Сахарные кондитерские изделия

 

В опросе приняли участия 15 человек из них 40%-женщин и 60% мужчин с различным уровнем дохода. Так на средний уровень дохода пришлось 74% покупателей, с низким и высоким уровнем по 13 %. Возраст покупателей составил до 18 - 7%, от 18 до 25 - 32%, от 25 до 35 - 27%, от 35 до 55 - 27%, 55 и выше – 7%.

В соответствии с таблицей 8 построим несколько диаграмм и проанализируем их.

Из построенной диаграммы (рисунок 1) видно, что большинство покупателей приобретают сахарные кондитерские изделия один раз в неделю -47%, а каждый день приобретают -33%, что свидетельствует о том, что данная продукция для многих покупателей является неотъемлемой частью в их питании.

Рисунок 1 – Частота приобретения сахарных кондитерских изделий в магазине «Мане»

При выборе производителя покупатели отдают предпочтение отечественному – 60%, что говорит о более лучшем качестве и доступности цены сахарных кондитерских изделий именно отечественного производства (рисунок 2).

Рисунок 2 – Предпочтения в выборе производителя сахарных кондитерских изделий

По результату опроса покупателей 80% считает, что ассортимент сахарных кондитерских изделий в магазине широкий, 20% опрашиваемых считаю, что ассортимент необходимо расширить.

Что же касается качества приобретаемых сахарных кондитерских изделий, то 86% покупателей считают, что они высокого качества и 14% - низкого качества.

Для 33% покупателей главным показателем качества является пищевая ценность, для 27% - состав, для 20% - вкус, запах, цвет, а для 13% и 7% - внешний вид и другие показатели соответственно. С одной стороны большинство опрашиваемых покупателей удовлетворены и ассортиментом и качеством, но наличие 20 % и 14% покупателей, которых не устраивает ассортимент и качество соответственно говорит о том, что магазину необходимо обратить внимание на эти показатели и усовершенствовать их.

Большим спросом у покупателей пользуются фасованные сахарные изделия – 60%, это обусловлено удобством и более привлекательным внешним видом фасованных изделий и более длительными сроками хранения, весовые изделия покупает 40% покупателей, которые объясняют это тем, что у весовых изделий более низкая цена.

На рисунке 3 отражён спрос на определённые виды изделий, наибольшим спросом из числа опрашиваемых пользуется халва (26%), фруктово-ягодные изделия (20%) и шоколад (20%).

Рисунок 3 – Предпочтения в выборе определённых видов сахарных кондитерских изделий

На вопрос что могло бы быть стимулом для большего потребления сахарных кондитерских изделий 40% покупателей ответили – снижение цены, 33% - повышение качества и 27% - рекламные акции.

Таким образом, в целом, ассортимент сахарных кондитерских изделий предлагаемый в магазине «Мане» достаточно широк, постоянно обновляется и удовлетворяет запросы большинства покупателей. Реализуемые изделия хорошего качества, соответствующие нормативным документам.

 

Приложение А

(справочное)

Производство кондитерских изделий по видам

Рисунок А.1- Диаграмма по производству кондитерских изделий по видам

 

Приложение Б

(справочное)

Содержание пищевых веществ и энергии в сахарных кондитерских изделиях

Таблица Б.1 – Энергетическая ценность и пищевые вещества

 

Приложение В

(справочное)

Анкета по изучению предпочтений потребителей сахарных кондитерских изделий в магазине «Мане»

1 Укажите Ваш  пол:

а) мужской;

б) женский.

2 Ваш возраст:

а) до 18;

б) от 18 до 25;

в) от 25 до 35;

г) от 35 до 55;

д) 55 и выше.

3 Каков уровень  дохода в Вашей семье?

а) низкий;

б) средний;

в) высокий;

4 Как часто  Вы приобретаете сахарные кондитерские  изделия в данном магазине?

а) каждый день;

б) 1 раз в неделю;

в) 1 раз в месяц;

г) по праздникам;

д) не приобретаю.

5 Выберите характеристику  ассортимента сахарных кондитерских  изделий в магазине «Мане»?

а) широкий ассортимент;

б) требующий расширения.

6 На Ваш взгляд  сахарные кондитерские изделия  купленные в данном магазине  соответствуют:

а) высокому качеству;

б) низкому качеству.

7 Продукции, какого  производителя Вы отдаёте предпочтение  при покупке сахарных кондитерских  изделий в данном магазине?

а) отечественного;

б) ближнего зарубежья;

в) дальнего зарубежья.

8 В каком виде  вы предпочитаете приобретать  сахарные кондитерские изделия  в магазине «Мане»?

а) весовые;

б) фасованные.

9 Что из перечисленного  Вы покупаете чаще в магазине  «Мане»?

- фруктово-ягодные изделия (мармеладо-пастильные изделия);

- карамель;

- шоколад;

- конфеты;

- ирис;

- драже;

- халва;

- сахаристые восточные сладости.

10 Как Вы считаете, какой главный показатель качества  сахарных кондитерских изделий?

а) пищевая ценность;

б) состав;

в) вкус, запах, цвет;

г) внешний вид;

д) другое.

11 Что из перечисленного  могло стать для Вас стимулом  для большего потребления сахарных  кондитерских изделий?

а) снижение цены;

б) повышение качества;

в) рекламные акции;

г) другое.