Производственная деятельность ресторана

Коммерция - вид торгового предпринимательства или бизнеса, но бизнеса благородного, того бизнеса, который является основой любой по-настоящему цивилизованной рыночной экономики. Коммерция - слов латинского происхождения (от лат. commercium - торговля). Однако надо иметь в виду, что термин «торговля» имеет двоякое значение: в одном случае он означает самостоятельную отрасль народного хозяйства (торговлю), в другом - торговые процессы, направленные на осуществление актов купли-продажи товаров. Коммерческая деятельность связана со вторым понятием торговли - торговыми процессами по осуществлению актов купли-продажи с целью получения прибыли.

Введение
1. Современное определение комплекса услуг предприятий питания
2. Состояние и перспективы развития рынка услуг предприятий питания
3. Роль предприятий питания в развитии туризма в г. Алматы
4. Современное состояние ресторанного бизнеса в г. Алматы
5. Классификация ресторанов
6. Полно сервисные рестораны
7. Специализированные рестораны
8. Производственная деятельность ресторана
9. Планирование меню
10. Обслуживание посетителей
11. Условия питания и методы обслуживания
12. Виды сервиса
13. Характеристика и классификация услуг
14. Услуги предприятий общественного питания
15. Культура обслуживания на предприятиях питания
16. Безопасность и экологичность при обслуживании
17. Эстетика интерьера, создание комфортных условий обслуживания
18. Соответствие типу торгового зала
19. Наличие достаточного количества столовой посуды, приборов и столового белья
20. Знание психологических особенностей личности и процесса обслуживания
21. Знание и соблюдение персоналом этических норм и правил обслуживания
22. Знание и соблюдение правил устанавливающих порядок и очередность обслуживания гостей
23. Знание и соблюдение специальных правил предложения и отпуска различных блюд и напитков
24. Знание основных правил сервировки стола
25. Меню ресторана
26. Обслуживание гостей в зале ресторана
27. Особенности организации питания иностранных туристов
28. Виды национальных завтраков
ЛИТЕРАТУРА И УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОСОБИЯ