Горная рента

- Увеличивают количество экспертов.

- Используют высококвалифицированных экспертов.

- Разрабатывают определенные критерии для тех или иных органолептических показателей.

- Проводят математическую обработку полученных результатов.

При органолептическом  способе идентификации используют следующие органы чувств человека: обоняние, осязание, вкусовое ощущение, световое ощущение, слуховое ощущение.

С помощью органов  обоняния мы идентифицируем товар по таким ощущениям, как запах, аромат, букет, а также тактильные ощущения, проявляемые воздействием па них: резкий запах, тошнотворный запах и т.п.;

3.МЕТОДЫ ИДЕНТИФИКАЦИИ ТОВАРОВ

Для целей идентификации  могут применяться различные  методы, объединяемые в три группы: органолептические, измерительные  и тестовые.

Органолептические методы - это методы определения значений показателей идентификации с помощью органов чувств человека. В зависимости от используемых органов чувств и определяемых показателей различают следующие подгруппы органолептических методов: вкусовой, обонятельный, осязательный, слуховой и визуальный.

Измерительные методы - это методы определения значений показателей при идентификационной экспертизе с помощью технических средств измерения.

В зависимости  от используемых средств измерения  эти методы подразделяют на следующие  подгруппы:

- физические методы - для определения физических и химических показателей качества с помощью средств измерения (мер, физических приборов, измерительных установок и др.);

- химические и биохимические методы - для определения химических показателей с помощью стандартных веществ, образцов, измерительных приборов и установок при различных целях идентификационной экспертизы;

- микробиологические - для определения степени обсемененности микроорганизмами, наличия некоторых загрязняющих пищевые продукты веществ и т.п. при специальной идентификации на безопасность товара;

- товароведно-технологические - для идентификации с целью определения степени пригодности сырья при использовании той или иной технологии и. т.п.

Тестовые  методы применяются обычно для определения степени безопасности того или иного товара по пределу чувствительности химической или биохимической реакции. В последнее время эти методы широко применяются и заменяют более дорогостоящие измерительные методы.

Указанным методам  идентификации присущи определенные достоинства и недостатки.  Достоинства тестовых методов значительно приближаются к измерительным, а по простоте проведения они приближаются к органолептическим. Вот почему тестовые методы при идентификации все больше и больше вытесняют измерительные.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Подводя итог можно  сделать вывод,что все больше потребителей хотят видеть качественную продукцию на прилавках, все больше людей присматриваются к тому, что написано на этикетках, внимательней читают маркировку. Все это привело к необходимости идентификации продукции.

Как было сказано  выше, идентификация - это процедура  установления соответствия конкретной продукции образцу и описанию, т.е. заявленной о нем информации и основным требованиям, предъявляемым  к данному виду.

При всех имеющихся  определенных достижениях в разработке методов идентификации, унифицированные методики и разработки по их систематизации, созданию банков данных, обобщению результатов испытаний продукции путем компьютеризации, которые облегчили бы работу исследователей и экспертов, отсутствуют.

Установление  соответствия всем требованиям нормативных  документов при идентификации, в  том числе по несущественным признакам, является затратной и излишней деятельностью, к тому же не влияющей на достоверность  результатов. Так, для идентификации предусмотрено около 40 показателей качества, значительная часть которых легко подделывается (например, содержание сахаров и кислот).

Трудность фальсификации  объекта по идентифицирующим показателям  может служить гарантией надежности и достоверности идентификации. Поэтому важно в качестве показателей идентификации выбрать такие характеристики, при подделке которых фальсификация бессмысленна. При этом затраты на нее будут настолько значительны, что полученная прибыль не окупит расходов на фальсификацию.

Одной из наиболее актуальных проблем идентификации  следует считать выявление ограниченного  перечня существенных признаков, обеспечивающих подтверждение тождественности  и подлинности продукции с  достаточной степенью достоверности. Следует отметить, что в этом направлении немало сделано. Так, в Правила сертификации пищевых продуктов включены признаки идентификации товаров. Хотя они не всегда совершенны и достоверны.

Документов, регулирующих отношения сторон при проведении экспертизы качества и безопасности товаров органами товароведческой экспертизы, до сих пор нет. Соответственно, не решены многие проблемы в этой области. Необходимо для реализации Федерального закона о качестве и безопасности пищевых продуктов создать целый ряд нормативных документов по организации и функционированию структур товароведческой экспертизы товаров и услуг.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Николаева М.А., Положишникова. Издательство: ФОРУМ, 2009 г.
2. Калачев С.Л Теоретические основы товароведения и экспертизы. Издательство Юрайт. 2013г
3. Елисеева Л.Г., Родина Т.Г., Рыжакова А.В. Товароведение однородных групп продовольственных товаров \Издательство Дашков и К \ 2013г.
4. Тимофеева В.А.\ Товароведение продовольственных товаров\ Издательство Феникс\ 2011г.
5. Дзахмишева.И.Ш Идентификация и фальсификация непродовольственных товаров Издательство: Дашков и Ко,2009
6. Земедлина Е.А. Товароведение и экспертиза товаров. Москва: РИОР, 2009.

ИНТЕРНЕТ-РЕСУРСЫ

1. ww.znaytovar.ru
2. Консультант Плюс