Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Июня 2013 в 19:31, реферат
Происхождение кофейного растения и его случайное до сих пор окутано легендой. Доподлинно неизвестно, узнали ли это растение в Гомеровские времена или первым его качества оценил Мухаммед; также неизвестно, был ли укрепляющий напиток, смутно описываемый Авиценной кофе или это описываемые Калди, стимулирующие вещества содержащие кофеин.
Однажды, козий пастух одной Эфиопской горной страны заметил, что его козы необычно возбуждены после поедания плодов растения, известного нам сегодня как кофейное дерево. Мнение, с которым все историки соглашаются - это место рождения кофе: Абиссинианский регион Каффь.
Введение
История происхождения напитков.
Основная часть.
Характеристика кофе, какао, шоколада и чая.
Приготовление чая, правила его заварки.
Приготовление кофе, его ассортимент.
Приготовление какао, шоколада.
Требования к качеству напитков, сроки их хранения.
Организация работы горячего цеха.
Оборудование и техника безопасности, при работе
в горячем цехе.
Заключение:
Значение горячих напитков в питании.
Используемая литература.