Автор работы: Пользователь скрыл имя, 25 Февраля 2013 в 20:26, лекция
Фактически отель состоит из нескольких предприятий, каждое из которых ведет учет своих доходов и калькулирует свои цены. Ежедневно тысячи товаров и услуг реализуются отелем. Работа каждого специализированного подразделения требует добросовестности со стороны исполнителей и контроля качества со стороны соответствующего отдела, чтобы множество мелких дел выполнялось как надо. Успех этой работы зависит от согласованности действий огромного количества разных людей. Годфри Блер, управляющий элегантного 800-комнатного отеля «Генерал Эйзенхауэр», называет гостиничное дело «бизнесом, состоящим из мелочей». Другое умное замечание по этому поводу сделал Мэтью Фокс: «Если игнорировать мелкие просчеты, они превращаются в крупные».
3.1 Функции и службы отеля
3.2 Управляющий и его роль в жизни отеля
3.3 Управленческая структура
3.4 Службы (отделы). Отдел обслуживания
3.5 Офис главного администратора
3.6 Резервирование
3.7 Средства связи
3.8 Обслуживание персонала
3.9 Консьержи
4.0 Прачечная
4.1 Служба безопасности. Прекращение кражи