Дрожевое тесто

Подготовка гастрономических товаров включает очистку и удаление несъедобных частей — оболочки колбас, покрытия сыра и т. д. Для оформления блюд используют зелень, красиво нарезанные овощи, маринованные ягоды, фрукты и др.
К холодным блюдам относят бутерброды, банкетные закуски, гастрономические товары и консервы, салаты и винегреты, блюда из овощей и грибов, блюда из рыбы и рыбных гастрономических продуктов и блюда из мяса и мясных гастрономических продуктов.

I Технология приготовления бутербродов
1.значение бутербродов в питании
2.характеристика сырья
3.кулинарная характеристика бутербродов
4.Требования к качеству бутербродов
5.санитарные требования, предъявляемые к повару
6.Техника безопасности при работе в холодном цехе
II технология приготовления дрожжевого теста и изделий из него
1.Характеристика и подготовка сырья для
кондитерского производства.
2.Приготовление дрожжевого теста и изделий из него
3.требования к качеству дрожжевого теста и изделий
из него условия и сроки хранения
4.санитарные требования к по

5.Техника безопасности при работе в кондитерском
цехе
III Организация производства
Поп: режим данного предприятия, сколько человек работает, контингент питающихся, ассортимент продукции (можно приложить меню) схему размещения оборудования в цехах, описание рабочего места повара, организация, выводы по улучшению работы данного предприятия.
IV Расчёт стоимости блюда
V Приложение(таблицы,схемы,тк)
VI литература