Контроль в организации общественного питания

В течение длительного времени понятие контроля связывалось, прежде всего, с проверкой правильности составления документов, записей в массовых журналах и т.д. Контроль как явление ассоциировался с деятельностью главным образом бухгалтеров, кассиров, финансовых работников.
В словарях и энциклопедиях контроль определяется как проверка чего-либо; проверка правильности тех или иных действий в области производства и управления; наблюдение с целью проверки; учреждение или тот, кто занимается проверкой отчетности, деятельности какого-либо другого учреждения или ответственного лица.

Введение……………………………………………………………...3
1. Контроль в системе управления…………………………………4
1.1 Сущность и необходимость контроля…………………………4
1.2 Виды контроля………………………………………………….8
1.3 Этапы контроля………………………………………………..10
2. Организация контроля в кофейне «Кофе сессия»……………12
2.1 Эффективность контроля в кофейне…………………………14
2.2 Задачи контроля в кофейне «Кофе-сессия»………………....16
Заключение…………………………………………………………17
Список литературы………………………………………………..18