Организация обслуживания в гостинице

Оздоровительный отдых нужен каждому. Даже любителям спортивного или приключенческого туризма хотя бы раз в несколько лет необходим оздоровительный отдых на курорте или необходимо сопроводить на такой отдых своих родных, близких или друзей. Курорт (нем. Kurovt, от Киг - лечение и Ort - место) - освоенная и используемая в лечебно-профилактических целях территория с природными лечебными ресурсами. Лечебные свойства природных объектов и условий устанавливаются на основе научных исследований, многолетней практики и утверждаются федеральным органом исполнительной власти, ведающим вопросами здравоохранения.

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. Сущность и характеристика курортных гостиниц 6
1.1 Функциональная структура гостиницы 6
1.2 Проблемы гостиниц 8
1.3 Влияние факторов внешней среды на организацию курортных
гостиниц 9
ГЛАВА 2. Организация обслуживания в курортных гостиницах 10
2.1 Организационная структура управления 10
2.2 Основные и дополнительные услуги 12
2.3 Организация обслуживания на предприятиях питания 13
2.3.1 Культура обслуживания на предприятиях питания
курортных гостиниц 13
2.3.2 Структура процесса обслуживания официантами, её
разновидности 14
2.3.3 Основы организации лечебного питания на курортах 19
ГЛАВА 3. Организация обслуживания в ЗАО пансионат «Тихий угол» 23
3.1 Организационная структура управления ЗАО «Тихий угол» 23
3.2 Материально-техническая база 24
3.3 Технологии обслуживания 27
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ 31
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 33