Технология приготовления кремовых десертов

Прежде, чем знакомиться с составом, необходимо чётко разобраться, какими кондитерские кремы бывают. Это просто. Самые распространённые типы – это:
заварной, изготавливающийся из смеси молока, желтков куриного яйца и сахара;
сливочный, представляющий собою смесь сливок и сахара;
масляный, являющийся по сути взбитым сливочным маслом;
белковый, изготавливающийся из яичных белков. Он же в смеси с фруктовым соком превращается в зефир, а простой белковый крем после запекания трансформируется в безе;