска по показателям: влажность, массовая доля механических примесей, глубина проникновения иглы пенетрометра проверяют по требованию потребителя. Проверку пчелиного воска на содержание фальсифицированных примесей проводят при подозрении на фальсификацию парафином и церезином. Проверке подлежат три любых слитка воска, взятых от отобранных упаковочных единиц. При неудовлетворительных результатах испытания хотя бы по одному из показателей проводят повторное испытание на удвоенном числе образцов, взятых от той же выборки воска.

Хранение и транспортирование. Воск хранят в чистых мешках, на которые наносят транспортную маркировку с указанием номера партии, порядковый номер места и обозначение настоящего стандарта. Воск транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах с соблюдением правил перевозки грузов, действующих на данном виде транспорта. На складах хранят его на полях с твердым покрытием. Срок хранения воска не ограничивается.

Вощина. Государственный стандарт распространяется на вощину, предназначенную для использования в пчеловодстве и представляющую собой восковой лист, на обеих сторонах которого сделаны оттиски, подобные основаниям пчелиных ячеек.

Технические требования. Вощину изготовляют из восковой композиции, приготовленной на основе воска пчелиного в соответствии с требованиями, указанными в таблице 67.

(Примечания. 1. Для предприятий Эстонской ССР лист вощины на рамку 414±277 мм должен иметь длину 385±2,0 мм, ширину 240±2,0 мм.

2. Допускается  по соглашению изготовителя с  потребителем изготовлять вощину  на рамку размером 435×300 мм с  числом листов в 1 кг 11—13, на рамку  размером 435×230 мм - 15-18 шт.

3. По заявке  потребителя допускается изготовление вощины с ячейками укрупненных размеров.

4. Допускается  на листах вощины появление  серого налета, который удаляется  при легком прогревании.)

Правила приема. Вощину принимают партиями. Партией считается любое количество вощины одного размера листа, оформленное одним документом о качестве. Для проверки качества вощины от каждой партии отбирают определенное количество листов вощины, указанное в таблице 68.

При неудовлетворительных результатах испытаний хотя бы по одному из показателей по нему проводят повторные испытания удвоенного количества выборки, взятой от той же партии. Результаты повторной проверки распространяются на всю партию. Разрывную длину определяют по требованию потребителя.

Упаковка, перевозка и хранение. Вощину упаковывают в пачки массой 1; 2,5 и 5 кг. Отклонение массы нетто пачки должно быть в пределах ±0,1%. Пачки обертывают бумагой и наклеивают этикетку, на которой указывают наименование предприятия-изготовителя, продукции, отправителя, массу нетто, номер партии, дату упаковки, обозначение стандарта.

Вощину транспортируют всеми видами транспорта в крытых транспортных средствах с соблюдением санитарных правил, с предохранением от атмосферных осадков. Пачки с вощиной помещают в контейнеры или ящики. На каждый ящик наносят транспортную маркировку по ГОСТ 14192—71 с указанием номера партии, массы нетто, обозначения стандарта. В документе о качестве указывают наименование продукции и предприятия-изготовителя, номер документа о качестве, количество мест в партии, номер партии, данные анализа продукции по показателям, указанным в таблице.

Вощину хранят в помещении без постороннего запаха на стеллажах слоями высотой не более 60 см при температуре не ниже —5°С и не выше 30°С.