Контрольная работа по дисциплине "Животноводство"

     Высокотемпературная сушка с гранулированием массы в сравнении с обычной полевой сушкой травы обеспечила увеличение выхода сухого вещества готовой кормовой продукции на 9,5 ц/га, или на 35,2 %. 
       Интересные данные получены при использовании многолетней злаковой смеси для приготовления сена повышенной влажности. Так, выход сухого вещества при заготовке сена повышенной влажности в сравнении с обычным сеном увеличился с 1 га посева на 6,2 ц, или на 18,5 %. Наибольшая питательная ценность 1 га сухого вещества отмечена в травяной муке, наименьшая — в силосе.  
      Содержание переваримого протеина в пересчете на единицу сухого вещества во всех кормах было почти одинаковым, а количество сахара в 1 кг сухого вещества преобладало в травяной муке (76 г) и сенаже (56 г). В 1 кг сухого вещества сена содержалось всего 24 г сахара, а в силосе он отсутствовал. В 1 кг сухого вещества сена каротина находилось недостаточно (28 мг), в травяной муке — больше (120 мг), в силосе и сенаже — соответственно 64 и 86 мг. 
     В хозяйствах страны широко применяются клеверо-тимофеечные смеси. Показатели экономической эффективности использования клеверо-тимофеечной смеси для заготовки силоса, сена, сенажа и травяной муки приведены в таблице ниже.

 

 

 

 

 

 

Выход питательных веществ и каротина с 1 га посевной площади клеверо-тимофеечной смеси (урожай зеленой массы — 160 ц/га)

Показатель	Зеленая масса	Сено полевой сушки	Заготовка в башнях		Травяная мука
			силос   влажность — 75%)	сенаж   (влажность — 50,3%)
Сбор сухого вещества с 1 га, ц:
при закладке кормов	47	43,1	47	45	46,5
при использовании готового корма	—	37,3	39,8	40,6	43,4
Кормовые единицы	40	23	27,4	28,8	34,7
Кормовые единицы, % к зеленой массе	100	57,5	68,5	73	87
Переваримый протеин, ц	4,6	3,1	3,7	3,6	4,0
Переваримый протеин, % к зеленой массе	100	67	80	77	87
Сахар, ц	3,2	0,9	—	2,27	3,2
Сахар, % к зеленой массе	100	28	—	70	100
Каротин, кг	0,59	0,10	0,25	0,35	0,52
Каротин, % к зеленой массе	100	17	42	60	87

 

Первичная обработка молока и его переработка в условиях фермерских хозяйств

Молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания человека, так как содержит все необходимые для его жизнедеятельности вещества и витамины. Качество молока включает в себя показатели его состава, физико-химических свойств и санитарно-гигиенические параметры, которые по-прежнему регламентируются ГОСТ 13264-88 (Молоко коровье. Требования при закупках). 
    Требования к заготовляемому молоку, установленные этим стандартом, необходимо соблюдать хозяйствам всех категорий, в том числе и фермерским. В соответствии с ГОСТом молоко должно быть получено от здоровых животных, благополучных по инфекционным болезням, и подразделяется на три сорта - высший, первый и второй. 
Получение в условиях фермерских хозяйств молока наивысшего сорта является одним из наиболее важных условий рентабельности его производства. Отсюда понятно, насколько важна первичная обработка молока, особенно в условиях фермерских хозяйств с их скромными финансовыми, людскими и техническими возможностями. 
Первичная обработка молока включает в себя следующие технологические операции: очистка молока от механических примесей, охлаждение, хранение и транспортирование на молокоперерабатывающие предприятия.

 
Очистка молока от механических примесей

Даже при тщательном соблюдении санитарно-гигиенических правил в свежевыдоенном молоке возможно наличие механических примесей (волосы, частицы корма, подстилки и т.д.), поэтому очистка после выдаивания необходима. Известны два способа очистки: фильтровальный и центробежный. 
  При доении коров в условиях небольших фермерских хозяйств фильтрование проводят, как правило, вручную при переливании молока из доильного ведра во фляги с помощью марлевых, вафельных, фланелевых фильтров или лавсановой ткани. Молоко фильтруется через марлю в четыре-шесть слоев, тканевые или лавсановые фильтры - в два слоя. Для исключения соскальзывания фильтра во флягу под тяжестью струи молока необходимо использовать цедилку с двумя металлическими сетками из нержавеющей пищевой стали, между которыми кладут фильтр. Так, для фильтрации 1 т молока требуется 1,3 м марли, или 0,09 м белой фланели, или 0,025 м лавсановой ткани. 
    Санитарную обработку тканевых фильтров можно проводить в стиральной машине с помощью моющего порошка и моюще-дезинфицирующего средства при температуре 80...85°С. Срок службы марлевых фильтров должен быть не более 10 дней, вафельных и фланелевых 45, лавсановых 180 дней. 
В фермерских хозяйствах на 100 голов КРС и более нашел широкое применение фильтр Ф-01 М с фильтрующими элементами длительного пользования. Фильтрация в них двухступенчатая: через сетку из нержавеющей стали и гранулы кварцевого песка. Регенерация (восстановление) фильтрующего материала осуществляется обратным протоком промывочной жидкости с использованием стандартных моющих средств. 
    Центробежный способ базируется на использовании сепараторов-молокоочистителей, в которых под действием центробежной силы, развиваемой барабаном, происходит разделение молока и механических примесей. Очищенное молоко отводится из очистителя, а более тяжелые частицы грязи осаждаются на стенке барабана. 
Эти очистители дороже фильтров Ф-01М, но также эффективны и требуют периодической разборки и промывки. 

 

 

 

Охлаждение и хранение молока

Известно (Харитонов В. Д., Шепелева Е. В. Приемка и первичная обработка молока. - М.: Молочная пром-сть, 1997), что свежее молоко обладает бактерицидными свойствами, под которыми понимается его способность не давать развиваться попавшим в него бактериям. Продолжительность действия бактерицидных свойств зависит от степени загрязненности молока микробами, быстроты и глубины его охлаждения.      Так, продолжительность бактерицидной фазы для молока температурой 37°С составляет 2...3 ч, а температурой 6°С - 25...40 ч. Разброс по времени обусловлен соблюдением санитарных требований при доении. 
В последнее время для охлаждения и временного хранения молока в фермерских хозяйствах все большее применение находят танки-охладители молока ТОМ вместимостью 1200, 1600 и 2000 л. Они оснащены автономными холодильными агрегатами, в качестве хладагента используется хладон R12. Танки термоизолированы и оснащены перемешивающим устройством механического типа. 
      При необходимости охлаждения и хранения больших объемов молока используют установки ТОМ, термоизолированные резервуары ОМВ вместимостью 2500 или 6300 л, оснащенные насосом для перемешивания охлажденного установкой ТОМ молока, или резервуары РПЖ вместимостью 2500...8000 л, оснащенные перемешивающими механическими устройствами рамного типа. Температура молока в них за 24 ч хранения изменится не более чем на 2°С при температуре окружающей среды 25...30°С. 
       Для охлаждения молока в небольших фермерских хозяйствах используют резервуары РПЖ вместимостью 100... 1000 л, трехстенные с термоизоляцией, "водяной" рубашкой и механической мешалкой рамного типа. Источником холода может служить артезианская или родниковая вода. Воду пропускают через "рубашку" резервуара и охлаждают молоко в течение 1,5...2 ч до температуры на 2.. .3°С больше, чем температура охлаждающей проточной воды. 
    В настоящее время наметились тенденции по созданию пунктов приемки и охлаждения молока, обслуживающих от трех до десяти фермерских хозяйств. В таких пунктах находят применение проточные охладители молока ООЛ-5, ООЛ-10 или ООЛ-20 производительностью соответственно 5000,10000 и 25000 л/ч и холодильные машины МВТ-20 холодопроизводительностью 20...30 кВт. Холодильные машины предназначены для получения ледяной воды температурой 2...4°С, которая используется для охлаждения молока, подаваемого в проточный охладитель.

 

Техническая характеристика холодильных установок

Показатели	ТОМ-1200	ТОМ-1600	ТОМ-2000
Максимальная вместимость,л	1200	1600	2000
Время охлаждения молока,ч	1,5±0,5	2,5±0,5
Температура охлажденного молока, °C	6
Установленная суммарная мощность, кВт	3,5
Габаритные размеры,мм	2650х1530х1700	3150х1530х1700	3650х1530х1700

 

 

Транспортирование молока

Своевременная доставка надоенного и охлажденного молока на молокоперерабатывающие заводы чрезвычайно актуальна. Поэтому при доставке используют автоцистерны вместимостью 1200... 15000 л, устанавливаемые на шасси автомобилей "Газель", "Бычок", "ЗИЛ", "КамАЗ". 
    Общим у этих автоцистерн является принцип их построения. Как правило, это двухстенная цистерна с термоизоляцией, имеющая от одной до трех секций. 
     Для транспортировки и реализации небольшого количества молока используют прицепы-цистерны на 900л, имеющие тот же принцип построения, что и автоцистерны.

 
Контроль параметров молока в условиях фермерских хозяйств

Каждая партия молока, отправляемого на молокоперерабатывающие предприятия, должна быть проконтролирована в соответствии с ГОСТ 13264-68 на кислотность, плотность, содержание жира и соматических клеток. Для контроля можно использовать как приборные, так и химические методы измерения и проверки. 
Широкое применение получили следующие приборы:

-анализатор качества  молока "Лактан 1-4" - измеряет жир (0,5...9%), СОМО (6...12%), плотность (1000...1050 кг/м3), белок (0,5...7%);

-микротестер рН  с диапазоном измерения 4...7 рН;

-прибор для определения  количества соматических клеток  ИСКМ в диапазоне 90...1500тыс./см2.

 
Переработка молока

В последние годы в фермерских хозяйствах наметились тенденции не ограничиваться лишь стадией первичной обработки молока, а осуществлять и его переработку. Технологическая схема таких производств определяется видом производимых молочных продуктов (пастеризованное молоко, сметана, творог, сливочное масло и т.д.) и типом упаковки (фляги, полиэтиленовые пакеты, пакеты "PURE-РАК", полистирольные стаканчики и т.п.) 
    Для переработки молока широко используется базовый комплект универсального оборудования по пастеризации молока или производству на основе сухих и жидких компонентов разнообразных пищевых продуктов (сметана, майонез, кетчуп и т. п.), а также микроэмульсий (гели, кремы, мази, пасты и др.). Он позволяет получать все перечисленные продукты и микроэмульсии без переналадки оборудования с перерывом между выработкой каждого продукта не более 1 ч. 
     Состав комплекта: резервуар Я1-РПЖ (одно-...трехстенный), насос-гомогенизатор, арматура и трубопроводы, фасовочная техника (поставляется по желанию заказчика).

Техническая характеристика базового комплекта оборудования

Производительность в смену, кг*	100...1000
Вместимость резервуара, куб.м.	0,1...1,2
Температура нагрева смеси, °C	40...95
Частота вращения мешалки, об/мин	25...60
Установленная мощность, кВт	13,75...38
Насос-гомогенизатор
подача (по воде), куб.м./ч	1,5...15
напор (по воде), м.вод.ст.	8...40

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Летнее пастбищное содержание и кормление овец

   Пастбищные корма занимают значительное место. Летнее пастбищное содержание благотворно действует на овец (интенсивный рост шерсти, повышается также   среднесуточный прирост массы и молочность). Зеленый пастбищный корм питательный и   обходится наиболее дешево. Переходить от стойлового содержания к пастбищному и  увеличивать время пастьбы овец следует постепенно, подкармливая их в течение 1-2  нед. сеном и концентратами.

   Овцы потребляют многие виды растительности, в том числе сорняки, колючки,  низкорослые виды и др. (этому способствуют подвижные губы, косопоставленные зубы).

    He используется для овец заливные луга (из-за высокой растительности), лесные (из-за  влажности и малоценного травостоя) и болотистые пастбища. В жаркое время дня овец  не пасут; их держат в тени деревьев, под навесами.       Важное значение имеет водопой. Животные должны получать колодезную или чистую речную воду. Вода из прудов и болот для овец непригодна (опасность распространения гельминтозов). Поят овец при содержании на пастбинщах обычно 2 раза в сутки — утром и вечером. Пастбищный период широко используется для нагула овец.

    Используются и искусственные пастбища, которые обычно более продуктивны. Зеленый корм с них можно получать с ранней весны до поздней осени. Высевают здесь смесь бобовых и злаковых многолетних трав. Овцы устойчивы к нитратным отравлениям.

   В районах с продолжительным стойловым периодом для овец строят добротные помещения, снабженные кормушками, поилками. Овцы могут затоптать много корма, поэтому специальные кормушки (рештак). Подстилка — грубое сено, солома, нельзя использовать торф, опилки.

    Основные виды кормов: сочные (в зимнее время — силос, реже корнеплоды), грубые (сено,солома, мякина, веточный корм) и концентрированные. Не рекомендуется давать

мучнистые корма и корма, загрязняющие шерсть. Используется мочевина, минераные подкормки. Необходимо давать серные подкормки, т.к. овцы имеют повышенную потребность в сере.

    Сочные корма полезны овцам во все периоды стойлового содержания. Концентраты особенно необходимы баранам-производителям, растущему молодняку, подсосным маткам. Концентраты следует скармливать после поения животных, а сочные — в промежутках между второй и третьей раздачей грубого корма. В рацион баранов-производителей включают корма животного происхождения.

   Органы пищеварения у овец приспособлены к перевариванию объемистых кормов. По 1 / 3Содержание и кормление овец своей природе овцы— пастбищные животные, они хуже, чем другие животные  переносят длительное стойловое содержание и лучше всех используют даже скудные, с бедной растительностью пастбища. Благодаря крепким и сильным конечностям овцы во время пастьбы могут делать длительные переходы.