Организация обслуживания гостей в малой гостинице

Малые отели предлагают не только высокий уровень сервиса отелей высшего класса, а уют и гостеприимство, можно сравнить с теплом дома. Небольшие размеры отелей дают возможность создать домашнюю атмосферу, избавиться от чувства дискомфорта от пребывания на новом месте и, таким образом, привлечь клиентов, которых не устраивают большие гостиницы. Малые гостиницы - это перспективное направление развития индустрии гостеприимства.
В малых гостиницах предоставляют услуги не только по проживанию. Они могут также развивать другие дополнительные отрасли, такие как услуги питания (ресторан, бар, кафе), предоставления специализированных помещений для занятий спортом (Фитнес - центр, бассейн, сауна, спортивные залы, кегельбан и др.). Особенно важным является так называемый человеческий фактор в сфере гостиничного обслуживания. Указанное требует уделять особое внимание управлению структурой и подбором персонала в малых отелях. Сотрудники должны быть хорошо подготовлены и иметь соответствующую профессиональную подготовку, определенные личные и деловые качества.

Введение……………………………………………………………………….….3
Глава 1. Управление малым отелем…………………………………………..5
1.1. Процесс обслуживания гостей в гостинице. Функции и обязанности работников малых гостиниц……………………………………………………...5
1.2. Сущность управления гостиницей…………………………………...8
Глава 2. Обслуживания гостей в малой гостинице……...………………...15
2.1. Процесс обслуживания гостей в малой гостинице ………………...15
2.2. Обслуживание гостей в номерах и ресторанах малой гостиницы...21
Заключение………………………………………………………………...……25
Литература………………………………………………………………………27