Гигиеническая характеристика продуктов животного происхождения для профилактики гиповитаминоза А

Гигиеническая характеристика продуктов животного происхождения для профилактики гиповитаминоза  А

 

                                                               Подготовила Сазаненок В.С.

                                                               2 курс 22 группа ЛФ

• Витамин А (ретинол) и его провитаминная форма - каротин - необходим для осуществления процессов роста, а также формирует защитные свойства кожных покровов и слизистых оболочек дыхательной, пищеварительной и мочеполовой систем. Специфическая роль заключается в регулировании образования зрительного пурпура в сетчатке глаз.

Дефицит витамина А часто обнаруживается у детей дошкольного возраста в виде специфических поражений глаз. Это прогрессирующее поражение конъюнктивы и роговицы глаза (ксерофтальмия), нарушение сумеречного зрения (гемералопия, «куриная слепота») и цветового восприятия. Среди других признаков гиповитаминоза А следует назвать кожные поражения в виде гиперкератоза, повышенную восприимчивость к инфекционным заболеваниям.

Ретинол присутствует только в продуктах животного происхождения

 

Рыбий жир — животный жир, содержащийся в рыбе и получаемый из рыбы.

Печень трески является источником рыбьего жира и вследствие этого имеет очень высокую степень жирности (более 60 %).

Одновременно она в значительном количестве содержит ряд важных для организма человека веществ, в том числе витамин А, витамин D, витамин E, ненасыщенные жирные кислоты, фолиевую кислоту, белки.

Красная икра — икра лососёвых пород рыб, таких как: тихоокеанские лососи — горбуша, кета, нерка, атлантический лосось (сёмга), форель и др.

 

 

Молоко. На 100г продукта содержит 28мкг витамина А.

Маргарин — эмульсионный продукт, вырабатываемый из натуральных фракционированных, модифицированных растительных масел и животных жиров.

 

Сыр — пищевой продукт, получаемый из сыропригодного молока с использованием свёртывающих молоко ферментов и молочнокислых бактерий или путём плавления различных молочных продуктов и сырья немолочного происхождения с применением солей-плавителей.

Творог — кисломолочный продукт, разновидность сыра, получаемый сквашиванием молока с последующим удалением сыворотки.

 

В яичном желтке на 100г содержится 1100мкг витамина А

Сметана — кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

 

Сливочное масло содержит витамин A в среднем 0,6 мг %.

В среднем взрослому мужчине нужно 900 мкг, а женщине 700 мкг витамина A в сутки. Верхний допустимый уровень потребления для взрослых — 3000 мкг в сутки

 

Возрастная категория	Норма употребления, мкг/сутки	Верхний допустимый уровень потребления, мкг/сутки
Младенцы	400 (0—6 мес.), 500 (7—12 мес.)	600
Дети	300 (1—3 года), 400 (4—8 лет)	600 (1—3 года), 900 (4—8 лет)
Мужчины	600 (9—13 лет), 900 (14 — >70 лет)	1700 (9—13 лет), 2800 (14—18 лет), 3000 (19 — >70 лет)
Женщины	600 (9—13 лет), 700 (14 — >70 лет)	1700 (9—13 лет), 2800 (14—18 лет), 3000 (19 — >70 лет)
Беременные женщины	750 (<19 лет), 770 (19 — >50 лет)	2800 (<19 лет), 3000 (19 — >50 лет)
Женщины, кормящие грудью	1200 (<19 лет), 1300 (19 — >50 лет)	2800 (<19 лет), 3000 (19 — >50 лет)

 

Рекомендованное суточное употребление витамина A

Спасибо за внимание