Тара и хранение продукции

- прочие расходы, не являющиеся  результатом бесхозяйственности.

Потери по таре складываются из разницы между приемными и возвратными ценами на тару, потерь от списания тары, пришедшей в негодность, прочих потерь из-за бесхозяйственности. К потерям по таре относятся также штрафы за несвоевременный возврат тары и понижение ее качества.

В общественном питании имеются большие возможности для сокращения потерь по таре. Этому способствует проведение организационно-технических и экономических мероприятий.

К организационно-техническим мероприятиям относятся:

- строгое соблюдение всех  условий договора поставки по  таре; приемка тары по количеству  и качеству; соблюдение правил  вскрытия, хранения, возврата тары;

- своевременный ремонт  возвратной тары;

- бережное обращение с  тарой при погрузке, перевозке, разгрузке;

- обеспечение необходимых  условий для сохранности тары, исключающих ее расхищение или  использование не по назначению;

- на крупных предприятиях  назначение материально-ответственного  работника за ведение тарного  хозяйства. Он обязательно должен  хорошо знать ГОСТы, ТУ, правила  оформления документации;

- организация контроля за ведением тарного хозяйства со стороны администрации предприятия.

К экономическим мероприятиям относятся:

- экономический анализ  всех расходов и потерь отдельно  по каждому виду тары, разработка  мероприятий по снижению потерь  по таре;

- своевременный учет тары, соблюдение договорных обязательств, правильное оформление сопроводительных  документов.