Особенности исторического развития сервиса в России

Глава 1. Зарождение и становление системы обслуживания в России

1.1. Основные факторы  развития услуг в средние века

Историческая эволюция отечественной сферы услуг отмечается своеобразием.

В России, расположенной на масштабной территории северной и центральной частей Евразийского материка, проявилось немало общемировых тенденций развития услуг, сервисной деятельности. Вместе с тем историческая эволюция отечественной сферы услуг отмечена немалым своеобразием. Характер и динамика услуг в нашей стране в значительной степени определялись суровыми климатическими условиями жизни, обширной, но мало обжитой территорией, многообразием социальных, региональных и культурно-религиозных миров, свойственных населению страны.

Первичными потребностями, на которые ориентировались семейно-бытовые процессы и общественные услуги, сводились к необходимости наличия у людей прочного жилища, теплой одежды, калорийной пищи, которая возмещала бы ресурсные затраты организма в сложных жизненных условиях, создания возможности передвижения по обширной территории и осуществление культурных коммуникаций людей.

Первая сложность для развития отечественной сферы услуг состоит в том, что для того чтобы произвести нужные по объему и качеству товары, а также сохранить их, доставить до потребителей, требовалось гораздо больше времени и сил, чем в благоприятных климатических условиях. В России всегда были трудоемки процессы строительства дорог и жилья. Это означает, что в нашей стране гораздо дороже обходится стоимость строительства жилых зданий и производственных сооружений из-за необходимости увеличения прочности и морозоустойчивости материалов.

Также много трудностей возникало с прокладкой дорог и с поддержанием их в нормальном состоянии. В период Московского царства в европейской части страны приходилось бороться с болотистыми почвами, непроходимыми лесами. Позже понадобилось обживать безлюдные территории Севера и Сибири. Резкие перепады дневной и ночной, а также летней и зимней температуры воздуха, частое таяние и замерзание воды  на дорожных покрытиях  быстро придавали проложенным трассам вид первоначального бездорожья.

Редкие и быстро выходящие из строя дороги предъявляли особые требования к средствам передвижения: телеги, тарантасы, повозки всегда были неказистые на вид, но прочные, способные  переносить многодневное путешествие по неудобному пути. Это неудобство, казалось, преодолевала железная дорога. Но поддержка железнодорожного полотна в надлежащем состоянии также требовала огромных затрат.

Вопреки неблагоприятным условиям была создана ямская служба, которая существовала в стране до постройки железных дорог. Долгий период времени она удовлетворяла потребности населения и государства, осуществляя перевозки людей  и почты между регионами Европейской России, а также между Центром и Сибирью, Дальним Востоком. По размаху  и функциональной эффективности в неблагоприятном климате эта служба являлась уникальным явлением в мире. При этом ямская служба не могла предложить комфортные перевозки людей, но примечательным было то, что такая служба действовала продолжительный период времени.

В XII-XIII в. появились  постоялые дворы. В XV в. постоялые дворы создавались при «ямах» - почтовых станциях. Постоялые дворы  вдоль дорог просуществовали довольно долго вплоть до середины XIX в., а некоторые дольше. Их распространение было резко сокращено с появлением железных дорог.

Были распространены гостиные дворы – в отличие от постоялых, где в основном можно было разместиться и питаться, в гостиных дворах имелась возможность совершения сделок, коммерческих операций. Размещение иностранных гостей велось по национальному признаку.

Трактиры на Руси разделялись на различные виды: к высшему разряду относились -  гостиницы, рестораны, трактиры и кафе – рестораны, к низшему – харчевни. Из-за неблагоприятных природно-климатических и ландшафтных условий, а также по причине скудного прибавочного продукта в России на протяжении столетий не было объективной базы для расширения рыночных отношений и динамичного типа развития.

Немалое своеобразие в развитие отечественных процессов экономической деятельности вносило также хозяйственное и этнокультурное многообразие российского общества.

Объединяющим фактором для такого пёстрого в хозяйственном и духовном отношении сообщества выступала русская культура, а русский язык являлся государственным языком и средством межнационального общения. Немаловажным фактором интеграции выступал также общий труд, тесное и равноправное проживание друг с другом представителей разных народов страны.

Таким образом, на развитие услуг  все указанные выше особенности российского общества и культуры сказывались непосредственным образом. У разных этнических групп и культурных сообществ были неодинаковые представления об иерархии социальных запросов, различное понимание комфортной жизни, способов сохранения здоровья, развития высших потребностей. Новые, наиболее эффективные и продвинутые формы обслуживания, которые шли с Запада, поначалу укореняясь в городах, среди образованных слоёв населения, имели мало шансов быстро распространиться по территории страны. Им противодействовали местные традиции, неодинаковые условия жизни, а также массовая привычка жить устоявшимся укладом, по старинке.

1.2. Характеристика обслуживающей  деятельности XIX в.

XVIII в. подарил России новые дороги, что привело к более часты путешествиям, приятным и безопасным. Именно в XVIII в. в России формировалось понимание «достопамятности», ради которой стоило бы предпринимать путешествие. Но сфера услуг еще не обладала достаточной самостоятельностью. Как и бытовое обслуживание – отопление печное, вода подается слугами, освещение свечами. Бытовые насекомые, бороться с которыми не умели, считались непременным атрибутом и неизбежным злом коллективного жилья. До начала XIX в. на главных улицах Санкт – Петербурга запрещалось украшать дома коммерческими вывесками. Количество трактиров (гебергеров)  было довольно внушительным, что позволило разделить их на пять разрядов и привлечь владельцев к уплате налогов. Общественное питание и гостиничный бизнес того времени приносили солидный доход, который к тому же не зависел от качества услуг, поскольку налогообложение основывалось на размерах заведения и его обороте, а не на категории комфортности, места расположения, ценах или иных показателях качества.

С самого начала в России  параллельно с государственными учебными заведениями создавались частные, корпоративные и муниципальные формы обучения. К концу XIX в. в России была создана достаточно сложная система общеобразовательных, средних профессиональных и высших учебных заведений (включая университеты), которая охватывала крупнейшие центры европейской части России, некоторые центры окраинных территорий, включая Сибирь. Так, университеты, помимо Москвы и Санкт-Петербурга, были в Казани, Киеве, Харькове, Томске и других городах.

По сравнению со странами Запада сфера услуг в нашей хозяйственной практике, как самостоятельная область предпринимательства стала относительно поздно развиваться. Весьма неоднозначно было влияние дворянского сословия на развитие отечественного сервиса. До отмены крепостного права в 1861 г. дворяне широко использовали в быту труд домашней прислуги из крепостных. С петровского времени дворяне должны были поддерживать западноевропейские стандарты жизни. Была распространена заграничная мода (строили каменные особняки, вместо лавок – стулья, на стенах вешали зеркала). Для обслуживания знати появляются зарубежные специалисты: доктора, парикмахеры, модистки, шляпницы. Всё это говорит о неоднозначном развитии процесса удовлетворения потребностей представителей высших классов.

Удовлетворение жизненных потребностей людей со средним и низким достатком носило характер самообслуживания на основе традиций. Если человеку нездоровилось, он обращался к знахарю. Гигиена поддерживалась путём систематического посещения бани. Большинство крестьян, бедных горожан сами шили себе одежду или прибегали к услугам знакомых, строили жильё, изготовляли хозяйственный инвентарь, мастерили нехитрые украшения. К XIX в. на основе этих хозяйственных занятий в некоторых районах страны начали развиваться так называемые народные ремёсла и промыслы.

Под народными промыслами понимаются направления хозяйственно-вспомогательной деятельности народов дореволюционной России, связанные с ремёслами и бытовым самообслуживанием крестьян, жителей разных территорий. Наиболее распространёнными видами народных промыслов выступали: резьба по дереву, ручное узорное вязание, вышивки, набойка на ткани, роспись посуды, создание детских игрушек.

Наиболее ранними видами специализированной услуговой деятельности в нашем обществе оставались ремесленные занятия и торговля. В каждом крупном или среднем городе России в XVII-XIX вв. существовала базарная площадь, где располагались торговые ряды. Здесь велась оптовая и розничная торговля. В тёплое время года торговцы выходили на крупные площади и улицы.

Первые ярмарки появились на Руси в XVI в. К середине XIX в. их было более 16 тысяч. Ярмарки носили сезонный характер, что соответствовало типичной для России смене занятий крестьян с переменой времён года. Ярмарки, расположенные обычно на перекрёстке водных путей и сухопутных трактов, нередко приобретали всероссийское значение. Самая большая известность выпала на долю нижегородцев- товары свозились сюда буквально со всей страны. Нижегородская ярмарка была царством пушнины, тканей, кожевенного сырья, изделий из кожи и металла, бакалейных товаров, чая, рыбы. Значение ярмарок стало постепенно снижаться на грани XIX-XX вв., когда главенствующую роль заняли стационарные формы торговли.

Особенно отставали в развитии процессы торговли в провинции и на селе. Вплоть до XX в. село и провинцию обслуживали предприимчивые торговые агенты-одиночки или представители торгово-ремесленных артелей – офени, коробейники. Они везли в глубинку не только городские товары повседневного спроса (мелкие предметы для домашнего хозяйства, дешёвые женские украшения и др.), но и книги, способные привлечь внимание крестьян и их детей, а также «образы на листах», т.е. лубки, гравюры, народные картинки.

Во второй половине XIX в. русские мастеровые люди, крестьяне-отходники и ремесленники объединяются в артель. Артельный труд был распространён в самых разных сферах хозяйственной практики: на постройке железной дороги,  а также в сфере бытовых услуг. Сущность артели в объединении работников для производства несложной работы.

В конце XIX – начале XX в. в России стало развиваться кооперативное движение. Оно, как и артель, формировалось снизу, через самоорганизацию производителей. Кооперация существовала в разных формах и направлениях: потребительская, кредитная, промысловая и др.  Сущность кооперации на этом этапе развития отечественной экономике носила некоммерческий характер и сводилась к тому, чтобы смягчить переход к новым товарно-денежным отношениям. В основе кооперации лежит принцип взаимопомощи.

Важнейшими этапами индустриализации дореволюционной России были промышленные подъёмы 1893-1899 и 1903-1913 гг. Уже к 80-м гг. XIX в. российские промышленники, чтобы ограничить конкуренцию между собой, начали создавать картели и синдикаты, члены которых регулировали размеры производства, цены, условия продажи. Крупные зарубежные компании, работающие в России (например, компания Зингер), сбывали свою продукцию через представителей на местах, которые гарантировали послепродажное обслуживание.

В конце XIX в. в России получают распространение различные формы капиталистических ассоциаций, их которых наиболее жизнеспособными оказались акционерные общества. К началу XX в. они преобладали в большинстве отраслей российской промышленности.

Текстильная и пищевая отрасли, имеют прямое отношение к сфере услуг индустриального производства. Эти отрасли являлись крупнейшими отраслями российской экономики того периода. Так, например, в кондитерской промышленности множество десертных сладостей ранее создавались лишь искусными кондитерами и украшали стол лишь богатых людей. Теперь эти сладости стали предметом фабрично-массового производства и доступны среднеобеспеченному покупателю.

Роль кредитно-банковских операций в развитии услуг дореволюционной России была весьма ощутимой. Ни индустриальное производство, ни торговля, ни обслуживание не возможны без кредита. В конце XIX в. основной сферой деятельности русских банков стал учет векселей и товарно-ссудных операций. Покупатель вместо оплаты товара наличными вручал продавцу вексель, по которому обязывался выплатить всю сумму в определенный срок. Продавец мог не дожидаться истечения срока, а учесть вексель в банке и получить свои деньги за вычетом учетного процента.

В начале XX в. банки начали самостоятельно проводить торговые операции с товарами повседневного спроса и пищевыми продуктами (с хлебом, сахаром, льном). Экономический союз крупных банков определял ситуацию на внутреннем рынке вплоть до революции 1917 г.

Рассмотрим трансформацию рекреационных и художественно-эстетических потребностей. Для этого надо провести анализ использования свободного времени страны. Народная культура Московской Руси сохраняла свои обычаи и традиции отдыха. Представители средних и низших слоев общества предпочитали народные игры, кулачные бои, которые проходили на открытом воздухе. Более состоятельные граждане устраивали травлю медведей и волков собаками. Представители всех сословий любили соколиную охоту.

В XVI и XVII вв. развлечения не выходили за рамки традиционной культуры. Между революциями 1905 и 1917 гг. массовые развлечения и общественный отдых жителей крупных городов России носил современный характер, как по содержанию, так и формам организации.

Таким образом, динамика трансформации рекреационных потребностей граждан России, а также форм их обслуживания на рубеже XIX-XX вв. свидетельствует о том, что в это время отечественная сфера услуг осуществляла нелегкий переход от традиционных к индустриально-массовым формам развития. Современные формы организации труда проникали в сферу услуг через некоторые наиболее продвинутые промышленные отрасли, восприимчивые к техническому развитию (текстильную, пищевую промышленность, а также через некоторые зрелищные и художественно-эстетические формы обслуживания). Наряду с продвинутыми в сервисном отношении городами и регионами, в России продолжали существовать масштабные территории и многочисленные сообщества, слабо затронутые или совсем незатронутые новыми формами обслуживания.