Санітарно-мікробіологічне дослідження води, повітря і харчових продуктів

САНІТАРНО-МІКРОБІОЛОГІЧНЕ  ДОСЛІДЖЕННЯ ВОДИ, ПОВІТРЯ І ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ

Теоретичні  питання:

 

1. Мета і задачі санітарної мікробіології. Роль санітарної мікробіології у системі екологічних знаннь. Вчення про санітарно-показові мікроорганізмах.
2. Санітарно-мікробіологічне дослідження води. Оцінка якості води по загальному мікробному числу, колі-індексу, колі-титру ( державні санітарні правила - ДСП) і наявності патогенних мікробів.
3. Санітарно-мікробіологічне дослідження повітря (мікробне число та наявність  санітарно-індикаторних мікроорганізмів).
4. Фази розвитку мікрофлори молока. Патогенні мікроорганізми в молоці і молочних продуктах.
5. Санітарно-мікробіологічне дослідження молока і молочних продуктів (ДСП).
6. Методи знезараження молока: кип’ятіння, стерилізація, пастеризація.
7. Санітарно-біологічне обстеження предметів навколишнього середовища.
8. Обстеження персоналу харчоблоку, лікувальних і дитячих закладів на носійство збудників інфекційних захворювань.

 

КОМП’ЮТЕРНІ ТЕСТИ

 

 

1. Під час  санітарно-бактеріологічного дослідження проб ґрунту з міської зони відпочинку було виявлено високий перфрінгенс-титр. На що вказує результат дослідження?

+Давнішнє фекальне забруднення ґрунту

Підвищений вміст кишкової палички

Наявність збудників  бактеріальних кишкових інфекцій

Наявність збудників вірусних кишкових інфекцій

Підвищений вміст термофільних мікроорганізмів 

2. У бактеріологічній лабораторії проводиться дослідження якості питної води. Її мікробне число виявилося близько 100. Які мікроорганізми враховувалися при цьому? 

+Всі бактерії, що містяться у воді 

Бактерії групи кишкової палички

Патогенні для людей та тварин бактерії

Умовно-патогенні мікроорганізми

Ентеропатогенні бактерії та віруси

3. При визначенні мікробного числа повітря у палаті виявилося, що воно становить 1500 клітин/м³. Які групи мікроорганізмів враховувалися при цьому?

+Всі бактерії, що знаходились у повітрі

Бактерії та віруси - збудники респіраторних інфекцій

Стафілококи та гемолітичні стрептококи

Збудники госпітальних інфекцій 

Всі патогенні та умовно-патогенні бактерії 

4. Було проведене санітарно-мікробіологічне дослідження повітря в операційному блоці під час операції. Кількість бактерій в 1м³ повітря склала 150. Були ідентифіковані грампозитивні коагулазонегативні бактерії. Що це за мікроорганізми?

+Коагулазонегативні стафілококи

Коагулазопозитивні стафілококи

Кишкові палички

Палички синьо-зеленого гною

Клострідії газової гангрени

5. При санітарно-бактеріологічному дослідженні водопровідної води отримано наступні результати: загальна кількість бактерій в 1,0 мл – 80, колі-індекс – 3. Як розцінити результат дослідження?

+Вода придатна для споживання

Вода є сумнівною

Вода є дуже сумнівною

Вода є забрудненою

Вода є дуже забрудненою

6. При санітарно-бактеріологічному дослідженні води методом мембранних фільтрів на мембранному фільтрі (середовище Ендо), через який пропустили 500 мл води, що досліджується, було виявлено дві червоні колонії. Розрахуйте колі-індекс та колі-титр цієї води.

+4 та 250

2 та 500

250 та 4

500 та 2

250 та 2

7. При перевірці стану повітря в операційній перед операцією седиментаційним методом виявлено 5 дрібних округлих колоній, навколо яких було чітко видно зону гемолізу. На яке середовище були зроблені посіви?

+Кров’яний МПА

МПА

Ендо

ЖСА

Левіна

8. У лабораторію харчової гігієни обласної СЕС доставлено вилучений у продавця на ринку м’ясний фарш. У покупця виникли сумніви у якості фаршу. Він вважає, що фарш виготовлено із собачого м‘яса. Яка імунологічна реакція дозволяє перевірити якість доставленого продукту?

+Реакція преципітації

Реакція Кумбса

Реакція аглютинації

Реакція опсонізації

Реакція імунофлюоресценції

9. При санітарно-бактеріологічному дослідженні водопровідної води отримані наступні результати: загальна кількість бактерій в 1,0 мл – 80, колі-індекс – 3. Як розцінити результат дослідження? 

+Вода придатна для споживання 

Вода є сумнівною 

Вода є дуже сумнівною 

Вода є забрудненою 

Вода є дуже забрудненою 

10. Серед туристів (27 человек), які використовували для пиття воду із озера, виникли симптоми гострої діареї. Який матеріал необхідно направити в лабораторію для діагностики захворювання? 

+Воду, випорожнення хворих 

Кров хворих 

харчові продукти 

Сечу 

Харкотиння

11. Для оцінки придатності води для пиття проведено бактеріологічне дослідження.  Який показник характеризує кількість бактерій групи кишкових паличок, що знаходяться в 1 л води?

+Колі-індекс

Колі-титр

Титр колі-фага

Перфрінгенс-титр

Мікробне число

12. Пастерізація молока проводиться з метою знищення:

+патогенних мікроорганіззмів

всіх мікроорганізмів

спорових мікроорганізмів

збудників зоонозних  інфекцій

молочно-кислих бактерій

13. Санітарно-мікробіологічне дослідження лікарняних приміщень (палат, операційних та ін.) проводять з метою:

+профілактики внутрішньолікарняних  інфекцій

діагностики інфекційних  ускладнень

вивлення бактеріоносійства  у хворих

виявлення носійства  у персоналу

виявлення антибіотикорезистентних  штамів

14. Вкажіть основні характеристики, які дозволяють назвати м/о  санітарно-показовим:

+мікроорганізм постійно мешкає в порожнинах людини і тварини і виділяться  в зовнішнє середовище

мікроб повинний  розмножуватись в зовнішньому середовищі

тривалість виживання  м/о в зовнішньому середовищі повинна бути

 значно більше чим  у патогенних мікроорганізмів

методи ідентифікації  і диференціації м/о повинні бути комплексними

 і спеціалізованими

м/о повинний обов’язково бути патогенним

15. Які показники використовуються для визначення загального мікробного числа?

+Кількість м/о в 1 г чи в 1 мл зразка

Кількість мікроорганізмів у досліджуваному зразку

загальна кількість  життєздатних та нежиттєздатних м/о в досліджуваному  зразку

загальна кількість  життєздатних мікроорганізмів в  зразку

загальна кількість  нежиттєздатних мікроорганізмів в  зразку

16. Які із перерахованих властивостей роблять кишкову паличку санітарно-показовим м/о, який відповідає нашим вимогам?

+ніякі

велика кількість аналогів в зовнішньому середовищі

висока варіабельність

недостатня стійкість  в зовнішньому середовищі

стійкість до різних зовнішніх  впливів

17. Вкажіть основне джерело потрапляння м/о в повітря?

+Поверхня грунту

Органічні субстрати

поверхня водоймищ

виділення людини в складі повітряно-крапельного аерозолю

виділення тварин

18. Які із перерахованих властивостей роблять ентерококи санітарно-показовим м/о, які відповідають нашим вимогам?

+стійкість до різних зовнішніх впливів

є постійними мешканцями  кишечника людини

здатні розмножуватися в зовнішньому середовищі

тривало зберігаються в зовнішньому середовищі

виділяють із організму  тварин

19.Основні санітарно-показові мікроорганізми харчових продуктів

+БГКП

стафілококи

сальмонели

шигели

збудники ботулізму

20. Колі-індекс питної води згідно ДСТУ, не більше?

+3

33

100

10

кишкова паличка відсутня

21. Загальне мікробне число питної води, згідно ДСТУ, не більше?

+100

330

3

33

250

22. Як тривало можуть зберігатись в ґрунті спори збудників правця, сибірки, газової гангрени?

+роками

від декількох днів до місяців 

не можуть зберігатись

декілька годин

від декількох годин  до днів