Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, сроки проведения

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 10 Ноября 2013 в 13:22, контрольная работа

Краткое описание

Личная гигиена — свод правил поведения человека в быту и на производстве. В узком понимании гигиена — это гигиеническое содержание тела, одежды и предметов домашнего обихода. Нарушения требований личной гигиены могут сказаться на здоровье как одного человека, так и очень больших групп людей (коллективы предприятий, семьи, члены различных сообществ и даже жители целых регионов).
В понятие личной гигиены входит целый комплекс мероприятий. Соприкасаясь с пищей, инвентарем, оборудованием, работники общественного питания могут обсеменять их возбудителями различных инфекционных болезней, кишечных инфекций, пищевых токсикоинфекций и отравлений, а также яйцами глистов. Поэтому соблюдение личной гигиены имеет существенное значение для профилактики этих заболеваний.

Содержание

Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, сроки проведения. 3
Кишечная инфекция – сальмонеллёз, меры его профилактики. 9
Список литературы основных и дополнительных источников. 15

Скачать полностью (180.64 Кб) Сколько стоит заказать работу?
Прикрепленные файлы: 1 файл

Санитария.doc

— 236.00 Кб (Скачать документ)

Меры  профилактики сальмонеллеза:

  • воду из открытых источников и неблагоустроенных шахтных колодцев следует пить только кипяченую;
  • соблюдать правила личной гигиены – тщательно мыть руки с мылом после посещения улицы или туалета;
  • не «снимать пробы» на рынке с прилавка, не «угощать» немытыми фруктами или овощами детей, поддавшись их уговорам; 
    фрукты, овощи, ягоды тщательно мыть под проточной водой, затем обдавать кипятком;
  • купленные овощи, фрукты, мясо, рыбу, яйца класть в сумку отдельно от продуктов, не подвергающихся термической обработке (хлеб, колбаса, творог, кондитерские изделия и т.д.);
  • покупая пищевые продукты, обращать внимание на сроки их хранения;
  • строго соблюдать «товарное соседство» при хранении продуктов: отдельное хранение сырых и готовых продуктов, особенно в холодильнике;
  • иметь отдельный разделочный инвентарь (ножи, разделочные доски) для сырых и готовых продуктов, тщательное мытье инвентаря;
  • блюда из мясного фарша, птицы подвергать достаточной термической обработке. Для обезвреживания мяса необходимо, чтобы температура внутри куска достигала не менее 80 градусов при экспозиции на 10-15 минут;
  • скоропортящиеся продукты (салаты, молочные продукты, заливные, изделия из субпродуктов) хранить в холодильнике и употреблять в свежем виде;
  • защищать жилище от мух, содержать его в чистоте.
  • ветеринарно-санитарный надзор за убоем скота и птицы, технологией обработки туш, приготовлением и хранением мясных и рыбных блюд.
  • организация вакцинации сельскохозяйственных животных и птиц сальмонеллезными вакцинами.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список  литературы основных и дополнительных источников:

  1. Агарков С.Ю.  Санитария и гигиена. М., 2001
  2. Силищева П.И. Санитария и гигиена работников общественного питания., М., 1997

  1. Санитарные правила для предприятий общественного питания. СанПиН 42-123-5774-91

  1. http://medmir.by/catalog/649-salmonellez
  2. http://www.infectology.ru/nosology/infectious/bacteriosis/salmonelles.aspx

1 Агарков С.Ю.  Санитария и гигиена. М., 2001

2 Силищева П.И. Санитария и гигиена работников общественного питания., М., 1997

3 Агарков С.Ю.  Санитария и гигиена. М., 2001, с. 201

 


Информация о работе Личная гигиена персонала. Медицинские осмотры, сроки проведения