Анализ производства и рынка молока и молочной продукции в Республике Татарстан

9. Анализ производства и рынка молока и молочной продукции в Республике Татарстан

 

Молочное скотоводство –  одна из важнейших отраслей сельского  хозяйства. Республика Татарстан по производству молока занимает ведущую  позицию среди субъектов Российской Федерации, входящих в Приволжский  Федеральный округ, и в Российской Федерации в целом.

Доля Республики Татарстан  составляет 5,6% общего производства молока страны. Республика Татарстан по производству молока стабильно  занимает второе место в России. Темп прироста производства молока выше, чем в среднем по России ( 4,7% против 1,1% в 2010 году).

В республике не произошло  такого обвального снижения производства молока, как в целом по России.

В целом по РФ поголовье  КРС с начала 90-х годов сократилось  на 62%, коров – на 54%, по РТ соответственно на 29 и 21 процент. Производство молока по РФ уменьшилось на 42%, по РТ отставание не только ликвидировано, но уже два  года подряд (2009 и 2010 гг.) получает наивысшие  показатели, а удельный вес республики в России по производству молока увеличился с 3% до 5,6%.

 

Анализ состояния  молочного скотоводства в РТ

 

 Удои молока по РТ на 04.12.2012

 

Район, хозяйство	Надой на 1 корову, кг		Руководитель
	04.12.2012г.	+,- к 2011г.
Агрызский ООО «Назяр»	8,0	- 0,4	Латыпов А.Н.
Азнакаевский СХ ООО «Тукай»	9,0	1,1	Рафиков Г.Г.
Алексеевский ООО «Яс.Поляна»	3,1	- 1,5	Батдалов Ф.С
Аксубаевский ООО «Продкорпорация»	9,1	0,8	Ганиев М.В.
Апастовский  ООО СХП «Табар»	6,1	- 0,4	Ибатуллин Ф.Х.
ООО СХП «Алга»	6,5	0,3	Гисматуллин Р.Ш.
Арский ООО «Вамин Арча»	10,4	- 0,8	Файзрахманов Р.Р.
ООО А/Ф «Ак Чишма»	9,5	- 1,1	Сафин Г.М.
Бавлинский СООО «Березовые Зори»	5,6	0,4	Шевелев В.П.
ООО «Кызыл Яр»	6,4	0,3	Фатхутдинов Ф.С.
ООО «Поповка»	7,3	0,3	Исмагилов М.З.
ООО «Хансвер»	7,9	- 0,5	Галлямутдинов З.С.
ООО «Николашкино»	8,5	0,4	Самикова Г.М.
Бугульминский ООО «Нур	5,7	0,9	Хафизов Р.Р.
ООО «Семена»	6,6	1,0	Гарипов Ш.Р.
ООО «Бугульминская Продкорпорация»	8,7	1,3	Сабиров М.Ж.
СХ ООО «Возрождение крестьянства»	6,3	1,6	Омаров Н.Н.
Верхнеуслонский ООО «Заря»	6,1	- 1,8	Насыбуллин Р.Ю.
ООО А/Ф «Заволжье»	5,3	- 0,4	Фатыхов А.Ш.
Дрожжановский ООО«Шайморзинское СХП им.А.Ш.Абдреева»	8,5	0,2	Абдреев Р. А.
Елабужский район ООО СХП «Сапфир»	8,4	- 0,1	Фазуллин И.В.
Заинский ООО А/Ф «Восток»	8,7	0,2	Мифтахов В.И.
ООО «Нива»	8,8	0	Кафимуллин Ш.Н.
Зеленодольский СХПК «Кугеевский»	4,0	1,6	Ахметзянов И.Х.
ООО АФ «Золотой Колос»	4,0	0,8	Залялов И.Р.
СХПК «Тауиле»	6,0	- 0,2	Загидуллин А.М.
КП «Овощевод»	7,3	0,4	Идиатуллин В.С.
Кайбицкий КФХ «Чекмарев»	4,0	- 0,6	Чекмарев Ф.А.
ООО «Закирова»	9,8	- 2,2	Орлов С.А.
К. Устьинский ОАО «Б.Кляри»	8,6	0	0 Касимов В. А.
Кукморский ООО А/Ф «Дружба»	6,7	2,2	Андреев В.Н.
ООО «Асанбаш»	7,4	0,1	Галимуллин Р.М.
ООО А/Ф «Тукай»	7,9	- 0,5	Габидуллин А.Р.
ООО А/Ф «Кукмара»	8,9	- 1,3	Ханафиев Р.Р.
Лаишевский ООО «Нармонка»	6,9	- 0,3	Мотыгуллин Г.Г.
КТ «Вамин»	6,8	- 0,7	Хамадеев Р.Я.
ООО «Именьково»	8,4	+ 0,1	Вафин А.К.
ООО «Ташкирмень»	7,9	0	Киямов И.Б.
ООО «Заря»	5,9	+ 0,2	Шакиров Ф.Г.
Лениногорск                ООО «Йолдыз»	8,5	0,1	Галеев И.И.
ООО А/Ф «Спартак»	8,7	0,1	Уметбаев Ф.И.
ООО «Восходящая Заря»	8,8	0,5	Леонтьев А.В.
Мамадышский район            А/Ф Нократ	6,1	- 0,3	Каримуллин Х.Г.
А/Ф Таканыш	7,7	- 0,3	Кадыров И.М.
Менделеевский район  ООО  «Победа»	8,0	- 0,4	Козлов Г.П.
ООО «Абалач»	8,0	+ 0,1	Шияпов А.Ш.
Муслюмовский  А/Ф «Ик»	7,2	- 3,4	Загидуллин И.Р.
А/Ф «Урожай»	7,5	- 3,9	Габидинов Р.Р.
Новошешминский  ООО А/Ф Татарстан отд. Азеево	4,4	- 0,7	Сулейманов Г.М.
Отд. Сосновка 3,2 -0,2 Сулейманов Г.М	3,2	- 0,2	Сулейманов Г.М
Нурлатский ООО Дуслык	8,3	1,6	Чахмахчев Р. С.
Пестречинский ООО «Рацин-Шали»	8,8	1,0	Фахрутдинов М.З.
ООО «Пестречинская                          Продкорпорация»	7,4	- 0,2	Шарипов Ф.Г.
Рыбно - Слободский  ООО «Кульга»	6,1	- 1,2	Альмиев Ф.В.
ООО АФ «Кама»	6,0	- 2,8	Садыков К. Г.
Сабинский ООО СХП «Нырты»	9,2	- 5,2	Ахметшин И.Х.
Тукаевский КФХ «Вильданов»	7,6	2,1	Фардиеф Р.Н.
Тетюшский         ООО АФ «Родина»	7,1	1,6	Афанасьев А.И.
ООО Новая Заря	4,6	1,1	Абдуллин Т. З.
Ютазинский     ООО «Игенче»	7,1	2,7	Рахматуллин Р.Г.

 

 

Республика Татарстан  в состоянии полностью обеспечивать себя молокопродуктами за счет местных  товаропроизводителей. По статистическим данным в Татарстане в последние годы отмечается рост потребления молочных продуктов, увеличение количества производителей, представленных на данном рынке, а также расширение ассортимента молока и молочной продукции.

 

 

Рис.1. Динамика производства цельномолочной продукции в Республике Татарстан

 

80 процентов реализуемой  в республике цельномолочной  продукции производится на ее территории. Более того, она поставляется в Башкортостан, Удмуртию, Чувашию, Ульяновсую, Самарскую, Кировскую области, Москву, Санкт-Петербург, Пермь, Екатеринбург, Нижний Новгород  и другие регионы страны. Госалкогольинспекция Республики Татарстан  еженедельно проводит мониторинг цен и ассортимента молока, кефира, творога, катыка,  сливочного  масла в более чем 300  предприятиях торговли. Сопоставление уровня цен в г.Казани с ценами городов Приволжского Федерального округа показывает, что в столице Татарстана наблюдались одни из наиболее низких цен по данной группе продуктов. В соответствии с договоренностями торговая надбавка в республике на социально значимые  молочные товары  составляет 12 процентов.

Специалистами Госалкогольинспекции РТ было проведено исследование республиканского рынка молочных продуктов. Опрос потребителей, в котором приняли участие более 1700 респондентов, проводился методом анкетирования.

В результате установлено, что  молочная продукция по сей день остается одной из самых потребляемых.

 

Рис.2. Структура потребления молочной продукции (в пересчете на 100 респондентов)

 

 

Так, 87,1% опрошенных жителей  республики еженедельно покупают продукты, производимые из молока. При этом самым популярным  является собственно молоко – оно входит в обязательный рацион питания 92% респондентов. Вторым по популярности является масло – его потребляют 89% татарстанских семей. На третьем месте – сметана с показателем 74% опрошенных. Затем идут кисломолочные продукты: кефир (69%) и творог (65%).

Следует также отметить, что по статистическим данным производство кисломолочных продуктов  в республике в 2011 году  по сравнению с 2010 годом  выросло  в среднем на  7 %, за исключением августа месяца.

 

 

Рис.3. Сравнительная  динамика производства кисломолочных продуктов 2011/2010 гг.

  Кроме того, наметилась  тенденция роста  доли потребления йогуртов  в связи с  активной  рекламной  политикой ведущих брендов йогуртов  и широкой  представленностью  продукции в торговой сети республики, что повлияло на потребительские предпочтения.

На что же в  первую очередь обращают внимание потребители  при покупке молочной продукции? Как показали результаты опроса, большинство  граждан  независимо от возраста отдает предпочтение качеству товара и соотношению  «цена/качество» – так ответили 32 и 44% опрошенных соответственно. Цена является основным критерием выбора всего лишь для 9% респондентов.

 

 

 

Рис.3. Критерии, влияющие на выбор потребителей молочной продукции

 

Такое распределение  факторов, влияющих на выбор потребителей, объясняется сравнительно невысокой  стоимостью основной массы молочной продукции.  

Стоит также отметить, что такие критерии, как известность  марки или производителя молочной продукции и реклама, в сумме набрали 13% голосов.

 

Рис.4

Рис.4. Структура предпочтений потребителей по месту производства молочной продукции

Что же касается места производства молочной продукции, то 66,5% граждан, принявших участие в опросе, отдали предпочтение республиканской продукции, но одновременно посетовали, что не всегда ее можно встретить в необходимом ассортименте.

 Специалистами более подробно были исследованы сегменты кефира и творога в рынке молочной продукции.

Установлено, что  лидером  потребительских предпочтений по кефиру является кефир производства ОАО «Вамин Татарстан» «Казанский молочный комбинат» – за него проголосовали 30 % опрошенных, затем идут  - кефир «Моллинка» ЗАО «Зеленодольский молочный комбинат» (21%) и ОАО «Вамин Татарстан «Нижнекамский молочный комбинат»  (10%), за него свои голоса отдали жители Закамской зоны Татарстана, там же очень популярен и кефир под маркой «Вкусняево» (9% опрошенных) производства ОАО «Алабуга соте» г. Елабуга.

 

Рис.5. Предпочтения потребителей по маркам кефира

Кефир, при разовой покупке, как правило, приобретают в объеме 0,5 литр – так поступают 77% участников опроса. Еще 20% респондентов отдают предпочтение упаковке объемом 1 литра. При этом наиболее популярной упаковкой являются полиэтиленовые пакеты – их выбирают 52 % опрошенных.

Оптимальная жирность данного  продукта, по мнению большинства татарстанских  потребителей, составляет 3,2%. Чаще всего жители приобретают кефир в продуктовых магазинах, расположенных неподалеку от места проживания, либо в супермаркетах – 41 и 37% опрошенных соответственно.

Наиболее популярными  марками творога являются «Альпийский» производства ЗАО «Вамин Татарстан «Казанский молочный комбинат» (35% опрошенных), «Моллинка» (ЗАО «Зеленодольский молочный комбинат») – 16%, а также «Простоквашино» г. Самара (12%), «Вкусняево» производства ОАО «Алабуга соте» (11%), «Благода», «Домик в деревне» и другие.

 

Рис.6. Предпочтения потребителей по маркам творога

 

Следует отметить, что в  этом сегменте имеется спрос и  на творог, произведенный в частных  домохозяйствах, – ему отдают предпочтение 3% респондентов.

Чаще всего покупатели приобретают творог с жирностью 9 % – так поступают 42 % респондентов.

Наиболее популярные  виды упаковки -  кашированная фольга и полиэтиленовая  – в ней рассматриваемый продукт предпочитают покупать 47 и 37% опрошенных соответственно. Объем разовой покупки творога, как правило, составляет 250 и 500 граммов.

Для модернизации отрасли  молочного животноводства как крупного поставщика молока на перерабатывающие предприятия республики и другие регионы Республика Татарстан располагает  всеми необходимыми предпосылками:

 

- достаточные площади  земельных угодий и пастбищ  для производства высококачественных  кормов;

 

- апробированные технологии  интенсивного молочного животноводства;

 

- высокопродуктивные породы  молочного скота интенсивного  типа ( голштинская, черно-пестрая, татарстанский тип холмогорской породы).