Питание и здоровье

4 Роль питания в сохранении здоровья 

Само здоровье ничем не является без его содержания, без диагностики  здоровья, средств его обеспечения  и практики обеспечения здоровья. К наиболее важным средствам обеспечения  здоровья относят и правильное рациональное питание.

Пища является одним из важнейших факторов окружающей среды, оказывающее влияние на состояние здоровья, работоспособности, умственного и физического развития, а также на продолжительность жизни человека.

Связь питания и здоровья была подмечена еще в древности. Люди видели, что от неправильного питания дети плохо растут и развиваются, взрослые болеют, быстро утомляются, плохо работают и погибают.

В XVII веке адмирал английского  флота Джордж Ансон в сражениях  с испанской флотилией не потерял  ни одного солдата, а от вспыхнувшей на кораблях цинги у него погибло 800 человек из 1000. Отсутствие витаминов в пище оказалось сильнее и опаснее оружия врагов.

После того, как на Алеутские  острова в 1912 году были завезены рафинированные продукты (сахар, мука, консервы), у детей быстро распространился кариес зубов и уже в 1924 году почти все молодое население Алеут, употреблявшие новую завезенную пищу, страдало от кариеса (из исследований E. Nuron). История пестрит подобными случаями.

Наблюдения показывают зависимость возникновения язв, опухолей и других заболеваний желудочно-кишечного тракта и других систем организма от качества пищи, недостаточности в ней витаминных комплексов.

 Одновременно с этим можно привести примеры и обратной зависимости, когда с улучшением питания значительно снижалось заболеваемость населения.

Основные нарушения  в питании, наблюдаемые в различных  возрастных и профессиональных группах  обычно одинаковы. Это, в первую очередь, избыток в пище углеводов и  жиров животного происхождения  и дефицит овощей, фруктов и  ягод, а также наиболее страшное последствие изменения ритма жизни–нарушение режима питания.

Каждое из этих нарушений, даже отдельно взятое, может влиять на состояние здоровья человека. ¹¹

При избытке углеводов, особенно чистых сахаров, физиологически в организме происходит задержка воды, отмечается отечность и пастозность, повышается расход витамина В1 и как результат–дефицит В1, ведущий к нарушению деятельности ЦНС. В организме появляются неокисленные продукты, повышается уровень пировиноградной кислоты, а значит и увеличение ацидозного состояния всего организма. Увеличение биосинтеза холестерина с увеличением жирообразования (возникает опасность возникновения атеросклероза и ожирения) . Понижаются защитные свойства организма, увеличивается риск заболеваемости онкологическими болезнями и сахарным диабетом из-за нарушения функционирования поджелудочной железы. Не стоит забывать и кариес.

Исследования в США  показали, что увеличение сердечно-сосудистых заболеваний совпадает с общим  увеличением потребления сахара. Сейчас уже не у кого не вызывает сомнение, что потребление большого количества сахара (особенно белого рафинированного). При правильном построении питания надо стремиться к уменьшению потребления белого сахара за счет искусственных заменителей сахара, меда, варенья, плодово-ягодных культур.

Что касается избытка  животных жиров и дефицита жиров  растительного происхождения, то во избежание этого нарушения в питании нет особых сложностей. Надо лишь довести до населения сведения о необходимости вводить ежедневно в рацион 20-30 грамм растительных жиров, вместо 5-10, так как исключая из рациона питания растительные жиры, человечество лишает себя полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК), в особенности линолевой и линоленовой, которые весьма важны для деятельности сердечной мышцы, клеток печени мозга и гонад. Они являются строительным материалом клеточных мембран, соединительной ткани, миелина и входят в состав нуклеиновых кислот. ПНЖК повышают выведение холестерина из организма и увеличивают эластичность сосудов.

Также, сохраняя определённый необходимый уровень иммунной системы, защищает организм от радиации. При  недостатке ПНЖК холестерин соединяясь с насыщенными жирными кислотами  откладывается в стенках сосудов  и как результат – повышается заболеваемость тромбозами и опухолями могут появляться язвы желудка.

Дефицит овощей, фруктов, ягод более серьезен и трудно устраним. Изучения питания и самой пищи, проведенное различными авторами в  разных странах мира показало, что  потребление овощей оставляет желать лучшего.

Значение же их огромно. Они являются поставщиком углеводов, витаминов и микроэлементов, органических кислот и пектиновых веществ. Овощи и фрукты повышают аппетит и способствуют усвоению другой пищи, выводят токсины, обладают бактерицидными свойствами, нормализуют деятельность ЦНС, ПНС и ЖКТ, повышают работоспособность человека, обладают органолептическими свойствами, предавая потребляемой пище различный вкус. Овощи делают рацион питания более вкусным и полезным.

Овощи, фрукты и ягоды  занимают почетное место в диетическом и лечебном питании. Некоторые из них усиливают лактацию, сказываются и на качестве грудного молока. По данным института питания АМН в среднем на человека в день необходимо 500-700 грамм этих продуктов. При этом это должно содержать не менее 10-15 наименований.

Приходиться признавать, что попытки заменить овощи другими  продуктами и искусственными добавками  не увенчались успехом.

О благотворном влиянии  овощей люди знали еще в глубокой древности. Гиппократ лечил нервные  расстройства сельдереем. Основатель фитотерапии Амбродик-Максимович писал в 1785 году, что самая лучшая пища приготавливается из растений. В настоящее время значение овощей, фруктов и ягодных культур подтверждено научными данными.

Уменьшение в рационах питания доли овощей, богатых клетчаткой, небезразлично, т.к. недостаток клетчатки является одним из факторов риска заболеваний ЖКТ, сахарным диабетом, атеросклерозом, ИБС. Уровень холестерина в крови напрямую зависит от клетчатки. И, хотя механизм действия клетчатки ещё недостаточно изучен, уже известно, что метилцеллюлоза связывает аммиак в толстом кишечнике, пищевые волокна связывают воду, являясь также абсорбентами органических веществ, усиливают эвакуаторную функцию кишечника, выводят жир и желчные кислоты.

Но, к сожалению, растения подвержены сезонности произрастания, климатическим условиям среды, играет роль и недооценка овощей населением.¹²

Заключение

Правильное питание  и здоровый образ жизни неразделимы. Принимаемая нами пища обеспечивает постоянное обновление, развитие клеток и тканей организма, является источником энергии. Продукты питания - это источники веществ, из которых синтезируются гормоны, ферменты и другие регуляторы обменных процессов. Обмен веществ полностью зависит от характера питания.

Состав пищи, ее количество и свойства определяют физическое развитие и рост, заболеваемость, трудоспособность, продолжительность жизни и нервно-психическое состояние. С пищей в наш организм должно поступать достаточное, но не избыточное, количество белков, углеводов, жиров, микроэлементов, витаминов и минеральных веществ в правильных пропорциях.

Все теории здорового  питания пытаются решить эту проблему.

Из вышесказанного можно  сделать некоторые выводы. Фактор питания является одним из важнейших  в профилактике заболеваний, сохранении здоровья и повышения работоспособности.

Поэтому важно не только организовать централизованный выпуск питательных добавок и витаминных комплексов, но и обратить особое внимание населения на проблемы разумного  потребления пищи, используя для  этого различные возможности санпросвет работы.

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы

 

1. Артюнина Г.П., Игнатькова С.А. Основы медицинских знаний [Текст]:  учебное пособие для высшей школы./ Г.П.Артюнина, С.А. Игнатькова– М.: 2004.
2. Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни [Текст] : Учебник/  Байер К., Шейнберг Л. - М.: Мир, 1997 – 520 с.
3. Вайнер Э.Н. Валеология: учебник для вузов [Текст] : Учебник / Вайнер Э.Н. – М.: Флинта, 2011 – 510 с.
4. Все о питании. Интернет журнал. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://www.razlib.ru/zdorove/schitaem_kalorii/p1.php.
5. Гаевая В.В. За здоровый образ жизни. Элективный курс [Текст] : Учебное пособие / Гаевая В.В. – М.: Учитель, 2009 – 168 с.
6. Дружинина В.Н., Новодержкина Ю.Г. Диетология [Текст] : Учебник для студентов среднего профессионального образования / Дружинина В.Н., Новодержкина Ю.Г. – Ростов: Феникс, 2004 – 384 с.
7. Дж. Эдвард Морган – мл. Мэгид С. Михаил Клиническая Анестезиология книга третья [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://med-books.info/terapiya-anesteziologiya18645.html.
8. Муравянникова Ж., Масияускене О. Валеология [Текст] : Учебное пособие / Муравянникова Ж., Масияускене О. – М.: Феникс, 2011. – 256 с.
9. Соковня-Семёнова И. И. Основы здорового образа жизни и первая медицинская помощь. [Текст]:  Соковня-Семёнова И.И. – М., 2000 – 148 с.
10. Фролов В.А. Краткая медицинская энциклопедия. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://slovari.yandex.ru/.
11. Чумаков Б.Н. Основы здорового образа жизни [Текст] : Чумаков Б.Н., Мурашов А.А. – М.: Педагогическое общество, 2009 – 416 с.

¹ Фролов В.А. Краткая медицинская энциклопедия. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://slovari.yandex.ru/.

² Фролов В.А. Краткая медицинская энциклопедия. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://slovari.yandex.ru/.

³ Муравянникова Ж., Масияускене О. Валеология [Текст] : Учебное пособие / Муравянникова Ж., Масияускене О. – М.: Феникс, 2011. – 256 с.

 

⁴ Вайнер Э.Н. Валеология: учебник для вузов [Текст] : Учебник / Вайнер Э.Н. – М.: Флинта, 2011 – 510 с.

⁵ Байер К., Шейнберг Л. Здоровый образ жизни [Текст] : Учебник/  Байер К., Шейнберг Л. - М.: Мир, 1997 – 520 с.

⁶ Гаевая В.В. За здоровый образ жизни. Элективный курс [Текст] : Учебное пособие/ Гаевая В.В. – М.: Учитель, 2009 – 168 с.

 

⁷ Дружинина В.Н., Новодержкина Ю.Г. Диетология [Текст] : Учебник для студентов среднего профессионального образования / Дружинина В.Н., Новодержкина Ю.Г. – Ростов: Феникс, 2004 – 384 с.

 

⁸ Все о питании. Интернет журнал. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://www.razlib.ru/zdorove/schitaem_kalorii/p1.php.

⁹ Дж. Эдвард Морган – мл. Мэгид С. Михаил Клиническая Анестезиология книга третья [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://med-books.info/terapiya-anesteziologiya-intensivnaya/ojirenie18645.html.

¹⁰ Все о питании. Интернет журнал. [Электронный ресурс]. – Режим доступа:  http://www.razlib.ru/zdorove/schitaem_kalorii/p1.php.

¹¹ Артюнина Г.П., Игнатькова С.А. Основы медицинских знаний [Текст]:  учебное пособие для высшей школы./ Г.П.Артюнина, С.А. Игнатькова– М.: 2004.

¹² Соковня-Семёнова И. И. Основы здорового образа жизни и первая медицинская помощь. [Текст]:  Соковня-Семёнова И.И. – М., 2000 – 148 с.