Характеристика современной технологии заготовки и хранения влажного зерна

Министерство сельского  хозяйства Российской Федерации

Департамент научно-технологической  политики и образования

Федеральное государственное  образовательное учреждение

высшего профессионального  образования 

 «Красноярский Государственный  Аграрный Университет»

 

 

Кафедра «Технологии переработки  и хранения зерна»

 

 

 

Доклад

«Характеристика современной технологии заготовки и хранения влажного зерна»

 

 

 

Выполнил: студент 5 курса 51 группы

Паршутина Е.Е.__________________

Проверил: преподаватель  кафедры ТПиХЗ

Плеханова Л.В.______________________

 

 

 

 

 

 

Красноярск 2013

Наукой и практикой сельскохозяйственного  производства разработано и апробировано несколько способов хранения влажного зерна колосовых культур, зерна  и стержней кукурузы. Энергосберегающими технологиями являются силосование  плющеного и не измельченного  зерна с помощью химических и  биологических консервантов.

Принцип технологии заготовки консервированного  плющеного зерна такой же, как  и при силосовании трав, т.е. хранение кормовой массы в герметичных  условиях с использованием консервантов, препятствующих деятельности микроорганизмов, портящих корм.

Если у хозяйства есть опыт заготовки  качественного силоса, то оно имеет  все предпосылки для производства консервированного плющеного зерна!

Силосование зерна (ржи, ячменя, овса, пшеницы, кукурузы) — единственная возможность использования влажного (и проросшего) зерна. Зерно можно силосовать практически при любой степени влажности до наступления полной спелости при соответствующем дополнительном увлажнении зерна. Однако наиболее ценное по питательности плющеное зерно заготавливают в период его восковой спелости. Хотя по сравнению с сухим зерном силос используется не так широко, но он имеет ряд преимуществ.

1.  Уборку урожая можно начинать на 1-3 недели раньше обычного срока. Последующие культуры сеются в лучшие агротехнические сроки, что особенно важно в годы со сравнительно поздними уборками.

2.  Зерно, убранное до наступления полной спелости, имеет меньшие “полевые” потери.

3.  Переваримость питательных веществ плющеного зерна восковой спелости выше, чем у зерна полной спелости. Плющеное зерно полнее усваивается животными. Продуктивное действие его выше на 10-20% по сравнению с сухим зерном.

4.  Силосование влажного зерна позволяет экономить на сушке 30-60 кг/т жидкого топлива.

5.  В химически консервированном зерне погибают зародыши семян сорняков, вследствие чего снижается их распространение.

6.  Во влажные годы невозможно высушить все зерно и даже при влажности зерна более 18% будут огромные потери в результате самосогревания и развития Aspergillus, Fusarium, Penicillium и др. опасных грибов, вызывающих ряд различных микотоксикозов сельскохозяйственных животных. Кроме того установлено, что возбудителями вторичной ферментации после разгерметизации консервированного зерна являются дрожжи, которые обладают способностью к расщеплению молочной кислоты. Проникновение воздуха приводит к быстрому распаду углеводов и в дальнейшем к распаду белка с повышением pH. На практике это сопровождается термическим процессом, неприятным запахом, нарушением структуры зерна. Даже при самосогревании зерна до 40°С животные отказываются от такого корма.

Хранение влажного плющеного зерна  в герметичных условиях позволяет  сохранить его питательность, близкой к исходной. Возможные потери кормовых единиц составляют около 5%, а переваримого протеина — 4-5%.

При плющении происходит частичное  ферментативное расщепление, декстринизация крахмала, “растворение” протеиновых оболочек крахмальных зерен в результате биохимических и микробиологических процессов. Это способствует повышению питательной ценности углеводного и протеинового комплексов, позволяет очищать зерно от анти- питательных веществ.

При плющении зерна получается корм, наиболее соответствующий биологическим  процессам, происходящим в рубце  жвачных животных. Плющением нарушается внешняя оболочка (клетчатка), которая  препятствует доступу ферментов  к питательным веществам зерна, при этом в несколько раз увеличивается  площадь соприкосновения питательных  веществ зерна с ферментативной системой желудочно-кишечного тракта. При использовании плющеного  зерна на корм улучшается ферментация  микроорганизмами рубца углеводов  и белков. Малоценный белок зерна  в этом случае легко переходит  в биологически полноценный белок  микроорганизмов, которые, в свою очередь, являются источником питательных веществ для животных.

 

Основные технологические требования при силосовании зерна

1.  Для силосования зерна пригодны только облицованные траншеи, непроницаемые для воды и воздуха. В каждом хозяйстве их необходимо своевременно подготовить. Если зерно закладывают в горизонтальные силосохранилища, то их делят на небольшие герметичные отсеки для быстрой закладки (80-100 т). Обработанное консервантами зерно хранят также в обычных складах высотой 2,5-3 м, укрытое пленкой. Консервируемое влажное зерно можно заготовить в полимерном рукаве и башнях.

2.  Перед использованием влажное зерно измельчают: при влажности до 21-25% — на дробилках, при более высокой влажности (25% и выше) — на плющилках. Измельчать зерно влажностью выше 22% можно на молотковых дробилках с ситами диаметром 3-4 мм, однако производительность их при этом снижается.

3.  Непременным условием успешного консервирования зерна является изоляция от доступа воздуха. Это достигается путем быстрой закладки (1-2 дня), тщательного уплотнения и укрытия (пленка, уплотняющие материалы).

4.  Образующийся при силосовании углекислый газ, вытесняя воздух из хранилища, способствует нормальному брожению. В негерметичных силосохранилищах может начаться нежелательное брожение из-за потерь углекислого газа.

Тот факт, что дробленое и плющеное зерно лучше силосуется, чем цельное, объясняется тем, что в последнем  между зерновками глубоко проникает  воздух. Герметизация особенно необходима при силосовании не измельченного  зерна.

При несоблюдении тщательного уплотнения и герметизации будут развиваться  плесневые грибы, дрожжи, другие микроорганизмы и снижаться питательная ценность корма из-за самосогревания и нежелательного брожения.

5.  Зерно можно силосовать практически при любой степени влажности. Хороший силос получается при содержании сухого вещества 60-75%. К слишком сухому зерну оправдано добавление воды до влажности 30-32%. При силосовании зерна с более высокой влажностью (> 30%) целесообразно использовать химические консерванты.

 

Операции по заготовке плющеного  консервированного зерна и закладке на хранение проводятся следующим образом:

—   зерно привозится с поля на прицепах и выгружается на асфальтированную площадку возле мельницы (или прямо загружается в бункер мельницы, это зависит от соотношения производительности комбайнов и мельницы);

—   далее зерно плющится в вальцовой мельнице. Дозатор, установленный на мельнице, подает консервант и, при необходимости воду на донный шнек, где он смешивается со сплющенным зерном;

—   мельничный элеватор подает плющеное зерно в прицеп или се- нажную башню (траншею);

—   кормовая масса отвозится и выгружается в траншею;

—   плющеное зерно равномерно распределяется по поверхности траншеи и уплотняется, например, трактором;

—   перед выгрузкой массы, траншею застилают полиэтиленовой пленкой. Толщина пленки — 0,15 мм;

—   после наполнения траншеи пленка укрывает уплотненную массу так, чтобы внутри массы корма не осталось воздуха;

—   на закрытую пленкой массу укладывается гнет (груз) в расчете 200 кг/м². В качестве гнета можно использовать мешки с песком, рулоны и тюки сена, бетонные элементы (не повредить пленку!) и пр.

Суть технологии заготовки влажного зернофуража из кукурузы в том, что  собранное зерно (вместе со стержнями) в конце восковой или в начале полной спелости влажностью 25-45% измельчают (3-4 мм для КРС и 2 мм — свиней) и  закладывают в силосные траншеи  с обязательным уплотнением и  герметизацией. В ходе анаэробного  брожения, в результате которого образуются молочная и другие кислоты, корм силосуется. Сумма кислот в таком корме  достигается до 0,8-1,7%, а pH 3,7-4,1. Такой корм может использоваться при откорме молодняка КРС, свиней, в кормлении коров.