Автор работы: Пользователь скрыл имя, 08 Апреля 2013 в 22:22, курсовая работа
У знаменитой французской кухни долгая история, которая ведет свое начало со времени галлов. Любимым их блюдом был дикий поросенок, нашпигованный чесноком, зажаренный на медленном огне и гарнированный диким зайцем, каплуном, гусем или иной дичью. Тем самым вкусы галлов в корне отличались от вкусов римлян, которые полулежа поглощали самые абсурдные блюда, например, язычки соловьев или мозги страусов.
Введение
История французской кухни
Особенности использования сырья. Национальное сырьё.
Традиционные блюда. Особенности технологических приемов.
Кулинарные приемы
Французский порядок приема пищи.
Вывод