Автор работы: Пользователь скрыл имя, 28 Ноября 2013 в 17:10, контрольная работа
В доколумбові часи, в тропічній Америці, какао-боби використовувалися для приготування холодних, часто не підсолоджених напоїв, які не мають практично нічого спільного з нинішнім какао. Ці напої вживали виключно шамани, воїни, знатні чоловіки, а також люди, що готувалися для жертвопринесення. Так як напій містив алкоголь, його не дозволяли вживати жінкам і дітям.
На початку 15 століття в Мексику прибув Ернан Кортес, іспанський генерал. На офіційному прийомі йому подали збитий густий напій з какао-бобів, з додаванням ванілі, спецій і пекучого перцю, котрий дуже сподобався генералу. Називали цей напій «чоколатль», від ацтекського (chocolatl). Саме звідси і походить слово «chocolate» - «шоколад».
Історія гарячего шоколаду
В доколумбові часи, в тропічній Америці, какао-боби використовувалися для приготування холодних, часто не підсолоджених напоїв, які не мають практично нічого спільного з нинішнім какао. Ці напої вживали виключно шамани, воїни, знатні чоловіки, а також люди, що готувалися для жертвопринесення. Так як напій містив алкоголь, його не дозволяли вживати жінкам і дітям.
На початку 15 століття в Мексику прибув Ернан Кортес, іспанський генерал. На офіційному прийомі йому подали збитий густий напій з какао-бобів, з додаванням ванілі, спецій і пекучого перцю, котрий дуже сподобався генералу. Називали цей напій «чоколатль», від ацтекського (chocolatl). Саме звідси і походить слово «chocolate» - «шоколад». Таким чином, разом з поверненням Кортеса на батьківщину, Іспанія вперше побачила какао-боби і дізналася, що таке «чоколатль».
Напій оцінили по достоїнству. Іспанія почала регулярний імпорт какао з мексиканських плантацій. У 16 столітті напій з'являється в Італії, звідки потрапляє в Австрію, Німеччину і Швейцарію.Гарячий шоколад на десерт стає ознакою відмінного смаку в усьому вищому суспільстві Європи, а також ознакою респектабельності і достатку. Какао приписували не тільки лікувальні властивості, а й властивості афродізіака. Поети і художники черпали натхнення від цього божественного напою. Так як гарячий шоколад був досить міцним, з часом, в нього стали додавати молоко, що зробило його більш легким і приємним. Це зробили британці в 17 столітті. Додавання молока зробило шоколад набагато дешевшим, і з цього часу він став доступний всім, навіть дітям.
В нинішній час, гарячий шоколад має не меншу популярність. При приготуванні гарячого шоколаду традиційним методом, він буде пригорати, що погано позначиться на якості кінцевого продукту. Тому, для приготування цього напою, використовують спеціальний апарат для гарячого шоколаду.
В залежності від принципу роботи, шоколадниці діляться на 2 види: апарати, які працюють на водяній бані і апарати, які топлять шоколад на металевих пластинах (ТЕНах). І перші, і другі шоколадниці мають як переваги, так і недоліки, але, загалом, апарат для гарячого шоколаду на металевих пластинах вважається кращим, більш надійним і зручним.
Матеріалом для виготовлення шоколадних апаратів служить пластик, латунь або нержавіюча сталь. Шоколадниці складаються з міцного знімного контейнера (найчастіше прозорого), обертових лопастей, розміщених всередині контейнера, нагрівальної поверхні і регулюючого термостата. Принцип роботи апаратів для гарячого шоколаду зовсім простий: це пристосування рівномірно нагріває шоколадну масу до пастеризаційної температури (90-95 ° С), а обертові лопасті рівномірно перемішують напій, що готується, надаючи йому потрібної густоти. Таким методом, в кінцевому результаті, виходить однорідна шоколадна маса, яка не містить грудочок.
Ось так, легко і без зусиль, апарат для гарячого шоколаду допоможе приготувати улюблений шоколадний напій для себе, а також для гостей, які по достоїнству оцінять надзвичайно смачний і багатий на історію напій.
У нас Ви можете придбати апарати для горячого шоколаду таких виробників Bras (Італія), Quamar(Італія), GBG(Італія)
Гарячий шоколад містить комплекс корисних речовин[1]:
Клітковина і вітаміни