Автор работы: Пользователь скрыл имя, 20 Мая 2014 в 06:53, курсовая работа
Під час відпочинку люди найменше думають про свою безпеку, що іноді призводить до небажаних наслідків, пов'язаних з ризиком для життя. Тому задача адміністрації ресторанів полягає в попередженні всіх можливих ризиків для жита і здоров'я клієнтів.
Поняття безпеки містить у собі не лише захист від кримінальних зазіхань, але ще в більшій мірі створення запобіжних заходів забезпечення захисту від пожежі, вибуху й інших надзвичайних подій.
Головний принцип ресторанних систем безпеки - безпека не може забезпечуватися за рахунок комфорту гостей. Саме тому ресторанні системи безпеки, як правило, в корені відрізняються від «звичайних», що застосовуються в офісах і на підприємствах. Система безпеки в ресторані включає багато компонентів. Це і люди (служба охорони), і замки в залах та інших приміщеннях, і сейфи, якими можуть користуватися гості ресторанного комплексу. Багато хто вважає також необхідним заходом встановлення системи відеоспостереження, хоча це інколи викликає несхвалення клієнтів.
ВСТУП 3
РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ВИВЧЕННЯ СИСТЕМИ БЕЗПЕКИ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА .5
1.1. Ресторанні системи безпеки 5
1.2. Особливі системи безпеки у закладах ресторанного господарства 7
1.3.Типи систем безпеки в ресторанних комплексах: нюанси управління.12
1.4. Охорона праці та здоров'я у ресторанних комплексах………………..21
РОЗДІЛ 2. ДОСЛІДЖЕННЯ ОРГАНІЗАЦІЇ ТА УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕКОЮ У РЕСТОРАННО-ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ «ЗОЛОТИЙ ФАЗАН» 26
2.1. Загальна характеристика ресторанно-готельного комплексу «Золотий фазан» 26
2.2. Забезпечення безпеки відвідувачів ресторанно-готельного комплексу «Золотий фазан» 29
РОЗДІЛ 3. ШЛЯХИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ ВДОСКОНАЛЕННЯ УПРАВЛІННЯ БЕЗПЕКИ В РЕСТОРАННО-ГОТЕЛЬНОМУ КОМПЛЕКСІ «ЗОЛОТИЙ ФАЗАН» 38
3.1. Пріоритетні напрямки забезпечення безпеки сучасного готелю 38
ВИСНОВКИ 41
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ 43