Вивчаємо готельний менеджмент у Великобританії

Вивчаємо готельний менеджмент у Великобританії 
 
 
За даними Британської ради з туризму, індустрія гостинності є однією з найбільших високоприбуткових галузей економіки Сполученого Королівства, яка при цьому постійно знаходиться на підйомі. У 2004 році країну відвідали 27.7 млн туристів (зростання на 12% порівняно з 2003 роком), що принесли країні дохід у 13 млрд фунтів стерлінгів (10% приросту порівняно з 2003 роком). 
 
Сукупний прибуток, яку індустрія гостинності приносить британській економіці, складає понад 74 млрд фунтів, а кількість зайнятих у цій галузі становить понад 2 млн осіб, що складає приблизно 7% від загальної кількості працюючих в країні. 
 
Втім, щорічне зростання потоку туристів, бізнесменів, любителів відпочити на природі або позайматися тим чи іншим видом спорту у Великобританії чимось дивним не є, тому що кожен знайде тут те, що йому необхідно. 
 
Туристів притягують різні частини країни, де збереглися історичні пам'ятки. До послуг бізнесменів - численні бізнес-центри, в яких можна проводити різноманітні зустрічі, конференції і симпозіуми. Спортсмени, які приїжджають сюди, мають можливість займатися різними видами спорту, і, перш за все пограти в гольф на його батьківщині - Шотландії. Для тих, хто любить спілкування з природою, в країні також знайдеться чимало мальовничих куточків. 
 
Для того, щоб обслуговувати все зростаючий потік відвідувачів, індустрії гостинності необхідні кваліфіковані кадри, яких готують як місцеві коледжі вищої і додаткової освіти (а їх в країні налічується понад двох сотень), так і університети. Перші відповідно готують молодший обслуговуючий персонал, а другі - управлінців. 
 
Давайте звернемося до рейтингу університетів за об'єднаним спеціальностями «Готельний менеджмент, організація відпочинку, індустрії здоров'я, туризм», підготовлений таким авторитетним виданням, як газета «Таймс».

Дані, наведені в таблиці, розшифровуються наступним чином: 
 
Рівень викладання та рівень науково-дослідної роботи. Кожні чотири роки якість британської вищої освіти перевіряє державне агентство Quality Assurance Agency for Higher Education. Університети перевіряються за двома критеріями: якість викладання та якість проведення науково-дослідних робіт. Самою вищою оцінкою за якістю викладання вважається 24 бали, за науковими дослідженнями - 5* (п'ять із зіркою). 
 
Середній бал абітурієнтів з A-Level. Підсумовується середній бал, отриманий абітурієнтами за здачу випускних іспитів за курс середньої школи. 
 
Відсоток працевлаштування випускників. Беруться дані за відсотками працевлаштування останнього випуску студентів цієї спеціальності за півроку з моменту закінчення вузу. 
 
Які висновки можна зробити, виходячи з таблиці «Таймс». Більшість вузів мають приблизно однакові оцінки за якістю викладання. Це означає, що ступінь бакалавра можна отримувати практично в будь-якому з них, приміряючи на себе середній прохідний бал. А при виборі магістратури необхідно зробити наголос на двох показниках - якості науково-дослідної роботи та відсотку працевлаштування випускників. Тут безперечним лідером буде Ліверпульський університет Джона Мореса, проте в даній статті він не представляє для нас інтерес, тому що тут можна вивчати такі предмети, як організація відпочинку і туризм і пригодницький туризм та готельний менеджмент тут не викладається. Втім, як і в більшості університетів рейтингу. 
 
З двадцяти вузів, представлених у списку «Таймс», тільки в чотирьох університетах - Брайтона, Шеффілд Халлам, Уельському в Бангор і Стратклайде викладається готельний менеджмент. При цьому Уельський університет пропонує до вивчення дворічну програму, яка закінчується отриманням професійного диплома (Higher national Diploma), тому ми не будемо брати його до уваги. 
 
Перш ніж перейти до опису цих вузів, давайте поглянемо на навчальний план за спеціальністю «готельний менеджмент». 
 
Ступінь бакалавра в англійських вузах присуджується після трьох років навчання. Зазвичай перший курс має більш універсальну спрямованість. Це період, коли студенти повинні визначитися з більш вузькою спеціалізацією, яку вони цілеспрямовано будуть освоювати пізніше. Однак при вивченні готельного менеджменту це правило не діє. Тут основні предмети освоюються з першого курсу. 
 
Так у перший рік студенти вивчають бухгалтерський облік для індустрії сервісу, психологію споживачів і середовище діяльності, особливості роботи з клієнтами, особливості діяльності готелю, ресторанну службу, службу прийому, введення в охорону здоров'я, гігієну і здорове харчування, ділову комунікацію, інформаційні технології, друга іноземна мова за вибором. 
 
На другому курсі викладаються фінанси, управління людськими ресурсами, комерційна та споживче право, керівництво готелем, харчування та ресторанний бізнес співвідносне з різними культурами, управління службою покоївок, професійний розвиток, методи дослідження бізнесу. 
 
Влітку після другого курсу студенти, які обрали програму International Hospitality Management, зобов'язані пройти практику. 
 
Третій курс присвячений вивченню стратегії ведення бізнесу, міжнародного менеджменту, сучасним віянням в готельному господарстві та ресторанному сервісі, а також написання дипломної роботи. 
 
Для отримання диплома з відзнакою, необхідного для продовження навчання в магістратурі, студентам необхідно провчитися ще 1 рік. У річній магістратурі студенти більш поглиблено вивчають ті предмети, що вони вивчали в бакалавраті. В програму входять такі предмети, як маркетинг індустрії гостинності, стратегічний менеджмент, управління операціями та службами готелю, антикризова система управління. Для написання дисертації студенти можуть вибрати більш вузьку тему для вивчення, наприклад, розвиток круїзної індустрії або стратегія розвитку відділу з управління людськими ресурсами. 
 
Відкинувши вузи, в яких готельний менеджмент не викладається, ми можемо виділити безперечного лідера рейтингу в цій області - університет Брайтона. В університеті, що має кампуси в двох курортних містах півдня Англії, навчається понад 19000 студентів. Брайтон, населення якого становить 250000 чоловік, став вельми популярним місцем відпочинку англійців, починаючи з 18 століття після того, як майбутній король Георг IV збудував тут розкішний палац у східному стилі, який отримав назву Королівський павільйон, який став символом міста. Від Лондона місто відокремлює відстань 80 км, тому багато жителів столиці приїжджають сюди провести свої вихідні. 
 
Істборн, в якому знаходиться другий студентський місто університету, знаходиться в півгодини їзди від Брайтона. Його населення майже в три рази менше Брайтона і становить 85000 жителів. 
 
Університет Брайтона відноситься до розряду «нових університетів». Створений на базі місцевих коледжів, заснованих в середині XIX і XX століть, він отримав університетський статус у 1992 році. Але вважається прикладним вузом, програми навчання якого побудовані таким чином, щоб “повіряти” теорію практикою. 94% студентів мають можливість навчатися за програмами такого типу. Університет має також високий рейтинг працевлаштування випускників за перші півроку після його закінчення. В цілому по університету він становить 88%. Університет Брайтона має поділ на п'ять великих факультетів (мистецтв та архітектури, освіти і спорту, охорони здоров'я, управління та інформації, науки та інженерії), які включають ряд шкіл. Школа управління службою сервісу входить до складу факультету управління. 
 
Університет Халлама в Шеффілді відноситься до так званих «червоноцегляні» вузам. Так прийнято позначати університети, сформовані на базі колишніх політехніків, будівлі яких будувалися з червоної цегли. Спочатку в 1969 році в результаті злиття школи дизайну і технологічного коледжу був створений політехнічний інститут, який у 1992 році отримав статус університету. Місто Шеффілд знаходиться на півночі Англії і є столицею графства Саут-Йоркшир. Його населення налічує понад 500000 мешканців. Кількість студентів в місті становить 40000 осіб, з яких на частку Халлама доводиться 28000. 
 
В університеті Халлама чотири великих факультету мистецтв, комп'ютерних дисциплін, інженерних і природничих наук, соціально-суспільних наук, охорони здоров'я і соціальної роботи, організації та управління. 
 
Університетська кафедра туризму, готельного господарства і організації відпочинку пропонує велику кількість програм для вивчення. Тільки безпосередньо до цікавить нас теми належать: управління готельним бізнесом, управління готельним бізнесом з концентрацією на організації конференцій і подієвому менеджменті, управління готельним бізнесом з концентрацією на управлінні ресторанами, управління готельним бізнесом з концентрацією на управлінні міжнародними готелями, управління готельним бізнесом з концентрацією на маркетинг, туризм і управління готельним господарством. 
 
Про те значення, яке надається викладання такої дисципліни, як управління готельним господарством, в шотландському університеті Стратклайд, говорить той факт, що університетом була створена окрема школа готельного менеджменту (Шотландська школа готельного менеджменту), яка входить до складу університетської бізнес-школи. 
 
Управління готельним господарством тут можна вивчати як на рівні бакалаврату, так і магістратури. 
 
Університет Стратклайд, розташований у Глазго, вуз відносно молодий. Датою його заснування вважається 1796 рік, коли професор Андерсон відкрив навчальний заклад для навчання студентів різних технічних спеціальностей. Університетський статус вузу отримав у 1964 році. Сьогодні на чотирьох факультетах (мистецтв і соціальних наук, освіти, інженерії) і в бізнес-школі навчається понад 20000 студентів. До речі сказати, крім Стратклайда в Глазго знаходяться ще два університету Роберта Гордона та Глазго, один з найстаріших університетів Сполученого Королівства, заснований у 1451 році. 
 
До незаперечних переваг навчання в Стратклайде, як, втім, і в інших шотландських вузах, відноситься те, що абітурієнти з Росії можуть у них надходити відразу після шкільної лави, маючи хороший атестат про середню освіту і підтверджений рівень англійської мови. 
Давайте звернемося до рейтингу університетів за об'єднаним спеціальностями «Готельний менеджмент, організація відпочинку, індустрії здоров'я, туризм», підготовлений таким авторитетним виданням, як газета «Таймс».