Витаминология как наука

Витаминология как наука существует примерно 100 лет. Открытию витаминов предшествовали наблюдения за течением ряда тяжелых заболеваний, широко распространенных во многих странах мира. Было замечено, что цинга, пеллагра, бери-бери и ряд других болезней в значительной мере зависят от характера питания. Постепенно накапливались эмпирические знания о том, с помощью каких компонентов пищи можно бороться с определенными заболеваниями, т. е. устанавливалась зависимость между состоянием здоровья и составом пищи.