Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Ноября 2014 в 09:04, реферат
Сегодня существует огромное множество рецептов салата «Цезарь». Основными ингредиентами являются: креветки «тигровые», салат «романо» , помидоры «черри» , сыр «пармезан», гренки из белого хлеба. К основным ингредиентам можно добавить курицу, ветчину, сельдь, тунец, огурцы, сладкий перец, орехи, оливки…
Актуальность данной темы в том, что салат «Цезарь» очень легкий, сочный, хрустящий, но в тоже время сытный и вкусный, он очень популярен в кафе и ресторанах нашего города.
Введение 2стр.
Глава 1. Описание технологического процесса приготовления блюда.
Товароведная характеристика и подготовка основных продуктов блюда. 3-7стр.
1.2. Технология приготовления, правила подачи, требования к качеству блюда 7-8стр.
1.3. Условия и сроки реализации блюда. 8стр.
Глава 2. Технологическая карта 9стр.
2.1. Подробное приготовление салата «Цезарь с креветками». 10-13стр.
Глава 3. Описание организации рабочего места.
3.1. Организация рабочего места. 14стр.
3.2. Санитарные требования, предъявляемые при приготовлении блюда.
15стр.
Заключение 16стр.
Список литературы 17стр.