Значение грибов и сыра в питании человека

Помидоры нарезать круглыми ломтиками и выложить в форму, слегка внахлест. Немного подсолить.

Нарезать петрушку, или другую зелень по вкусу. И чесночок измельчить.

Сыр натереть на крупной терке.

Смешать сыр с зеленью и чесноком. Добавить панировочные сухари и оливковое масло. Тщательно перемешать.

Выложить сырную заправку на помидоры.

Готовить запеченные помидоры с сыром в духовке при 200 градусах около 30 минут.

КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ И БАЗИЛИКОМ:

Картофель чистим. Каждую картофелину режем кружочками.

Укладываем "черепичкой" на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом. Солим, поливаем каждую картофелину 1 чайной ложкой масла подсолнечного, посыпаем базиликом и сухарями. Сверху трем сыр на мелкой терке. Духовку разогреваем до 180 градусов и на 40-45 минут ставим в нее противень с картофелем.

Готовый картофель посыпаем порезанной зеленью. Подаем картофель, запеченный с сыром, со свежими овощами.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ:

Смешать: творог, манку, желтки, изюм: все хорошенько размять вилкой, дать постоять минут 30 для того, чтобы манная крупа разбухла.

После этого добавить натертый сыр, размешать. Добавить взбитые в пену белки с солью, ванилин, соду.

Получившуюся массу выложить в форму для запекания и поместить в духовку на минут 30-45 при температуре 180 градусов. Выпекать творожную запеканку до красивого золотистого цвета.

Сверху можно полить творожную запеканку натуральным йогуртом или медом.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С БРЫНЗОЙ И СЫРНЫМ СОУСОМ:

Картофель очистить, нарезать ломтиками, отварить в воде с 0,5 чайной ложки соли. Воду слить.

Брынзу мелко нарезать. Смешать картофель и брынзу, размять вилкой или измельчить блендером.

Добавить желтки яиц. Выдавить чеснок. Все тщательно перемешать.

Картофельную массу ложкой выкладывать в тарелку с мукой. Тщательно обвалять в муке со всех сторон, формируя котлетки размером с куриное яйцо.

Затем обвалять котлеты в панировочных сухарях. В сковороде разогреть масло. Жарить картофельные котлеты на среднем огне до золотистой корочки – сначала 5 минут с одной стороны, затем 5 минут с другой стороны.

Соус: сыр натереть на мелкой терке. Молоко нагреть, понемногу добавить муку и сыр, тщательно перемешать и взбить соус блендором.

3. Технология приготовления блюд из сыра и грибов (приложение 2)

ШАМПИНЬОНЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ С СЫРОМ:

Ингредиенты: 

450 г шампиньонов 
100-150 г твёрдого сыра 
3-4 зубчика чеснока 
3-5 столовую ложку майонеза или сметаны 
1-2 столовую ложку сливочного масла.

Отобрать шампиньоны примерно одинакового размера, промыть, очистить и вырезать ножки. Форму для запекания смазать маслом и уложите в неё шляпки как можно плотнее друг у другу. Положить внутрь каждой шляпки по маленькому кусочку сливочного масла. Сыр натереть на мелкой тёрке, чеснок выдавить через пресс, соединить всё вместе и смешать с майонезом. Ножки от грибов мелко нарезать и обжарить на сливочном масле. Соединить с сырной массой. Начинить шляпки полученной массой и поставить в горячую духовку на 15-20 минут до расплавления сыра.

ГРИБЫ С СЫРОМ, ФАРШИРОВАННЫЕ ЛОСОСЕМ:

Вырезать ножки у шампиньонов, мелко нарезать их и потушить на растительном масле вместе с измельчённым луком, затем добавить помидор, нарезанный мелкими кубиками. Сыр натереть на мелкой тёрке, с консервов слить жидкость и размять вилкой. Соединить потушенные ножки с сыром и лососем, добавить измельчённый чеснок, посолить и поперчить. Начинить шляпки, уложить на противень и запекать при температуре 200-220°С в течение 20 минут до золотистой корочки.

ГРИБЫ С СЫРОМ НА БУТЕРБРОДАХ:

Нарезать лук полукольцами и спассировать на сливочном масле до готовности. Добавить нарезанные грибы и потушить, не накрывая крышкой, до полного испарения жидкости. Добавить тмин и измельчённый чеснок, перемешать. Натереть сыр на крупной тёрке. Разрезать булочки вдоль пополам, на нижнюю половинку выложить грибную смесь, посыпать сыром и накрыть второй половинкой булочки. Поставить в горячую духовку и дать сыру расплавиться.

ГРИБЫ С СЫРОМ(СУП-КРЕМ):

Нарезать картофель кубиками и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 10 минут. Обжарить на сливочном масле измельчённый лук до прозрачности, добавить натёртую морковь, нарезанные грибы, перемешать и потушить минут 10. Выложить обжаренные овощи в кастрюлю с картофелем, посолить, поперчить, положить лавровый лист и всыпать, помешивая, манную крупу. Пюрировать при помощи блендера. Затем добавить натёртый на крупной тёрке сыр и варить, помешивая, до полного его расплавления.

     4. Заключение

Блюда из грибов и сыра объединили Русскую и Итальянскую кухни. Сочетание  грибов и сыра с другими ингридиентами  даёт нам неповторимые вкусовые ощущения. Создано  множество рецептов в которых используются и грибы и сыр , эти блюда 
популярны во всём мире и очень любимы.

В наше время блюда из грибов и сыра можно готовить в любое время года - это и первые и вторые блюда , а также закуски.

В своей работе я привела рецепты  более  распространённых и

простых в приготовлении   блюд , которые сможет приготовить

человек далёкий от кулинарии , и надеюсь ,что они  всем понравятся.