Автор работы: Пользователь скрыл имя, 09 Апреля 2014 в 21:53, курсовая работа
Хранение и переработка плодов и овощей – одна из важнейших отраслей сельского хозяйства, так как в ежегодном рационе питания человека должны быть свежие и переработанные плоды. Поэтому одной из главных задач этой отрасли является круглогодичное обеспечение населения качественной плодоовощной продукцией. Для равномерного поступления плодоовощной продукции необходима хорошо налаженная система ее длительного хранения в свежем виде.
Введение…………………………………………………………………...3
Расчет количества моркови, подлежащей хранению в хозяйстве по перспективному плану………………………………………………………...4
Уборка моркови…………………………………………………….4
Послеуборочная доработка моркови…………………………….10
Подготовка хранилища к приему нового урожая……………..12
Расчет потребной емкости и план размещения моркови в стационарных хранилищах с естественной вентиляцией……………………………………………………..……14
Режимы хранения моркови и наблюдение за ней в период хранения. Потери продукции при хранении………………………..21
Заключение………………………………………………………………26
Список использованной литературы…………………………………..27
Приложения………………………………………………………….....28