Автор работы: Пользователь скрыл имя, 12 Февраля 2014 в 12:44, курсовая работа
Песо́чное те́сто (фр. бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, масла или маргарина без использования разрыхлителя.
Песочное тесто можно приготовить легко и быстро. Изделия из него получаются рассыпчатыми, потому что содержат много жира — сливочного масла или маргарина, и поэтому называются песочными.
1.Введение
2.Характеристика используемого сырья
3.Технология приготовления и требование качества готового изделия (замес теста, таблица)
4.Организация работы производственного цеха , инструкционная технологическая карта
5.Используемая литература