Технологический процесс приготовления блюда «Рыбные рулетики»

История развития человечества от древнейших времен до наших дней знавала невиданные взлеты поварского искусства и такие же резкие падения. То еду возносили до небес, считая ее одним из самых лучших удовольствий, то относились к ней чуть ли не с презрением, считая, что даже разговоры о продуктах и блюдах «недостойны истинного джентльмена». Взять древних эллинов. В Спарте относились к питанию сдержанно: в походе и на войне надо было обходится простой в приготовлении пищей. А совсем рядом, в Афинах, изощрялись в приготовлении неслыханного праздничного блюда: крошечная маслинка запекалась внутри голубя, голубь - в козленке, козленок – в овце, овца - в быке, все это жарилось на вертеле, и самому почетному гостю доставалась та самая маслинка…

1.Введение
2. Технологический процесс приготовления блюда «Рыбные рулетики».
2.1.Механическая кулинарная обработка рыбы.
2.2. Технология приготовления блюда «Рыбные рулетики».
2.3. Технологическая схема приготовления блюда «Рыбные рулетики».
2.4. Инструкционно – технологическая схема приготовления блюда «Рыбные рулетики».
2.5.Расчёт себестоимости блюда «Рыбные рулетики».
3.техника безопасности при работе с оборудованием