Автор работы: Пользователь скрыл имя, 26 Октября 2013 в 14:33, контрольная работа
Стекло:Еще в старину признаком особой культуры считалось угощение гостей напитками из бокалов и стаканов красивой формы. В настоящее время торговля представляет огромный выбор всевозможных стаканов и бокалов на любой вкус и за любую цену. Качество стекла определяется основным материалом, входящим в его состав, тональностью звучания, отражением света, формой и прочностью стенок.
Ассортиментный минимум блюд для банкета с полным обслуживанием.
№ |
Наименование блюд |
Количество |
|
1 |
Холодные закуски |
3-4 |
|
2 |
Горячие закуски |
1-2 |
|
3 |
Супы |
1-2 |
|
4 |
Вторые горячие блюда |
1-2 |
|
5 |
Сладкие блюда |
1 |
|
6 |
Горячие напитки |
* |
|
7 |
Холодные напитки |
* |
|
8 |
Мучные кондитерские изделия |
* |
|
9 |
Хлеб ржаной |
200 г на чел. (не считая на бутерброды) |
|
10 |
Хлеб пшеничный |
100 г на чел.(не считая на бутерброды) |
|
11 |
Вода фруктовая, минеральная |
200-250 г на чел. |
|
12 |
Сок |
от 100 г на чел. |
|
13 |
Водка |
250 г на чел. |
|
14 |
Шампанское |
250 г на чел. |
|
15 |
Вино |
250 г на чел. |
* по желанию заказчика
Ресторан “Валерия” Количество клиентов: 18 человек Дата: 06.01.13г. Начало обслуживания 17.00
Вино-водочные изделия
Напитки и соки
Директор __________________ Зав.производством ___________ Технолог ____________ Калькулятор _________ Бухгалтер ___________ |