Значение кофе в питании человека

СРС

 

На тему: Значение кофе в питании человека

Подготовил: Есенгожин Дархан

Студент стоматологического факультета

Проверила: Ушанская Е.Ю.

План

 

• Введение
• Наркотик или нет?
• Кому когда и сколько
• Кофе и сердце
• Кофе и давление
• Помогает ли кофе думать?
• Может ли кофе прибавить здоровья?
• Кофе против депрессии
• Что в кофе полезного

 

 

Список использованной литературы

 

• http://www.nedug.ru/library/%D0%B4%D0%B8%D0%B5%D1%82%D0%B0_%D0%B8_%D0%B7%D0%B4%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D0%B5_%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5/%D0%9A%D0%BE%D1%84%D0%B5-%D0%B2%D1%80%D0%B5%D0%B4-%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D1%8C%D0%B7%D0%B0-%D0%BE%D0%B4%D0%BD%D0%BE%D0%B9-%D1%87%D0%B0%D1%88%D0%BA%D0%B5
• www.google.kz

Введение

 

В древности понятия  «чашечка кофе» не существовало по той простой причине, что зерна  кофе тогда не мололи и не варили, а ели целиком, обжарив на животном жире. Именно так в течение столетий делали восточно-африканские племена, считавшие, что кофе – это замечательный  продукт питания, оказывающий стимулирующее  действие на организм. Первые деревья  кофе были обнаружены в Эфиопии, в  провинции Каффа, которая и дала название этому продукту. Только в XIV веке его здесь обнаружили арабские купцы, которые привезли зерна в Йемен. Собственно, именно арабам мы и обязаны появлением кофе как напитка. По легенде один арабский священнослужитель обратил внимание, что отвар кофейных зерен прекрасно снимает усталость и сонливость, что очень важно для ночных молитв.

В Европу кофе попал  значительно позже, лишь в XVII веке, и  почти сразу же завоевал огромную популярность. Впрочем, и недоброжелателей у него тоже хватало. В каких только грехах не обвиняли этот напиток за его многовековую историю! Даже к  смертельным грехам причисляли! И  это при том, что изобретателем  этого напитка считается служитель  церкви!

Впрочем, и современные  ученые чуть ли не каждый год находят  какие-то новые опасности, кроющиеся  в чашечке с кофе. Безусловно, негативная реакция организма на этот напиток вполне возможна, но чаще всего она очень индивидуальна. А проще, то, что может оказаться  крайне вредным для одного, абсолютно  безопасно для другого. Впрочем, есть и некоторые общие для  всех минусы кофе. Например, тот факт, что в кофе содержится достаточно вредная для организма смола  бензопирена, количество которой колеблется в зависимости от степени обжаривания кофе. Соответственно, чем меньше кофе обжарен, тем лучше.

И, тем не менее, известна абсолютно реальная история  о человеке, который ежедневно  выпивал до 40 чашек кофе и дожил… до 114 лет. Сторонники кофе обычно иллюстрируют этим примером пользу от своего любимого напитка, а его противники утверждают, что если бы человек не пил кофе, то мог бы прожить еще дольше. Но если в этом случае можно только строить догадки, то многие другие достоинства  и недостатки кофе имеют вполне научное  подтверждение.

Наркотик или  нет?

 

Главное, в чем  обвиняют кофе – это в возможности  возникновения наркотической зависимости  от него. Многие врачи придерживаются мнения, что кофеин – это наркотик, который может вызвать серьезную  психологическую и физическую зависимость. Другие же убеждены, что для кофе это утверждение справедливо  не больше, чем для шоколада. Они  оба увеличивают концентрацию гормона  счастья – серотонина и воздействуют на центры удовольствия в мозге. Однако к категории наркотических веществ  их отнести все же нельзя. Врачи  считают, что любые наркотики  должны обладать тремя свойствами: вызывать привыкание (то есть для достижения эффекта дозу нужно постоянно  увеличивать), а также психологическую  и физическую зависимость. Кофе же удовлетворяет  лишь одному из этих требований: он действительно  может вызвать физическую зависимость (при полном отказе от кофе у многих наблюдается головные боли, сонливость, заторможенность, рассеянность, раздражительность  и тошнота). Именно поэтому рекомендуется  отучать себя от кофе постепенно, а  не резко. А вот привыкания, равно  как и психологической зависимости  кофе не вызывает. Это было доказано в результате многочисленных исследований.

Кому, Когда и  сколько

 

И все же абсолютно  безобидным напитком кофе назвать нельзя. Врачи не рекомендуют пить его  людям с ишемической болезнью сердца и атеросклерозом (хотя есть данные, что при борьбе с этим заболеванием кофе, наоборот, помогает). Не рекомендуется он и при заболеваниях почек, а также при повышенной возбудимости, бессоннице, гипертонии и глаукоме. Кроме того, не стоит  пить кофе пожилым людям и детям.

О том, когда лучше  пить кофе, существуют, например, такие  рекомендации: не пить кофе как натощак, так и после очень обильного  обеда. Кроме того, лучше пить его  лишь в первой половине дня (вечерняя чашечка кофе может привести к  бессоннице или просто к беспокойному сну).

А вот какое количество чашек в день можно назвать  безопасной дозой – об этом ученые продолжают спорить. Большинство сходится на том, что 1-2 чашечки кофе в день повредить здоровью не могут. А вот  более серьезные дозы могут в  некоторых случаях действовать  на организм разрушительно, например, препятствуя усвоению кальция.

Кроме того, если умеренное  потребление кофе может лишь выявить  какие-то уже существующие нарушения  в работе пищеварительного аппарата (изжога, гастриты и т. д.), то большие  дозы кофе могут сами вызвать многочисленные сбои в организме. Например, недавно  было установлено, что 4 чашке кофе в  день в 2 раза повышают вероятность  возникновения ревмоартрита.

И если 2 чашечки  кофе в день могут снять усталость, улучшить внимание, увеличить скорость реакции и физическую выносливость, то большие дозы (для каждого человека они свои), наоборот, вызывают повышенную раздражительность и нервозность.

Кофе и сердце

 

Многие ученые утверждают, что злоупотребление кофе может  существенно увеличить риск сердечных  заболеваний. Так, если вы выпиваете  в день более 6 чашек кофе, то риск сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается  у вас на 71%. Впрочем, многие ученые с этой точкой зрения не согласны. Бесчисленные исследования американских, финских  и бразильских медиков полностью  опровергают мнение о вреде кофе для сердца.

Впрочем, и они  признают, что речь в этом случае идет лишь о здоровых людях. Если же проблемы с сердцем уже имеются  или есть серьезная предрасположенность  к подобным заболеваниям, лучше кофе не злоупотреблять.

коФЕ И ДАВЛЕНИЕ

 

Если у вас  повышенное артериальное давление (гипертония), то кофе вам лучше не злоупотреблять. Но вот может ли кофе повысить давление у здорового человека? Хотя этот факт пока остается спорным, видимо, повыситься оно все же может. Но лишь на короткое время, да и то лишь с непривычки. У тех, кто постоянно пьет кофе, этот эффект пропадает.

А вот при пониженном кровяном давлении кофе даже полезен. Многие гипотоники просто не могут  существовать без кофе, используя  его почти как лекарство. Хотя и тут главное соблюдать меру.

Помогает ли кофе думать?

 

Большинство ученых сходятся на том, что кофе действительно  может повысить работоспособность, снять усталость и стимулировать  умственную деятельность. За все это  отвечает кофеин, который улучшает кровоснабжение головного мозга. Кроме  того, он является еще и психомоторным  стимулятором, увеличивая активность все того же мозга. Немецкие медики провели исследования, результатом  которых стало утверждение, что  под воздействием кофеина продуктивность человеческого мозга возрастает почти на 10%. Однако ученые предупреждают, что натощак кофе пить нельзя, поскольку  в этом случае он практически «отключает»  мозг.

Может ли кофе прибавить  здоровья? 

 

Во-первых, точно  так же, как и на мозг, кофеин действует  и на другие органы (сердце, почки  и т. д.), улучшая их кровоснабжение. Во-вторых, есть данные, что регулярное потребление кофе может заметно  снизить риск возникновения желчекаменной болезни. Ученые предполагают, что кофеин препятствует кристаллизации холестерина, который входит в состав камней, или увеличивает отток желчи и скорость расщепления жиров. Еще одно интересное исследование провели недавно американские ученые.

Итогом его стало  утверждение, что если пить 4 и больше чашек кофе в день, на 24% уменьшится риск рака кишечника. Впрочем, оппоненты  острят, что от четырех чашек в  день вполне могут заболеть какие-то другие органы.

Однако на этом полезные свойства кофе не заканчиваются. Вот  лишь краткий их список: смягчение  приступов астмы и аллергии, предотвращение кариеса, активизация работы кишечника (как легкое слабительное), предотвращение выноса калия из организма и т. д. Замечено также, что поклонники кофе реже становятся хроническими алкоголиками. Видимо, были правы производители  алкогольных напитков, которые еще  много сотен лет назад, когда  кофе только появился в Европе, почувствовали  в торговцах его зернами своих  опаснейших конкурентов.

Любопытные исследования были проведены в Индии, где было установлено, что кофе может в  некоторой степени защитить человека от радиации. Поэтому всем, кто работает с источниками излучения (рентгенологам, радиологам и другим), врачи рекомендуют  выпивать в день не менее 2 чашек  кофе.

Существуют данные и о том, что кофе может быть очень полезен при слабой сердечной  деятельности и при пониженной кислотности  желудка.

А вот мнение о  том, что кофе может помочь похудеть – это скорее миф. Кофе действительно  в некоторой степени ускоряет сгорания жиров, несколько препятствуя  усвоению пищи и ускоряет обмен веществ. Но все это лишь в очень незначительной степени. Так четыре чашки кофе в  день активизируют обмен веществ  всего на 1%. А для активного  худения этого явно мало.

Кофе против депрессии

 

Не вызывает сомнения тот факт, что, благодаря содержанию серотонина (гормона счастья) кофе является прекрасным антидепрессантом. Всего  лишь 2 чашечки кофе в день могут  в три раза уменьшить риск возникновения  депрессии. Кроме того, существует статистика, согласно которой любители кофе в  несколько раз реже совершают  самоубийства, чем противника этого  напитка. А еще тот, кто пьет кофе, чувствует себя в жизни более  уверенно, не страдает заниженной самооценкой, не испытывает необоснованных страхов.

Что полезного в  кофе

 

Ну, о кофеине  знают все. Большинство считают  его не слишком полезным, а потому поклонники здорового образа жизни  стараются пить кофе с его минимальным  содержанием. Однако английские медики утверждают, что кофеин нам просто необходим. Если лишить человека всех продуктов, в которых он содержится (кофе, чая, кока-колы, шоколада и т. д.), то увеличится вероятность возникновения  головной боли и раздражительности. Чтобы этого избежать, ежедневно  нам необходимо такое количество кофеина, которое содержится в двух чашках кофе, трех чашках чая или  в половине плитки темного шоколада.

Но кроме кофеина  в состав кофе входит около 30 необходимых  нам органических кислот. Одна чашка  кофе содержит 20% суточной нормы витамина P, необходимого для наших кровеносных  сосудов.