Реферат по «Организации обслуживания в туризме и в гостиничном сервисе»

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

САНКТ-ПЕТЕРБУРГСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ

ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

Факультет туризма

Кафедра «Рекреация и туризм»

 

 

 

РЕФЕРАТ

по дисциплине «Организация обслуживания в туризме и в гостиничном сервисе»

 

 

 

 

Выполнил:	Студент  4 курса ФТ 080200.уск. УМБвГиТБ Кибик В.И.
Проверила:	Шарафанова Е.Е.

 

 

 

 

 

Санкт-Петербург

2014г.

 

Три звезды - гостиница среднего класса со стандартным набором услуг: ежедневная уборка номеров, санузел, телевизор, мини-бар или холодильник в каждом номере; на территории гостиницы имеются прачечная для постояльцев, бассейн, тренажерный зал, бизнес-центр, место для предоставляемого гостиницей завтрака. Некоторые из этих услуг могут отсутствовать, в то же время могут быть другие. Наличие различных типов номеров (одноместные, двухкомнатные, для курящих, не курящих и т.д.).

Четыре звезды - гостиница высокого класса, предоставляющая все вышеуказанные услуги, а также специальные (такие как спа, массаж, наличие нескольких баров и ресторанов, конференц-залов). Цены на номера в таких гостиницах значительно выше средних.

Пять звезд - гостиница класса «люкс». Отличается обширным набором услуг, особенно эксклюзивных (например, наличие частного гольф-клуба, многокомнатных апартаментов с прислугой). Гостю уделяется персональное внимание, способствующее учету всех его пожеланий. Цены на проживание, равно как и на дополнительные услуги, в номерах в таких гостиницах весьма высоки. Как правило, в эту категорию стремятся попасть все известные мировые отельные бренды и курортные отели. Несмотря на различие систем, под «пятизвёздочным отелем» всегда понимается гостиница наивысшего сервиса.

Рассмотрим  на примере гостиницы «Амбассадор» в Санкт-Петербурге. Гостинице присвоена 4 звезды.

На сайте отеля для  бронирования есть фотографии комнат, зала ресторана и многое другое. Так же описаны услуги, которые предоставляет отель. Бронирование на этом сайте очень удобно и занимает немного времени:

Мои даты:

• Фиксированные
• Гибкие
• Заезд:

view month

• Отъезд:

view month

• Ночей:

add nights-firmremove nights-firm

• Взрослых:

add adultsremove adults

• Детей:

add childrenremove children

• Номеров:

add roomsremove rooms

Введите специальный или промо код

Продолжить

Next MonthPrevious Month

вскр	пн	вт	ср	чтв	птн	суб
31	1	2	3	4	5	6
7	8	9	10	11	12	13
14	15	16	17	18	19	20
21	22	23	24	25	26	27
28	29	30

октябрь 2014

вскр	пн	вт	ср	чтв	птн	суб
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31	1

• = Доступные даты
• = Недоступные даты

Посмотреть Полный Календарь

Амбассадор

• На сегодняшний день здание гостиницы представляет собой уникальный комплекс, объединяющий памятник архитектуры ХIХ века и современное здание. Несмотря на стилистические различия фасадов гостиницы, интерьеры отеля выдержаны в классическом духе, центральное место в плане комплекса занимает атриум. Ресторан высокой авторской кухни «Le Vernissage», расположенный на 9 этаже отеля, привлекает посетителей атмосферой престижа и комфортом a la bourgeoisie, великолепной панорамой на центр города и Исаакиевский собор. Совсем рядом с отелем находятся архитектурные шедевры - Исаакиевский и Никольский соборы, знаменитый на весь мир Мариинский театр, а Юсуповский сад с прудом создает удивительное ощущение гармонии и покоя в шумном центральном районе города.

Услуги

• Air Conditioned
• Spa
• Indoor Parking
• Indoor Pool
• Exercise Gym

▼ смотреть еще

http://www.ambassador-hotel.ru/

Услуги отеля Амбассадор Санкт-Петербург

 Расчетный час - Заезд с 14.00 Выезд до 12.00 - Завтрак - с 7.00 до 10.30 шведский стол в ресторане отеля - Регистрация иностранных гостей - 150 рублей - Есть номера для гостей с ограниченными возможностями - Пресса, путеводители, карты - Парковка - подземная охраняемая - 750 руб./сутки - Охрана - Поднос багажа - Лифт - Комплимент от отеля - вода при заезде - Ресторан - Le Vernissage-европейская, русская кухня - авторское меню шеф-повара Валентина Комисина, невероятный вид на город - Бар - Gallery - вечера джаза, спортивные трансляции - Room-service - Компьютер общего пользования - бизнес-центр - Интернет Wi-Fi - платно, 90 руб./час - Комната переговоров - до 30 человек, с оборудованием - Конференц-зал - до 100 человек, с оборудованием - Сейф - у администратора - Банкомат - Тренажёрный зал - для гостей с 7.00 до 11.30 бесплатно - Сауна - финская, с 7.00 до 11.30 для гостей бесплатно - Бассейн - 16 метров, с 7.00 до 11.30 для гостей бесплатно - Салон красоты - парикмахерская, солярий, массажный кабинет - Художественная галерея - Сувенирный магазин - Сигарная комната - Вертолетная площадка - Курение - половина номеров для некурящих

Организационная структура управления гостиницей.

Генеральному директору гостиницы подчиняются:

1.Директор гостиницы;

2.Административная служба;

3.Главный инженер.

Директору гостиницы и административной службе подчиняются:

1.Служба номерного фонда (Состав службы: заведующий хозяйственной частью, швея, уборщица, прачка, швейцар).

2.Служба приема (старший администратор, дежурная по этажу, горничная).

3.Финансовая служба (старший бухгалтер, менеджер по услугам. Дополнительная службы: парикмахер, маникюрный мастер, магазины, киоски).

4.Служба безопасности.

5.Служба питания(шеф-повар, повар, официанты).

Административная служба.

Главному инженеру подчиняется:

Инженерно - техническая служба ( лифтер, сантехник, электрик, телемеханик, связной мастер по ремонту холодильного оборудования, водитель, слесарь, маляр, дворник).

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Анкетирование

1. Пол М Ж

2. Возраст

до 20 от 20 до30 от 30 до 40 от 40 до 50 более 50

3. Семейное положение

женат/замужем холост/не замужем

вдовец/вдова разведен/разведена

4. Социальное положение

Студент

Рабочий

Служащий

Предприниматель

Пенсионер

5. Как часто вы пользуетесь  услугами гостиниц?

Постоянно

Часто

Иногда

Редко

Никогда

6. Отметьте, пожалуйста, какой  город-курорт вы бы выбрали  для отдыха:

Сочи

Анапа

Геленджик

Туапсе

Другое ________________________________________________

7. Отметьте, пожалуйста, какого  типа гостиницу вы бы выбрали:

1-звездочная

2-звездочная

3-звездочная

4-звездочная

5-звездочная

8. Отметьте, пожалуйста, источники  информации, которые повлияли на  ваш выбор:

Реклама в газете/журнале

Реклама по радио

Реклама на телевидении

Рекомендации знакомых

Другое ______________________________________________________

9. Причина, по которой  Вы выбрали именно эту гостиницу:

Привлекательный внешний вид

Сервис

Месторасположение в городе/близость к морю

Репутация

Другое ______________________________________________________

10. При равных условиях  местонахождения, цен и уровня  обслуживания, какие другие факторы  являются наиболее важными при  принятии решения в выборе  гостиницы?

Безопасность

обстановка комнат

контингент гостей

предшествующий опыт

Другое _______________________________________________________

11. Оцените степень важности  гостиничных услуг лично для  вас по 10-балльной шкале (10 баллов - самая высокая степень важности):

- наличие ресторана в  гостинице ___________ баллов;

- завтрак, входящий в стоимость  номера ___________ баллов;

- наличие удобств в  номере ___________ баллов;

- площадь номера (большой  номер или маленький) __________ баллов;

- наличие телевизора в  номере ___________ баллов;

- наличие кондиционера  в номере ___________ баллов;

- наличие компьютера, подключенного  к сети Интернет, в номере _______ баллов;

- наличие телефона в  номере ___________ баллов;

- наличие радио, стереоаппаратуры в номере ___________ баллов;

- наличие фена, халатов, тапочек  в номере ___________ баллов;

- возможность заказа обеда  в номер ___________ баллов;

- возможность круглосуточного  заказа напитков и еды в  номер ______ баллов;

- наличие мини-бара в  номере ___________ баллов;

- наличие сейфа в номере ___________ баллов;

- возможность стирки одежды ___________ баллов;

- наличие спортзала, сауны  и бассейна в гостинице _________ баллов;

- наличие кухни и столовой  в гостинице___________ баллов;

- наличие парикмахерской, косметического салона, солярия  в гостинице _________ баллов;

- наличие пункта обмена  валюты в гостинице ___________ баллов;

- ежедневная смена белья  и уборка номера ___________ баллов;

12. Какие еще дополнительные  услуги вы бы предложили ввести  в гостинице, в которой вы предпочитаете  останавливаться?

13. Что вас не устраивает  в гостинице, в которой вы останавливаетесь?

14. Замечания _________________________________________________

15. Комментарии и предложения _________________________________

Благодарим Вас за участие в исследовании!