Автор работы: Пользователь скрыл имя, 21 Февраля 2013 в 19:00, реферат
Особенностью заварного полуфабриката является образование внутри полостей, которые заполняются кремами или начинками.
Тесто для заварного полуфабриката должно быть вязким, но одновременно содержать большое количество воды. Поэтому тесто готовят путем заварки муки.