Автор работы: Пользователь скрыл имя, 27 Апреля 2015 в 13:48, реферат
Витамины (от латинского Vita - жизнь) — необходимые для нормальной жизнедеятельности низкомолекулярные органические соединения с высокой биологической активностью, которые не синтезируются (или синтезируются в недостаточном количестве) в организме и поступают в организм с пищей. Содержание витаминов в продуктах, однако, значительно ниже, чем основных нутриентов — белков, жиров и углеводов, и не превышает, как правило, 10-100 мг/100 г продукта.
воначальная форма растворимого кофермента регенерируется во второй,
независимой реакции. Поскольку такие же стадии взаимодействия проходит и субстрат, некоторые авторы называют растворимые коферменты косубстратами. Однако этот термин неоправдан, поскольку субстрат взаимо-
действует в реакции данного типа лишь с определенным ферментом (суб-
стратная специфичность ферментов), в то время как растворимый кофер-
мент взаимодействует с широким кругом ферментов данного класса. Простетической группой называют кофермент, который прочно
связан с апоферментом (обычно ковалентными связями) и во время
реакции постоянно находится в активном центре фермента. После освобождения субстрата регенерация простетической группы происходит при взаимодействии с другим коферментом или субстратом.
Все ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные ре-
акции, т.е. перенос восстановительных эквивалентов – протонов и (или)
электронов (оксидоредуктазы), и все ферменты, катализирующие реакции
переноса различных групп (трансферазы), нуждаются в коферментах. По
этому признаку коферменты делятся на две группы – окислительновосстановительные коферменты и коферменты переноса групп.
Знание функций витаминов позволяет понять причину возникновения различных патологических состояний, связанных с нарушением метаболизма веществ. Общим положением является то, что дефицит того или иного витамина приводит к снижению активности соответствующего фермента и, следовательно, к торможению соответствующей ферментативной реакции. Поскольку организм является сбалансированной саморегулирующейся системой, изменение метаболизма какого-либо вещества влечет за собой изменение обмена и других метаболитов. Наблюдаемые изменения организма в целом проявляются не сразу, поскольку организм в начальном этапе дефицита какого-либо витамина компенсирует возникшее отклонение, изменяя метаболизм других веществ так, чтобы снизить отрицательное влияние дефицита витамина (состояние гиповитаминоза). Если дефицит витамина устранен, организм возвращается в нормальное состояние. В том случае, если дефицит витамина большой и
длится длительное время, возникает авитаминоз, и когда компенсаторные
ресурсы организма исчерпаны наступает летальный исход.
Литература: