Безпечність використання харчових добавок у сучасному хлібо-булочному виробництві

До харчових добавок відносяться речовини, які самі по собі не споживаються як харчові продукти, а направлено вносяться у харчовий продукт для виконання певних функцій покращання структури, аромату, подовження тривалості зберігання тощо.
При використанні харчових добавок повинна бути забезпечена відсутність токсичної, канцерогенної, алергенної чи іншої несприятливої дії на організм людини.

Вступ
1 Клейковина пшеничного борошна 3
2. Класифікація харчових добавок і хлібопекарських поліпшувачів. 3
3. Характеристика харчових добавок, що застосовуються у хлібопеченні. 3
4. Характеристика хлібопекарських поліпшувачів. 3
5.Компоненти, що входять до складу сучасних комплексних хлібопекарських покращувачів 3
6 Ситуації, в яких необхідне застосування комплексних поліпшувачів 3
7. Застосування харчових добавок при виробництві хлібо-булочних виробів в Україні 3
Висновок
Список літератури