Характеристика диет с пониженной калорийностью

 

Примерное меню диеты № 9.   1-й завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая рассыпчатая, чай.   2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.   Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе фруктовое.   Полдник: яблоки свежие.   Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном соусе, чай.   На ночь: кефир.

Примерное однодневное меню диеты №9 для больных сахарным диабетом   Завтрак:    гречневая каша (крупа — 40 г,              масло — 10 г), мясной (или рыбный) паштет (мясо — 60 г, масло — 5 г), чай с молоком (молоко — 50 г).  11 ч: стакан кефира.  Обед: овощной суп (масло растительное — 5 г, картофель вымоченный — 50 г, капуста — 100 г, морковь — 25 г, сметана — 5 г, томат — 20 г), отварное мясо — 100 г, картофель вымоченный — 150 г, масло — 5 г, яблоко — 200 г.  17 ч: дрожжевой напиток.  Ужин:    зразы из моркови с творогом (морковь — 75 г, творог — 50 г, манная крупа — 8 г, сухари ржаные — 5 г, яйцо — 1 штука). Отварная рыба — 100 г, капуста — 150 г,               масло растительное — 10 г, чай с ксилитом.  На ночь: стакан кефира.  Хлеб на день — 250 г (преимущественно ржаной).

 

 

Примерный набор продуктов на день для больных сахарным диабетом                   .
Масло сливочное 20 г.  Молоко 200 мл.  Кефир 200 мл.  Творог 100 г.  Сметана 40 г.  Крупа 50 г.  Картофель 200 г.	Помидоры 20 г.  Капуста 600 г.  Морковь 75 г.  Зелень 25 г.  Говядина 150 г.  Рыба 100 г.  Хлеб белый 100 г.  Хлеб черный 200 г.

 

 

 

 

 

МЕДИЦИНСКАЯ ДИЕТА № 10С

 

Показание для назначения диеты - атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов, ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом, гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

 

Цель назначения диеты - замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

 

Общая характеристика диеты.

Это диета с уменьшеным содержанием животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин. Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотропных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная

 

 

Химический состав и энергоценность диеты.

 

Первый вариант диеты: при нормальном или пониженном весе                                                                                                                         белки - 80 г (50-55% животные);                                                                                                     жиры - 70-80 г (35% растительные),                                                                                                 углеводы - 350-400 г (50 г сахара);                                                                                         энергоценность диеты 2400-2500 ккал.

 

Второй вариант диеты - при сопутствующем ожирении:

белки - 80 г; жиры - 70 г,         

 углеводы - 250-300 г (сахар исключают);     

энергоценность диеты 1900- 2100 ккал;

свободная жидкость - 1,2 л.    

Поваренная соль - 8-10 г,

 холестерин - 300 мг.

 

Режим питания 5 раз в день небольшими порциями.

 

Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты.

 

Хлеб и мучные изделия.        

Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.

Исключают из диеты: изделия из сдобного и слоеного теста.

 

Супы.

Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые молочные.

Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых.

 

Мясо и птица.        

Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.

Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы.

 

Рыба.

Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленная. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).

Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.

Молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана - в блюда.

Исключают из диеты: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог.

 

Яйца.

 Белковые омлеты; яйца  в смятку - до 3 штук в неделю.                                             Ограничивают: желтки яиц.

 

 

 

Крупы.

 Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. - рассыпчатые каши, запеканки, крупеники. Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия.

Овощи. Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови - мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат, зелень.

Исключают из диеты: редьку, редис, грибы.

 

Закуски.   

Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.

Исключают из диеты: жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные.

 

Плоды, сладкие блюда, сладости.

 Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на заменителях сахара). Ограничены или исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.

Исключают из диеты: шоколад, кремовые изделия, мороженное.

 

Соусы и прянности.

На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно - майонез, хрен.

Исключают из диеты: мясные, рыбные, грибные соусы, горчицу, перец.

 

Напитки.

Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.

Исключают из диеты: крепкий чай и кофе, какао.

 

Жиры.             

Сливочное и растительное масла - для приготовления пищи, растительные - в блюда. Диетическое масло.

Исключают из диеты: мясные и кулинарные жиры.

 

Примерное меню диеты № 10С.

 

1-й завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай.

 

2-й завтрак: яблоко свежее.

 

Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.

 

Полдник: отвар шиповника.

 

Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, отварной картофель, чай.

 

На ночь: кефир.