Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Января 2014 в 14:49, курсовая работа
Заказы на обслуживание банкета принимает директор, метрдотель или администратор. При оформлении заказа с заказчиком согласовываются дата обслуживания торжества, количество участников, вид обслуживания, повод для устройства банкета, место проведения, время начала и окончания обслуживания, примерное меню и предварительная стоимость заказа. По приеме заказа устроителю предлагают, познакомится с помещением для банкета, расстановкой столов, размещением гостей, оформлением зала. Уточняется также, будет ли подан аперитив, нужны ли цветы для украшения стола, музыка во время банкета, место для танцев.
Введение
1. Условия необходимые для организации проведения банкета в ресторане
2. Банкетное меню
3. Сервировка банкетного стола
4. Организация развлечения и отдыха гостей
Список использованной литературы