Воздушно-белковое тесто

Одной из основных задач, стоящей перед предприятиями пищевой промышленности в настоящее время, является целенаправленное создание цивилизованного рынка продуктов лечебно - диетического, профилактического и детского назначения, отвечающих потребностям конкретных групп населения:
-детей различных возрастных групп;
-людей с различными заболеваниями (диабет и др.);
-людей, испытывающих различные физические нагрузки.

Введение
1.Воздушно-белковое тесто
1.1. Ассортимент и характеристика изделий из белково-воздушного теста.
2.Организация работы кондитерского цеха, оборудование,
инвентарь
3. Требования к качеству и сроки реализации готовых изделий из белково-воздушного теста, правила упаковки и транспортировки.
4. Санитария и личная гигиена
5. Техника безопасности
Заключение
Список литературы.