Разаработка ИТ-инфраструктуры предприятия ОАО «Пивоваренная компания «Балтика»

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное  учреждение

высшего профессионального  образования

«Санкт-Петербургский государственный  технологический институт

(технический университет)»

Кафедра бизнес-информатики

Форма обучения: очное

Направление подготовки: «бизнес-информатика»

Степень (квалификация): бакалавр

Учебная дисциплина: ИТ-Инфраструктура предприятия.

Разаработка ИТ-инфраструктуры предприятия ОАО «Пивоваренная компания «Балтика».

Студентка группы № 6129:                      Чевычалова И. А.

Руководитель:     Москвичева А. И.

Санкт-Петербург 2011г

1 ЭТАП.

Выбор и детализированное описание компании(отдела).

1. ОАО «Пивоваренная компания «Балтика» Производство.

На производстве данной компании осуществляется брожение и  варение пива, также изготавливаются  банки и бутылки в которые  потом разливается пиво и т д.

2. Цели (чего хочет достичь компания):

1) Увеличить долю на пивном рынке при сохранении высокой прибыльности и высокого качества продукции.

2) Вывести бренд «Балтика»  на лидирующие позиции в мире.

Стратегия:

1) Фокус на построении сильных брендов, премиализации и инновациях.

2) Лидерство во всех  ценовых сегментах, регионах и  каналах продаж.

3) Поддержание высокого качества продукции и уровня обслуживания.

4) Постоянное развитие компетенций и повышение профессионализма сотрудников.

5) Повышение эффективности бизнес-процессов и операционное совершенствование.

6) Поиск дополнительных  источников прибыльного роста:

- за счет расширения географии продаж;

- за счет развития  смежных направлений.

Цели производства:

Улучшение качества продукции, развитие.

3. Как проходит работа на производстве:

1)Станция водоочистки:

После очистки на заводе компании вода по своим химическим и микробиологическим показателям соответствует самым высоким европейским стандартам. На заводах "Балтики" вода проходит специальную очистку в системе многослойных песчаных, угольных и катионообменных фильтров. Фильтры помогают удалить из воды вещества с неприятным запахом и вкусом, например, соединения хлора. После прохождения через систему фильтров вода получается кристально чистой и безвредной.

2)Солодовня:

Процесс изготовления солода одновременно прост и сложен. От того, как будет ворошиться зерно, ранее замоченное в воде, зависит  качество солода. Если зерно плохо  ворошить, оно сгниет. В современных  солодовнях такое невозможно, так  как данный процесс выполняют  механические ворошилки, поднимающие  и просушивающие каждое зернышко. Смысл проращивания зерен в том, чтобы в солоде сконцентрировалось максимальное количество крахмала. Далее этот крахмал будет расщеплен на сахар, а сахар, в результате брожения, преобразован в алкоголь и углекислый газ.

3)Варочный цех:

В варочном цехе из воды, солода и хмеля готовится основа для пива - сусло. Перед тем, как попасть в варочный цех, солод проходит особую обработку. В двух специальных дробилках его измельчают до состояния солодовой купки, так называемого шрота и далее отправляют на затирание, которое является важным моментом в варочном процессе. Дробление необходимо для того, чтобы при затирании вода имела доступ к растворимым веществам, содержащимся в солоде. В ходе затирания в специальных заторных чанах, солодовый помол смешивается с водой и нагревается для перевода компонентов в растворимый экстракт.  Далее затор проходит через фильтр-чан или фильтр-пресс. Этот процесс нужен для того, чтобы отделить нерастворимые части солода (солодовую дробину) от сусла.

4)Пульт управления варочного  цеха:

Ежесекундное наблюдение за процессами приготовления пива ведут специалисты. Это очень ответственная и кропотливая работа: именно варщики со своими точными расчетами закладывают основу напитка. Одновременно на пульте управления работает до пяти человек. Каждый из них следит за определенным варочным процессом при помощи специального новейшего программного обеспечения.

5)Бродильное отделение:

Брожение пива происходит в больших цилиндро-конических танках (ЦКТ). Установленные на заводах "Балтики" ЦКТ являются одними из самых больших и современных в России. На условия брожения особое влияние оказывают продолжительность процесса, температура и давление в ЦКТ. Если хоть один из показателей отклонится от нормы, ход брожения изменится и напиток потеряет во вкусе. На заводах "Балтики" подобного произойти не может, так как процесс, практически полностью автоматизирован.      Именно по способу брожения различается пиво, и делится на два типа - эль и лагер. Элем считается пиво верхового брожения, когда напиток бродит, как правило, при комнатной температуре (15-24 С), и дрожжи поднимаются на поверхность пива. Лагер же бродит при низких температурах, и дрожжи, наоборот, опускаются на дно.

6)Фильтрация:

Фильтрация пива была придумана  в тот момент, когда мелкие пивоварни  стали развиваться и превращаться в крупные заводы. Увеличились  объемы производства, и производители  не могли гарантировать, что необработанное дрожжевое пиво будет долго сохранять свои свойства.Фильтрация позволяет сберечь вкус, цвет и остальные важные свойства сваренного напитка и предоставить потребителю только свежее, чистое пиво.

7)Экспериментальная мини-пивоварня:

Наличие мини-пивоварни в испытательном центре петербургского завода компании позволяет проводить исследования качества продукции и создавать новые сорта пива. Здесь берутся пробы сырья, разрабатывается рецептура пива, проводятся эксперименты над продуктом.

8)Линии розлива пива в банки:

На петербургском заводе компании установлены две баночные линии мощностью 60 тысяч полулитровых банок в час. Одна из линий также  может разливать пиво в баночки  по 0,33 литра. На линию розлива готовые банки попадают со склада пустой тары и, первым делом, проверяются на наличие дефектов. Банки пускают по транспортеру, на котором может удержаться лишь целая, без каких-либо деформаций, пустая тара. Проверенные банки далее поступают в моечную машину, из которой тара выезжает вверх дном, чтобы вылилась промывочная вода. Затем банки проверяются на наличие в них воды или посторонних предметов. Технология производства, которая применяется на всех заводах компании, полностью исключает возможность попадания последних в пивные банки. Далее банки отправляются на блок розлива, так называемую "карусель".

9)Линия розлива в бутылки:

На пивоваренном заводе "Балтика-Санкт-Петербург" установлены 3 линии розлива пива в бутылки, одна их которых является самой скоростной в Европе. Ее скорость 120 тыс. бутылок  в час и она выпускает 33 бутылки  в секунду. Так как пиво является скоропортящимся продуктом и  подвержено воздействию различных  микроорганизмов, в процессе розлива  его тщательно защищают от воздуха  и загрязнений.

4. Бизнес – процессы и задачи производства:

Бизнес-процесс - это совокупность взаимосвязанных мероприятий или задач, направленных на создание определенного продукта или услуги для потребителей. Бизнес-процесс начинается со спроса потребителя и заканчивается его удовлетворением. Таким образом производство используя все свои отделы изготавливает все новые и новые сорта пива, происходит улучшение качества производимой продукции. Также это входит и в задачи производства.

2. ЭТАП.

IT подразделение.

Сейчас перед IT-подразделениями компаний стоит задача не только оказывать IT-услуги подразделениям компании, но и участвовать в достижении бизнес - результатов. Эта идея уже лет семь активно обсуждается и реализуется западными IT-менеджерами. Они уверены, что IT-специалисты могут не только моделировать бизнес-процессы компании, но и участвовать в их анализе и оптимизации, привнося свое видение в методы ведения бизнеса, IT и бизнес - одна команда, и чем слаженней они будут работать, тем лучше будут совместные результаты.

1. Описание IT подразделения пивоваренной компании «Балтика»

IT подразделение пивоваренной компании «Балтика» поддерживает следующие бизнес-процессы: обработка входящей и исходящей корреспонденции, формирование и исполнения поручений, контроль исполнительской дисциплины, согласование документов, информирование и сбор мнений сотрудников, контроль договоров и управление проектами, обеспечение работы сервисных служб, маршрутизация и доставка информации, организация совещаний и др.

2. Цель IT подразделения

1)Снижение издержек на IT и дальнейший контроль над ними;

2)Повышение отказоустойчивости  системы;

3)Сокращение площадей  ЦОД;

4)Экономия электроэнергии.

3. Таблица № 1. Улучшение качеств показателей деятельности функциональных подразделений компании.

Измерение	KGI	Измеритель KPI
1)Надежность	Современное обновление антивирусной базы.	Зафиксированы нарушения. Общей процент простоя работы составил (9%).
2)Эффективность	-Повышение надежности  и управляемости ИТ- системы (консолидирована  1/3 серверной инфраструктуры); -Облегчение мониторинга работы  инфраструктуры; -Экономия на энергопотреблении; -Экономия на кондиционировании  ЦОД	-Финансовая экономия  порядка 20-30 % в пересчете затрат  инсталляции на один сервер.
3)Прозрачность	Достоверность информации.	Процент ошибок в отчетах  показателей выявленных в ходе проверки составил ( 7 %)

4. Таблица № 2. Улучшение показателей собственной деятельности IT подразделения.

Измерение	Ключевой показатель цели KGI	Измеритель KPI
1)Результативность	-Компания Digital Design заключила  договор с Балтикой. Благодаря  этому «Балтика» смогла приблизиться к построению единообразной ИТ- инфраструктуры и сделать более простым управление ИТ- активами. -Обновление сайта.	Количество посещений  сайта.
2)Эффективность	-Повышение надежности  и управляемости ИТ- системы; -Эффективность внутренних  процессов.	Размер IT бюджета значительно увеличился(20%).
5)Доступность	Наличие возможности  использования официального сайта Балтики. С его помощью любой человек может просматривать интересную ему информацию и даже просмотреть виртуальную экскурсию по заводу.	Количество рекламаций к качеству приложений.
6)Надежность	Устойчивость  и надежность предоставляемых IT услуг.	Аварийно- восстановительные работы в общем объеме работ IT подразделений составили (8 %).