Автор работы: Пользователь скрыл имя, 23 Января 2013 в 14:00, курсовая работа
цель исследования - разработка мероприятий по совершенствованию качества обслуживания для предприятия индустрии гостеприимства на примере малой гостиницы «Вероника».
Цель, объект и предмет исследования обусловили постановки и решения следующих задач;
изучить теоретические основы управления качеством обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства;
рассмотреть особенности управления качеством гостиничных услуг;
провести анализ деятельности и качества обслуживания гостиницы «Вероника»;
исследовать гостиничный рынок Санкт-Петербурга, с целью оценки влияния уровня конкуренции на деятельность гостиницы «Вероника»;
разработать мероприятия по совершенствованию качества обслуживания в гостинице «Вероника»;
оценить эффективность внедрения комплекса рекомендаций по совершенствованию качества обслуживания.