Организация работы столовой при производственном предприятии на 50 мест

Общественное питание - одна из форм распределения материальных благ между членами общества, занимает важное место в реализации социально-экономических задач, связанных с укреплением здоровья населения России, повышения производительности труда, экономным использованием производственных ресурсов, сокращения времени на приготовление пищи в домашних условиях, создания условий для более полного удовлетворения духовных потребностей.

Введение.
1 Основная часть.
1.1 Характеристика предприятия
1.2 Структура производства.
1.3 Характеристика цехов.
1.4 Характеристика складских помещений.
2 Технологические расчеты:
2.1 Расчет количества потребителей по графику загрузки зала.
2.2 Расчет общего количества блюд, реализуемых в зале предприятия за день и количества блюд по видам в соответствии с рекомендуемой процентной разбивкой.
2.3 Составление однодневного расчетного меню предприятия.
2.4 Составление сводной продуктовой ведомости на сырье.
2.5 Определение численности производственных работников.
2.6 Составление графика выхода на работу.
2.7 Подбор оборудование и инвентаря по нормам оснащения с учетом производственной программы.
2.8 Определение поставщиков, составление графика завоза сырья на предприятие, организационные формы поставки товаров.
Заключение.
Список литературы.