Организация технологии приемки продовольственных товаров по качеству. Пути ее совершенствования

В ТЦ единственная в Барнауле крытая охраняемая парковка, расположенная в центре города. Позволяет единовременно разместить более 400 автомобилей. Бесплатно. Есть также открытая парковка.

Штат магазина состоит  из 15 человек.

Во главе магазина стоит директор, который осуществляет руководство текущей деятельностью магазина.

ТЦ «Алтай» постоянно расширяет сферу договорных отношений с поставщиками и изготовителями товаров, повышает эффективность и действенность договоров поставки.

Штатное расписание и  оклады работников приведены в таблице 1.

Таблица 1.

Должность	Кол-во	Фиксированный оклад		Переменная часть з/п
Директор	1	15 000	15 000	% от полученной прибыли
Бухгалтер	1	15 000	15 000	% от полученной прибыли
Администратор	1	10 000	10  000	% от полученной прибыли
Товаровед	2	8 000	16 000	% от выручки секций и % от полученной прибыли от совершенных сделок
Заведующий секцией	2	7 000	14 000	% от выручки секции
Продавец	6	8 000	48 000	% от выручки, полученной с  соответствующей товарной группы
Вспомогательные работники	4	8 000	32 000	% от выручки
ИТОГО	15		150 000

Организационная структура  предприятия представлена на рис.1

 

 

 

Рисунок 1. Организационная  структура магазина ТЦ «Алтай»

Проанализируем экономические  показатели деятельности магазина.

Проведя анализ товарооборота магазина, как одного из важнейших показателей деятельности магазина(табл.2) можно сделать следующие выводы: товарооборот в 2012 г. достиг объема 19960068 тыс. р., в 2011 г. был 1090020 тыс. р., по сравнению с 2011 г. товарооборот увеличился в 1,3 раза. На основании данных статистической отчетности за 2012 г. общий объем розничного товарооборота составил 20391 млн. р.

Таблица 2.

Товарооборот поквартально за период 2011-2012 гг.

Квартал	2011 г., тыс.руб.	2012 г., тыс.руб.	Отклонение 2012 г. К 2011 г.
			В абсол. Выр.	В %
1	3444761	4887711	1442950	141,8
2	3721622	4933626	1212004	132,6
3	3733886	4780876	1046990	128,0
4	4415324	5357855	942531	121,3
Итого за год:	15315593	19960068	4644475	130,3

 

По данным таблицы 2 можно сделать вывод, что товарооборот магазина развивается неритмично в разрезе кварталов: наиболее напряженным был четвертый квартал, а наименее напряженным - третий по итогам 2012 г. Это связано в первую очередь с рождественскими и новогодними праздниками. Неритмичное развитие розничного товарооборота по кварталам привело к изменению удельного веса оборота каждого квартала в годовом объеме товарооборота. Самыми напряженными периодами реализации товаров в каждом квартале являются последние месяцы квартала.

Проанализируем изменение  прибыли ТЦ «Алтай» за 2011-2012 гг.

Таблица 3.

Изменение прибыли за период 2011-2012 гг.

Квартал	2011 г., тыс.руб.	2012 г., тыс.руб.	Отклонение 2012 г. К 2011 г.
			В абсол. Выр.	В %
1	91110	107203	16093	117,6
2	126703	121494	-5209	95,8
3	97367	128426	31059	131,8
4	154992	177594	22602	114,5
Итого:	470172	534717	64545	113,7

 

Рост прибыли обусловлен увеличением объема товарооборота.

Прибыль предприятия  распределяется следующим образом: в бюджет государства 149421 тыс. р., в фонд накопления 26219 тыс. р., в фонд потребления 62739 тыс. р., в резервный фонд 167155 тыс. р., на выплату дивидендов 24094 тыс. р., другие цели 105089 тыс. р.

Деятельность ТЦ «Алтай» является прибыльной и эффективной.

 

2.2 Технология  приемки продовольственных товаров  по качеству в ТЦ «Алтай»

В ТЦ «Алтай» прием продовольственных товаров по качеству производится в соответствии со всеми стандартами и техническими условиями, основными и особыми условиями поставки, а также правилами, установленными в инструкции «О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству» и договором.

Товары в магазине принимаются по количеству и качеству.

На право участия  в приемке выдается разовое удостоверение.

Когда товар в магазин поступает непосредственно от предприятий-изготовителей, он является единственным звеном, где проверяется качество этого товара перед продажей его покупателю.

При приеме товара магазин  в соответствии с действующими на транспорте правилами перевозок  грузов проверяет, обеспечена ли сохранность груза при перевозке, в частности:

а) проверяет наличие  на транспортных средствах или на контейнере пломб отправителя или  пункта отправления, исправность пломб, оттиски на них, состояние вагона, иных транспортных средств или контейнера, наличие защитной маркировки груза и исправность тары;

б) проверяет соответствие наименования груза и транспортной маркировки на нем данным, указанным  в транспортном документе;

в) проверяет, были ли соблюдены  установленные правила перевозки, обеспечивающие предохранение груза от повреждения и порчи (укладка груза, температурный режим, льдоснабжение и др.), сроки доставки, а также производит осмотр груза.

Товары, поступившие в  исправной таре, принимаются по качеству: при иногородней поставке -не позднее 20 дней, при одногородней поставке - не позднее 10 дней, а по скоропортящимся товарам - не позднее 24 ч после их поступления в магазин.

Приемка считается произведенной  своевременно, если проверка качества продукции окончена в установленные  сроки.

Приемка по качеству осуществляется в соответствии с требованиями стандартов, технических условий, договоров, а также по сопроводительным документам, удостоверяющим качество (сертификаты соответствия, удостоверения о качестве, ветеринарные свидетельства и т. д.).

Не подлежат приемке товары:

- с истекшим сроком годности, хранения (реализации);

- товары, подлежащие обязательной сертификации, государственной гигиенической регламентации и регистрации, но не прошедшие ее в установленном порядке.

При обнаружении несоответствия качества требованиям нормативных и сопроводительных документов магазин приостанавливает приемку, обеспечивает условия хранения, предотвращающие ухудшение качества. Также изолируется поступивший товар от имеющихся в магазине однородных товаров. Магазин уведомляет поставщика в те же сроки и в том же порядке, что и при выявлении количественного расхождения. Одногородний поставщик обязан явиться не позднее чем на следующий день, а по скоропортящимся товарам - не позднее 4 ч после получения вызова, если в договоре не указан иной срок явки. Представитель иногороднего поставщика обязан явиться, если это предусмотрено договором, не позднее чем в трехдневный срок после получения уведомления, не считая времени, необходимого на дорогу. Представитель поставщика должен иметь удостоверение на приемку конкретных товаров в данном магазине.

При неявке представителя  поставщика или необязательной его  явке в состав комиссии для приемки  товаров по качеству включается представитель  органа, осуществляющего государственный  контроль качества товара.

По доверенности поставщика приемка может осуществляться с участием компетентного представителя другого предприятия. Возможна и односторонняя приемка товаров по качеству магазином, если поставщик дал на нее согласие. Способы проверки и методы оценки качества выбираются в соответствии с требованиями нормативных документов и учетом специфических особенностей товаров. При необходимости отбора проб об этом составляется акт, который подписывается всеми членами комиссии.

В день окончания приемки  составляется акт определенной формы. Он подписывается всеми членами  комиссии. Лицо, не согласное с содержанием акта, подписывает его с изложением собственного мнения. К акту прилагаются все необходимые документы.

Лица, которые привлекаются для участия в приемке продукции, ознакомлены с Инструкцией, с  соответствующими стандартами, техническими условиями, чертежами, рецептурами, образцами (эталонами), Основными и Особыми условиями поставки и договором, на основании которого произведена поставка данной продукции.

Приемку товаров по качеству в ТЦ «Алтай» производит товаровед  или продавец.

В отношении товаров, ненадлежащее качество которых обнаружено потребителем после покупки их в ТЦ «Алтай», магазин вместо акта представляет изготовителю:

а) заявление потребителя  об обмене товара и заключение магазина с указанием наименования товара, его изготовителя (отправителя) и поставщика, цены товара, характера недостатков и причин их возникновения, времени продажи, обмена, ремонта товаров или возврата их стоимости;

б) документы, предусмотренные  Правилами обмена промышленных товаров, купленных в розничной торговой сети, подтверждающие ненадлежащее качество товаров;

в) расписку потребителя  об обмене товара или о получении  его стоимости.

И одна и другая сторона  при наличии оснований могут  опротестовать заключение инспекции  по качеству, бюро товарных экспертиз или научно-исследовательского института (лаборатории) в их вышестоящую организацию. Копия этого заявления направляется другой стороне. Если соответствующая вышестоящая организация признает доводы изготовителя или магазина обоснованными, то в установленном порядке назначается повторная экспертиза. Повторная экспертиза продукции может быть произведена также по поручению арбитража или судебно – следственных органов.

Поставщик продукции  может перепроверить качество продукции, забракованной и возвращенной магазином.

Акты приемки продукции  по качеству и комплектности регистрируются и хранятся в порядке, установленном  в магазине.

В случае принятия магазином  продукции, переведенной в более  низкий сорт, эта продукция в соответствии с актом о результатах приемки перемаркировывается за счет поставщика. В договоре предусматривается, кем производится перемаркировка: поставщиком или магазином.

Претензия, вытекающая из поставки продукции, не соответствующей  по качеству предъявляется магазином  поставщику в установленный срок.

К претензии о поставке продукции ненадлежащего качества или некомплектной прилагаются  акт и документы, подтверждающие реализацию скоропортящейся продукции  по указанию органов санитарного  надзора, если продукция к моменту  предъявления претензии реализована.

В случаях, предусмотренных  договором, к претензии должны прилагаться  акт об уничтожении скоропортящейся  продукции по указанию органов санитарного  надзора, акт о сдаче продукции  в металлолом и иные документы  об использовании продукции на месте в соответствии с фактическим ее качеством.

В случае предъявления претензии  о возмещении разницы в стоимости  продукции (уценки) в связи с переводом  ее в более низкий сорт магазин  прикладывает к претензии документы, подтверждающие оприходование продукции фактически полученным сортом. Ответственные лица магазина представляют подписанную руководителем магазина (или его заместителем) и главным бухгалтером справку о реализации продукции по цене того сорта, в который она переведена, или о произведенной переоценке, если продукция еще не реализована, а также справку за подписями тех же должностных лиц о перемаркировке продукции соответствующим сортом. О результатах рассмотрения претензии поставщик сообщает директору магазина в установленный срок.