Токсиколого-гигиеническая характеристика химических элементов

Фоновый уровень природных гормонов и гормоноподобных соединений в пищевых продуктах невелик. Однако используемые в ветеринарии гормональные препараты для стимуляции роста животных, улучшения усвояемости кормов, многоплодия, регламентации сроков беременности, ускорения полового созревания загрязняют продовольственное сырьё и пищевые продукты.

Наличие в животноводческом сырье  вышеперечисленных веществ затрудняет проведение ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов, ухудшает их качество, приводит к возникновению резистентных форм микроорганизмов, а систематическое  употребление является причиной различных  форм аллергических реакций и  дисбактериозов.

Применение лекарственных препаратов и кормовых добавок в ветеринарии, животноводстве и птицеводстве требует  соблюдения определенных гигиенических  правил, направленных на снижение загрязнения  продовольственного сырья и пищевых  продуктов. Представляется важным обеспечить необходимый контроль остаточных количеств  загрязнителей в продуктах питания, использовать быстрые и надежные методы их анализа. Актуальность рассматриваемой проблемы обусловлена расширением поставок продукции из других стран с весьма разнообразным спектром разрешенных там препаратов.

"В качестве основных профилактических  мероприятий следует отметить  соблюдение гигиенических правил  применения лекарственных средств  и кормовых добавок, проведение  дальнейших работ по изучению  механизма их фармакологического  действия и возможных отдаленных  последствий. Немаловажное значение  имеют накопление банка используемых  препаратов, их идентификация, разработка  достоверных методов определения  в продовольственном сырье и  пищевых продуктах".

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Заключение

 

Актуальность проблем, рассматриваемых в ксенобиологии все возрастает. Это обусловлено тем, что ежегодно на Земле синтезируются десятки тысяч новых соединений. Ряд из них вовлекаются в круговорот веществ в природе. Чем шире масштабы производства химических соединений, тем больше влияние они оказывают на биологические процессы в почве, водоемах и на суше, тем сильнее проявляются побочные и отдаленные последствия их действия на живые системы.

Воздействие ксенобиотиков на живой мир, и на человека в частности происходит, в самых различных комбинациях этих соединений не только друг с другом, но и с фактором окружающей среды. Поэтому многие из ксенобиотиков, вошедших в сегодняшнюю практику могут являться носителями опасного биологического действия.

Поэтому необходимо создавать вещества или выводить микроорганизмы, которые бы способствовали деградации ксенобиотиков не причиняя отрицательных действий всему живому миру. Одними из них являются микроорганизмы-деструкторы, способные очистки окружающей среды от различных загрязнений.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список использованной литературы:

 

1. Нечаев А.П. Пищевые добавки: Учеб. / А.П. Нечаев, А.А. Кочеткова, А.Н. Зайцев. – М.: Колос; Колос-Пресс, 2002. – С. 15.
2. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. – 4-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – С. 183.
3. Позняковский В.М. Гигиенические основы питания, качество и безопасность пищевых продуктов. – 4-е изд., испр. и доп. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2005. – С. 198.
4. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции: Учебник. 2-е изд., перераб. и доп. – М.: ДеЛи принт, 2005. – С. 85.
5. Юрин В.М. Основы ксенобиологии: Учеб.пособие/В.М.Юрин Мн.:

БГУ,2001.-234с.

6. Кулинский В.И. Обезвреживание ксенобиотиков .ИГМУ/Соросовский      образовательный журнал. 1999, 1, 8-12
7. Куценко С. А. «Основы токсикологии» Санкт-Петербург, 2002