Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Апреля 2014 в 19:32, отчет по практике
1. Ознакомление с предприятием, техникой безопасности и технологической практикой.
1. Приготовление холодных блюд (закусок).
2.Механическая кулинарная обработка рыбы.
3.Механическая кулинарная обработка мяса, мясных продуктов, птицы и дичи.
4.Приготовление супов.
5. Приготовление соусов.