Анализ рынка мяса птицы

Структура птицеводческого бизнеса  включает в себя пять основных блоков: обеспечение материально-техническими ресурсами, сектор менеджмента, сектор производства, сектор переработки и  сектор маркетинга. Эффективное функционирование птицеводческого бизнеса возможно только при тесной взаимосвязи описанных  выше блоков.

При повышении экономической эффективности  сельскохозяйственного производства ведущая роль принадлежит ускорению  научно-технического прогресса, специализации  и концентрации, укреплению материально-технической  базы, улучшению качества труда и  продукции, совершенствованию управления. В условиях экономического кризиса, когда повсеместно и во всех сферах деятельности экономики практически нет необходимой возможности вливания в производство дополнительных кредитно-финансовых средств, недостаточная государственная поддержка в этих условиях повышения эффективности производства во многом будет зависеть от маркетинговой деятельности, правильно выбранной организационно-правовой форлы хозяйствования и управленческой деятельности, обоснованной и реализованной программы стабилизации и развития отраслевых инвестиционных проектов. Указанные мероприятия будут способствовать увеличению объемов производства и улучшению качества продукции, предотвращению потерь во всех звеньях ее производства, переработки, хранения, транспортировки и реализации, укреплению экономики предприятий и в целом отраслей АПК, в том числе птицеводческой отрасли.

В условиях рынка большинство производителей и потребителей самостоятельно принимают  решение, что и в каком объеме произвести, продать или купить. Вместе с тем законы рынка требуют  от его субъектов применения таких  функций управления, которые бы повышали вероятность принятия верных экономических  решений. Одной из таких функций  управления в птицеводстве может стать маркетинг, то есть обозначение, выявление и учет потребностей конкретных потребителей произведенной продукции.

Таким образом, маркетинг - это постоянное, многостороннее исследование рынка. Закономерно  возникает вопрос: что необходимо для реализации маркетинга в практике птицеводческой отрасли? Чтобы ответить на него, следует сопоставить цели, которые ставит перед собой производитель  в условиях централизованного управления экономикой и в рыночной экономике. В первом случае - это увеличение производства продукции и снижение затрат на нее, во втором -производство только той продукции, которая покупается, и получение максимально возможной прибыли.

Анализ показывает, что в условиях рыночной экономики не всегда целесообразно  увеличивать выпуск продукции, поскольку  это может привести к невостребованности ее со стороны потенциальных покупателей. Чтобы этого не произошло, необходимо производить ту продукцию и в таком объеме, которые нужны конкретным покупателям, а это возможно только при постоянном изучении рынка, то есть реализации функции управления - маркетинге.

Современная концепция маркетинга заключается в том, чтобы вся  деятельность птицеводческого предприятия (научно-техническая, производственная, в области капвложений, сбыта  и т.д.) была основана на знании потребительского спроса и его изменений в перспективе. Маркетинг ставит объемы производства продукции в функциональную зависимость  от запросов потребителей.

Маркетинговая деятельность в птицеводстве заключается в организации производства и реализации продукции по конкретной программе. Главное отличие такой  программы от производственно-финансового  плана в том, что птицефабрика должна стремиться строить -свою деятельность не на основе возможностей производства, а на основе запросов потребителей.

В то же время многообразие маркетинговой  деятельности основано на следующих  принципах: анализе спроса на потребительском  рынке и определении перспектив его развития; адаптации производства к постоянно меняющимся требованиям  рынка с целью получения максимальной прибыли; воздействии на рынок и  потребительский спрос с помощью  таких средств, как реклама, стимулирование сбыта продукции.

В рыночной системе хозяйствования маркетинг представляет собой концепцию  управления производственно-сбытовой деятельностью различных предприятий  агропромышленного комплекса. Таким  образом, маркетинговое управление деятельностью различных предприятий  АПК предполагает широкое использование  комплексных методов формирования спроса и стимулирования, прежде всего, производства, определение потенциальных  потребителей и сбыта качественной и конкурентоспособной продукции.

Проблемы качества и эффективности  маркетинговой деятельности предприятий  АПК является предметом постоянных и глубоких исследований ученых в  плане формирования и планирования производственно-сбытовой деятельности предприятий и организаций в  агропромышленном производстве. Их исследования основаны на диалектическом методе познания и опираются на экономические  законы и закономерности.

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Анализ российского рынка мяса птицы

 

В настоящее время в  России выделяются два типа производства мяса птицы: 

1.       Промышленное производство - птицефабрики мясного и яичного направлений; 

2.       Индивидуальное производство - крестьянские, фермерские и личные подсобные хозяйства. 

За последние 4 года объемы промышленного производства мяса птицы  выросли на 50%, доля данной категории предприятий в 2012 году составила 69% от общего объема производства мяса птицы в России. В индивидуальных хозяйствах эти показатели составили 27,3 и 31% соответственно. Таким образом, промышленное производство мяса птицы развивается более быстрыми темпами, чем индивидуальное. 

 За период с 2010 года по 2012 структура производства мяса птицы по категориям производителей изменилась. Так, в 2010 году на долю промышленного производства мяса птицы приходилось 65,5% общего объема производства мяса птицы в России, в том числе на мясо бройлеров - 50%, на мясо несушек - 15,5%.

Доля кур, произведенных в индивидуальном секторе составила 34,5%.  За анализируемый период наиболее активно развивалось производство бройлеров – объемы промышленного производства выросли на 65%, в частном секторе - на 27,3%. Объемы промышленного производства мяса кур-несушек возросли всего на 2,9%. 

Таким образом, в общероссийском объеме доля бройлеров составила 58%, доли несушек и кур, произведенных  в индивидуальном секторе, - 11 и 31% соответственно.

 

 

   

Рис. 1 Структура российского  производства мяса птицы в 2012 году, % 
 
В 2010 году наибольшая доля российского рынка мяса птицы - 39% - принадлежала импортным разрубам, 90% которых составляли американские куриные окорочка. Второе место - 17% рынка - занимали тушки российского производства. На долю российских разрубов и импортных тушек приходилось 12 и 9% емкости рынка, соответственно. Доля птицы, выращенной в частном секторе, была достаточно велика - в 2010 году она составила 15% емкости рынка. Остальные сегменты рынка мяса птицы занимал импортный и российский фарш. 

За период с 2010 года по 2012 развитие основных сегментов российского рынка мяса птицы происходило разными темпами. Так, наибольший рост наблюдался в российских сегментах рынка: 
·производство тушек выросло на 43%; 
·производство разрубов – на 60,5%; 
·производство куриного фарша – на 270%; 
·производство продуктов глубокой переработки – на 240%. 

В первом полугодии 2012 года российский рынок мяса-сырья формировался под действием увеличения производства свинины и мяса птицы и снижения производства говядины, а также в условиях роста импортных поставок мяса на российский рынок. По данным Росстата РФ на 1 июля 2012 года, численность птицы в сельскохозяйственных предприятиях страны увеличилась на 7,4% по сравнению с аналогичным периодом 2011 года.

Стоит отметить, что невысокая  численность птицы в январе-феврале и мае-июне 2012 года обусловлена сезонными факторами, в том числе забоем перед праздничными днями.

В первом полугодии 2012 года по сравнению с первым полугодием 2011 в сельскохозяйственных предприятиях производство мяса птицы в живом весе увеличилось на 19,1%.

По данным Института аграрного  маркетинга, в первом полугодии 2012 года по сравнению с аналогичным периодом 2011 года наблюдается увеличение ресурсов мяса-сырья на 16,2% в натуральном выражении. Прирост ресурсов произошел за счет роста производства и увеличения импортных поставок.

 Производство мяса-сырья в первом полугодии 2012 года по сравнению с аналогичным периодом 2011 увеличилось на 9,1% в натуральном выражении, а импорт мяса-сырья на российский рынок в целом вырос на 3,8% в натуральном выражении.

На рынке мяса птицы в первом полугодии 2012 года по сравнению с первым полугодием 2011 также наблюдается увеличение рыночных ресурсов – на 19,8% в натуральном выражении. При этом увеличение ресурсов было связано с ростом производства, который составил 20,3%. С начала 2012 года по сравнению с аналогичным периодом 2011 потребление мяса птицы за увеличилось на 6,6%.

Цена на мясо птицы у  российского производителя в первом полугодии 2012 года снизилась в среднем на 4,9%. У трейдеров уменьшение средней цены на тушку бройлера отечественного производства в среднем составило 11,1%. Цены на бройлеры импортного производства упали в среднем на 11,4%. В целом по РФ снижение средней цены на мясо птицы составило 9,3%.

Темпы роста производства мяса птицы останутся на уровне прошлых  лет и составят 18%. Под влиянием наблюдаемых в настоящее время  инвестиционных процессов в текущем  году ожидается рост производства свинины  на 8% в натуральном выражении.

Таким образом, выше была приведена  характеристика рынка мяса птицы  за период 2010-2012 год. На основе вышесказанного можно сделать вывод о том, что в целом по данному рынку  наблюдается положительная динамика в производстве и потреблении  данной продукции, что во многом связано  с особенностями данной отрасли.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Список литературы

 
1)                Пошатаев А.В., Москалев М.В., Семенова Е.И.; Под ред. Пошатаева А.В. Маркетинг. – М.: КолосС, 2005. – с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов высш. учеб. заведений). 
 
2)                Беляевский И.К. Маркетинговые исследование: информация, анализ, прогноз: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2005 – 320с. 
 
3)                Дурович АЛ. Маркетинг предпринимательской деятельности. - Минск: НПЖ «Финансы, учет аудит», 2004. 
 
4)                Егоров А.Ю. Комплексный анализ в системе маркетинговой деятельности. - М.: СП «Вся Москва», 2004.  
 
5)                Котлер Ф. Основы маркетинга / Пер. с англ. - М., Прогресс, 1999. 
 
6)                Котлер Ф., Армстронг Г., Сондерс Д., Вонг В. Основы маркетинга/Пер. с англ. - 2-е европейское изд. - К.; М.; СПб.: Издат. дом «Вильяме», 1998. 
 
7)                Котлер Ф. Маркетинг-менеджмент / Пер. с англ. - 9-е международное изд. - Спб.: Питер Ком., 1998. 
 
8)                Левшин Ф.М. Мировой рынок: конъюнктура, цены, маркетинг. -М.: Международные отношения, 2003. 
 
9)                Маркетинг: Учебник / Под ред. А.Н.Романова. - М.: ЮНИТИ, 2005. 
 
10)            Маркетинг: Учебно-практическое пособие / Под ред. И.К. Беляевского. - Моск. гос. ун-т экономики, статистики и информатике. Ин-т дистанционного обучения. - М„ 1999. 
 
11)Состояние мирового рынка маркетинговых исследований. Фролова Е.А. / Маркетинг в России и за рубежом №6 / 2005; 
 
12)М. Дж. Бейкер «Теория маркетинга», Санкт-Петербург 2002 г. 
 
13)www.advertology.ru; 
 
14)http://www.marketing.vc/view_subsects.php?num=80; 
 
15)www.marketolog.info 
 
16)www.mngt.ru 
 
17)www.marketing.spb.ru